في السابع من يوليو من كل عام، يُتيح يوم الشوكولاتة العالمي لعشاق الشوكولاتة حول العالم الاستمتاع بحلوياتهم المفضلة دون الشعور بالذنب. كما يُحتفل في هذا اليوم بجميع أنواع الحلويات المصنوعة من الشوكولاتة، بما في ذلك حليب الشوكولاتة، والشوكولاتة الساخنة، وألواح الشوكولاتة، وكعكة الشوكولاتة، والبراونيز، أو أي شيء مغطى بالشوكولاتة.
دبي – لينا الحوراني
تُستخرج الشوكولاتة من بذور شجرة الكاكاو الإستوائية "ثيوبروما كاكاو"، زُرع الكاكاو منذ ما لا يقل عن ثلاثة آلاف عام، وينمو في المكسيك وأمريكا الوسطى وشمال أمريكا الجنوبية. يعود أقدم توثيق معروف لاستخدام بذور الكاكاو إلى حوالي عام 1100 قبل الميلاد.
نظراً لطعم بذور شجرة الكاكاو المر والقوي، يجب تخميرها للحصول على نكهتها المميزة. بعد التخمير، تُجفف الحبوب وتُنظف وتُحمص في المُعالِجات. بعد التحميص، تُزال القشرة لإنتاج حبيبات الكاكاو. تُطحن حبيبات الكاكاو بعد ذلك لإنتاج كتلة الكاكاو، وهي شوكولاتة نقية في شكلها الخام. عادةً ما تُسال كتلة الكاكاو من خلال عملية تُنتج سائل الشوكولاتة. خلال هذه العملية، يُحوَّل سائل الشوكولاتة إلى مكونين: مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو.
-
تاريخ يوم الشوكولاتة العالمي
ليس واضحاً من ابتكر هذا العيد الشهي. مع ذلك، اكتشفنا أن الاحتفال به يُقام في 7 يوليو، لأن الشوكولاتة دخلت أوروبا لأول مرة في 7 يوليو عام 1550. وقد احتُفل بيوم الشوكولاتة العالمي الأول عام 2009.
-
4 أنواع شائعة من الشوكولاتة
شوكولاتة الخبز غير المحلاة، وهي عبارة عن مواد صلبة من الكاكاو وزبدة الكاكاو بنسب متفاوتة.
الشوكولاتة الحلوة، وهي عبارة عن مواد الكاكاو الصلبة، زبدة الكاكاو أو الدهون والسكريات الأخرى.
شوكولاتة الحليب، وهي عبارة عن شوكولاتة حلوة مع مسحوق الحليب أو الحليب المكثف.
الشوكولاتة البيضاء، وهي عبارة عن زبدة الكاكاو والسكر والحليب ولكن لا تحتوي على مواد الكاكاو الصلبة.
يحب معظم الناس الشوكولاتة. في الواقع، تسعة من كل عشرة أشخاص يعشقونها. يتناول حوالي مليار شخص الشوكولاتة يومياً. إلى جانب مذاقها اللذيذ، لها فوائد صحية عديدة. فهي تزيد مستويات السيروتونين والدوبامين، مما يساعد على تحسين المزاج. كما أن الشوكولاتة الداكنة مفيدة بشكل خاص، فهي مصدر غني بمضادات الأكسدة، وتساعد على تحسين تدفق الدم، وخفض ضغط الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
اكتشفي: أسرار تذويب الشوكولاتة بدون ما تفقد لمعانها
كيفية الاحتفال بيوم الشوكولاتة العالمي
- قومي بزيارة مطعمك المفضل واستمتعي بحلوى الشوكولاتة اللذيذة.
- استضيفي حفلة تذوق الشوكولاتة وادعُي الأصدقاء لإحضار أفضل وصفات الشوكولاتة الخاصة بهم لمشاركتها.
- تعرفي على الشوكولاتة من جميع أنحاء العالم.
- اقرأي لأطفالك كتاباً عن الشوكولاتة، مثل تشارلي ومصنع الشوكولاتة، أو مملكة الشوكولاتة كاندي، أو لمسة الشوكولاتة.
- تأكدي من نشر صور للشوكولاتة المفضلة لديك على وسائل التواصل الاجتماعي مع وضع علامة.
كيفية تحضير وصفة شوكولاتة بـ 3 مكونات
تشكل ثلاثة مكونات بسيطة فقط قاعدة هذه الوصفة السهلة لصنع الشوكولاتة في المنزل.
زبدة الكاكاو: تأكدي من أنها زبدة كاكاو صالحة للأكل. فهي تمنح الشوكولاتة قوامها الناعم، ويمكن تعديلها للحصول على قوام أكثر تماسكاً. زيت جوز الهند مناسب أيضاً، ولكنه يذوب أسرع.
مسحوق الكاكاو: استخدمي مسحوق الكاكاو غير المحلى أو مسحوق الكاكاو (أقل معالجة ويحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة، ولكن أيضاً أكثر مرارة).
شراب القيقب: يُحلي الشوكولاتة حسب الرغبة. يُمكن أيضاً إضافة شراب الصبار أو العسل (إذا لم تكوني نباتية).
مسحوق الحليب (اختياري): لتحضير شوكولاتة الحليب منزلية الصنع، أضيفي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الحليب. أو استخدمي مسحوق حليب جوز الهند، أو الصويا، أو الأرز لجعلها خالية من منتجات الألبان/ نباتية.
النكهات والإضافات والخلطات التي يمكن مزجها مع الشوكولاتة
النكهات: قليل من الملح (مثالي لتعزيز وموازنة النكهة)، مسحوق الإسبريسو، مستخلصات زيتية (نعناع، برتقال، فانيليا)، توابل (قرفة، هيل، فلفل حار)، قشر البرتقال، أو زبدة الجوز (زبدة الفول السوداني، اللوز، أو البندق).
الإضافات والخلطات: المكسرات / البذور، الكينوا / الأرز المنفوخ، الفواكة المجففة (مثل الزبيب، التوت البري، المشمش، إلخ)، رقائق الموز، قشر البرتقال المسكر، الملح المتقشر، البسكويت المطحون (أوريوس، بسكوف، إلخ)، رقائق / قطع جوز الهند، أو حلوى قصب الحلوى المطحونة / الحلوى.
طريقة تحضير الشوكولاتة
اتبعي خمس خطوات سهلة فقط لتتعلمي كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل!
- ابشري زبدة الكاكاو أو افرميها فرماً ناعماً، ثم أذيبيها في حمام مائي مع التحريك المستمر. بعد ذوبانها، ارفعيها عن النار.
- لتحضير غلاية مزدوجة: أضيفي بوصة واحدة من الماء إلى قدر صغير متوسط الحجم، واتركيه حتى يغلي على نار هادئة، ثم ضعي فوقه وعاء مقاوم للحرارة، مع التأكد من أنه لا يلمس الماء.
- أضيفي مسحوق الكاكاو وشراب القيقب والفانيليا (إن وُجدت). اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. يمكنك إضافة مسحوق الحليب لتحضير شوكولاتة الحليب منزلية الصنع.
- صبي خليط الشوكولاتة محلي الصنع في قوالب السيليكون (استخدمي ملعقة السيليكون لمساعدتك على إخراج كل الخليط من الوعاء).
- اتركيه لمدة عدة ساعات في الثلاجة أو 20-30 دقيقة في الفريزر.
عندما تكون الشوكولاتة جاهزة، أخرجي ألواح/أشكال الشوكولاتة المصنوعة منزلياً من القوالب واستمتعي بها!
نصائح للحصول على أفضل شوكولاتة منزلية الصنع
تجنبي الأدوات المسامية: يمكن للمواد الخشبية/المسامية أن تحتفظ بالرطوبة وتتسبب في تجمد الشوكولاتة.
للحصول على شوكولاتة بنكهة مميزة: أضيفي النكهة فقط بعد أن تسخن الشوكولاتة المصنوعة منزلياً.
للحصول على شوكولاتة أكثر نعومة: إذا كان بإمكانك الحصول عليها، استخدمي معجون الكاكاو أو سائل الكاكاو بدلاً من مسحوق الكاكاو للحصول على ملمس أكثر نعومة بشكل ملحوظ.
إذا لم يكن لديك قالب سيليكون: قومي بتغطية صينية خبز ضحلة بورق البرشمان.
لإضافة الإضافات: رشي الإضافات فوق الخليط المذاب واتركيها حتى تتماسك.
لتجنب تفتّح الشوكولاتة: اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل تبريدها. وإلا، فقد تتفتّح (تظهر بقع بيضاء وباهتة). لا بأس بتناولها، لكنّ شكلها لا يبدو جميلاً.
عند تحضير الشوكولاتة بنفسك، لا تُسخّن، لذا يُفضّل تناولها مباشرةً من الثلاجة / الفريزر. للحصول على قوام أكثر تماسكاً وثباتاً، سخّنيها.
أضف تعليق