في يوم 12 الجمعة الثانية من شهر يوليو، نحتفل بالوجبة المفضلة لدى جميع سكان الأرض، المعروفة باسم البطاطس المقلية في اليوم الوطني للبطاطس المقلية، المعروفة أيضاً باسم رقائق البطاطس، أو البطاطس المقلية، أو أصابع البطاطس، أو البطاطس المقلية الفرنسية، هي قطع من البطاطس المقلية. مهما كان اسمها، فهي من الأطباق الأساسية في مطاعم الوجبات السريعة، ويحبها الناس من جميع الأعمار!.
دبي – لينا الحوراني
-
تاريخ اليوم الوطني للبطاطس المقلية
لم نتمكن من تحديد مُنشئ أو أصل اليوم الوطني للبطاطس المقلية، لكننا وجدنا تاريخاً عريقاً لها. على سبيل المثال، ورد مصطلح "البطاطس المقلية الفرنسية" لأول مرة في كتاب " طبخ خادمات كل الأعمال" الصادر عام ١٨٥٦ للكاتب إي. وارن.
يعتقد البعض أنه مصطلح "فرنسي" قد أُطلق على البطاطس عندما وصل الجنود الأمريكيون إلى بلجيكا خلال الحرب العالمية الأولى، وتذوقوا البطاطس المقلية البلجيكية. ولأن الفرنسية كانت اللغة الرسمية للجيش البلجيكي آنذاك، فمن المحتمل أن الجنود الأمريكيين بدأوا بتسمية البطاطس المقلية "فرنسي".
-
ما هي أفضل صلصات التغميس للبطاطس المقلية؟
تُعدّ صلصات التغميس خياراً شخصياً يعتمد على الذوق الشخصي. مع أن معظم الناس يتناولون البطاطس المقلية مع الكاتشب، إلا أن البعض يفضلون اختيار نكهة مختلفة. يمكنك تجربة أي نوع تفضله، لكننا نوصي بما يلي:
- صلصة الرانش
- خل
- مايونيز
- خردل العسل
- الجبن
إلى جانب التوابل، يُضيف الطهاة والطهاة المنزليون نكهات وتوابل مميزة إلى البطاطس المقلية. سواءً أضفتم القليل من مسحوق الثوم والبصل أو أضفتم نكهات كاجونية مميزة، فإن البطاطس المقرمشة تماماً ستُرضي جميع الأذواق. يُمكنكم أيضاً إضافة الفلفل الحار أو جبن الناتشو والفلفل الحار. وحسب نوع البطاطس المقلية، قد نُضيف إليها المزيد من المكونات، ونُطلق عليها أسماءً مُختلفة.
-
بدائل لذيذة
البطاطس المقلية ليست للبطاطس فقط، بل هناك بدائل صحية تُعدّ بديلاً لذيذاً للبطاطس المقلية التقليدية، وهي:
- البطاطا الحلوة
- بطاطس جيكاما
- بطاطس الجزر الأبيض المقلية
- بطاطس الجزر المخبوزة
- بطاطس مقلية بالهليون مع جبنة البارميزان
7 طرق للاحتفال باليوم الوطني للبطاطس المقلية
- اخبزي البطاطس المقلية بدلاً من قليها.
- اصنعي البطاطس المقلية في المنزل.
- اصنعي طبقاً جديداً باستخدام البطاطس المقلية.
- جربي بعض البطاطس المقلية من تشيكرز ورالي.
- اصنعي توابلاً لتزيين البطاطس المقلية.
- اطلبي البطاطس المقلية مع وجبة العشاء الخاصة بك عندما تكون في المطعم.
- قومي بوضع علامة ونشر طبقك على وسائل التواصل الاجتماعي.
اكتشفي: أسرار طريقة إعداد المقبلات الشرقية
-
هل من الأفضل سلق البطاطس قبل القلي؟
هناك العديد من الوصفات التي تتطلب سلق البطاطس أولاً لتقليل وقت الطهي، ولكنها خطوة إضافية وتتطلب غسل وعاء إضافي. إذا طبخت البطاطس على نار متوسطة وأبقيتها مغطاة معظم وقت الطهي، فإن الغطاء يحبس البخار، مما يساعد على نضج البطاطس تماماً.
-
كيف تعرفين أن البطاطس المقلية أصبحت جاهزة؟
يستغرق نضج البطاطس حوالي ٢٠ دقيقة (وهو نفس الوقت تقريباً الذي يستغرقه غليان الماء ونضج البطاطس فيه، لذا لا داعي لغليها). أثناء طهي البطاطس بالبخار، يتوفر في المقلاة كمية كافية من الزيت لبدء عملية التحمير. تجدر الإشارة إلى أن المواقد والمقالي تختلف اختلافاً كبيراً، لذا افحصي البطاطس كل ٥ دقائق للتأكد من عدم احتراقها.
-
كيف تقليين البطاطس دون أن تلتصق؟
تأكدي من أن البطاطس ذهبية اللون من الأسفل قبل محاولة قليبها أو تحريكها. تخيلي الأمر كما لو كنت تحرقين اللحم - ستكون البطاطس سهلة التحريك بمجرد أن تصبح بنية وجاهزة. بمجرد أن تصبح البطاطس سهلة التحريك بالملقط، اقلبي شرائح البطاطا إلى الجانب المقطوع الآخر.
ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية.
احصلي على الجانب الثاني باللون البني الذهبي الداكن، الأمر الذي يستغرق خمس إلى عشر دقائق فقط.
تذكري أن بعض القطع قد تحمرّ أسرع من غيرها، وذلك حسب درجة حرارة الموقد، لذا حرّكها حسب الحاجة باستخدام ملقط لتتقرمش كل قطعة.
-
ما هي أفضل مقلاة للبطاطس المقلية؟
أفضل مقلاة لقلي البطاطس هي المقلاة ذات الغطاء الأنسبk اختاري مقلاةً تحافظ على البخار داخلها وتمنع تسربه، وإذا لم يكن لديك غطاء؟ استخدمي صينية خبز، وإذا كنت تستخدمين مقلاة من الحديد الزهر، فاتركيها تسخن جيداً واستخدمي كامل كمية الزيت، حتى تُصدر البطاطس صوت أزيز عند وضعها في المقلاة. المقالي غير اللاصقة لا تمتص أياً من الزيت، لذا ستحتاج إلى كمية أقل للطهي.
من حيث الحجم، فإن المقلاة مقاس 10 بوصات تناسب رطلاً واحداً من البطاطس في طبقة واحدة مريحة، ولكن المقلاة مقاس 12 بوصة أفضل حتى للحصول على مساحة سطح إضافية.
وصفة بطاطا مقلية وصحية
قد يكون إعادة تسخين بقايا البطاطس المقلية أمراً صعباً لأنها تفقد الكثير من رطوبتها. تجنبي الميكروويف، وأعيدي تسخينها في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة مع القليل من الزيت.
المقادير:
- 1 رطل بطاطس صغيرة، مغسولة ونظيفة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
- ملح كوشير
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً
خطوات التحضير:
الخطوة 1
قطّعي البطاطس إلى قطع صغيرة بسمك ربع بوصة تقريباً. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، سخّني الزيت. أضيفي البطاطس وتبّلها بإكليل الجبل والملح والفلفل. اطبخيها دون تحريك حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الأسفل، لمدة 4 إلى 5 دقائق. اقلبي البطاطس واطبخيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهة الأخرى، لمدة 4 إلى 5 دقائق إضافية.
الخطوة 2
رشّي مسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار، واستمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج البطاطس، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريباً. قدّميها دافئة.
أضف تعليق