نظراً لأن الخلاط الخاص بك يستخدم لكل عصائر الفاكهة والصلصات والحمص والمارجريتا، فمن السهل افتراض أن هذا الجهاز متعدد الاستخدامات في المطبخ لا يقهر عملياً. بالتأكيد، يُمكن أن يُؤدي التوسع في استخدام الخلاط إلى أطباق شهية (وحتى كوكتيلات)، ولكن من المهم أيضاً الانتباه إلى الاستخدامات غير المُخصصة للخلاطات، وإلا ستُعرّضين طعامك، بل والخلاط نفسه، للخطر. مثل ضعف الشفرات، وتكس الخلاط نفسه!.
للحصول على أقصى استفادة من الخلاط الخاص بك والحفاظ عليه في أفضل حال، إليك مكونات لا تضيعها في الخلاط الكهربائي، مهما كانت الظروف.
دبي – لينا الحوراني
-
لا تضعي السوائل شديدة السخونة
إن وضع السوائل الساخنة في الخلاط أمرٌ محظورٌ تماماً. حيث تُصدر السوائل الساخنة بخاراً، وهذا البخار يُولّد ضغطاً سريعاً في الخلاط. ولهذا السبب، قد تُسبب عملية الخلط انفجار السائل، وربما حرق أي شخص قريب.
عند مزج السوائل الساخنة، يُعد استخدام الخلاط الغاطس الخيار الأمثل. أما الخيار الثاني فهو الانتظار لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تبرد السوائل قبل الخلط، مع إزالة الجزء الدائري من الغطاء للسماح بخروج البخار، فقط تأكدي من تغطية الفتحة بمنشفة مطبخ قبل تشغيل الخلاط.
-
لا تفرمي به البطاطس
الأطعمة السميكة والنشوية، مثل البطاطس، لا تُناسب الخلاط عادةً، فالشفرات وسرعة الخلاط تُرهقان البطاطس وتُسببان إفرازها لكمية كبيرة من النشا". والنتيجة؟ بطاطس ليست "مهروسة" بقدر ما هي "معجون ورق جدران". من الأفضل استخدام هراسة البطاطس للحصول على قوامها الهش الذي يُناسب الجميع.
-
لا تخفقي الفواكة المجففة
عند تحضير السموذي أو التتبيلة، تُعدّ الفواكة المجففة إضافةً لذيذةً، ولكن بسبب قوامها الخارجيّ الجلديّ وداخلها اللزج، قد تلتصق بالشفرات وتُعطّلها، إذا كانت إضافة الفواكة المجففة إلى الخلاط ضرورية، افرميها يدوياً أو انقعيها في ماء دافئ لتليينها قبل الخلط (لكن لا تفرطي في النقع).
-
لا تخلطي الأطعمة المجمدة
قد يؤدي خلط الأطعمة المجمدة كبيرة الحجم أو شديدة الصلابة، مثل الفاكهة أو زبدة اللوز، إلى كسر وعاء الخلاط، مما يؤدي إلى تناثر شظايا البلاستيك أو الزجاج وتناثر الطعام في كل مكان. حتى لو بقي الخلاط سليماً، فمن المرجح أن تحصلي على قطع عشوائية في العصير، بدلاً من أن يكون ممزوجاً جيداً. بدلاً من ذلك، اتركي الأطعمة تذوب لمدة ١٠-١٥ دقيقة قبل وضعها في الخلاط، واستخدمي أطعمة مقطعة إلى قطع صغيرة للحصول على أفضل النتائج.
اكتشفي: معلومات تحتاجين إلى معرفتها قبل شراء فلتر المياه
-
لا تفرمي مكعبات الثلج
قد يصعب تفتيت مكعبات الثلج باستخدام الخلاط العادي، وكما هو الحال مع خلط الأطعمة المجمدة الصلبة، قد تحصلين على قطع غير متساوية. كما أن هناك خطر تلف الشفرات أو كسرها (أو الأسوأ من ذلك، كسر إبريقك).
احرصي على قراءة دليل التعليمات لمعرفة ما يُنصح به لخلاطك، حتى لو كان هناك زرّ يُشير إلى "تقطيع" أو "سحق"، (وإذا كنت في شك، يُمكنك استخدام ثلج مجروش كبديل لخلاطك).
-
لا تخلطي التوابل الكاملة
نظراً لطريقة صنع الشفرات وشكل الوعاء، فإن الخلاط ليس مناسباً لطحن التوابل. إذا كنت ترغبين حقاً في تحضير مزيج التوابل الخاص بك، فاستخدمي مطحنة التوابل، ولكن هذه إحدى مهام المطبخ التي أرى أن شراء التوابل المطحونة منها يستحق التكلفة.
-
لا تطحني حبوب البن
من الناحية الفنية، يمكنك طحن حبوب البن في الخلاط (بخلطها بكميات صغيرة لإبقائها قريبة من الشفرة)، لكنها ستكون أفضل بكثير في مطحنة القهوة. إلى جانب أن خلط حبوب البن قد يؤدي إلى حبيبات غير متجانسة ويؤثر على نكهة القهوة، قد يؤدي استخدام الخلاط التقليدي إلى إضعاف حدة الشفرات بمرور الوقت.
-
لا تفكري بطحن العظام
لا ينبغي وضع العظام في الخلاط أبداً. العظام الكبيرة (مثل الدجاج أو اللحم البقر) ستُضعف شفرة الخلاط أو تُكسرها، وربما حتى الوعاء نفسه، فيما العظام الصغيرة، مثل تلك الموجودة في الأسماك، لا تُسبب ضرراً كبيراً، ولكنها قد تُسبب تعطل الخلاط، إذا كنت تُخلطين السمك، يُنصح بإزالة العظام الكبيرة والتأكد من وجود كمية كافية من السائل لضمان استمرارية الخلط.
-
الأطعمة النيئة الغنية بالألياف
تميل الخضروات، مثل الكرفس والبروكلي، إلى أن تصبح خيطية في الخلاط إذا كانت نيئة، لذا من الأفضل طهيها قبل إضافتها إليه. يجب طهي الفاصوليا دائماً قبل الخلط أيضاً، وإلا فإنها ستجعل الشفرة باهتة.
القرنبيط من الأطعمة الغنية بالألياف التي لا تُطهى جيداً في الخلاط. يُفضل تحضير أرز القرنبيط في محضرة الطعام، طريقة تقطيعه في الخلاط تجعله طرياً بدلاً من قوام أرز القرنبيط المطلوب.
-
المكسرات الكاملة
مع أن المكسرات ليست قاسية على الخلاطات مقارنةً بالأطعمة الأخرى، إلا أنها قد تُضعف شفرة الخلاط. "ليّني المكسرات بنقعها قبل هرسها في المنزل"، وللحصول على زبدة مكسرات طازجة، استخدمي الآلات الصناعية المتوفرة في محلات البقالة.
-
الأطعمة ذات الرائحة القوية
الأطعمة ذات الرائحة النفاذة أو الحارة، مثل الثوم والزنجبيل والفلفل الحار، قد تترك وراءها رائحة وتوابل قوية، والتي قد تنتقل إلى أي طعام تخلطيه لاحقاً. طهي هذه الأطعمة قبل خلطها سيخفف من حدة النكهة، وكذلك خلطها بكميات صغيرة مع أطعمة أخرى - وليس بمفردها.
أضف تعليق