عندما تسلقين المعكرونة، تحتارين في أمر الماء الغني بالمعادن والنشويات والذي يكون عكراً. أجل، فهذه البقايا تعني أن ماء المعكرونة المتبقي سيكون مفيداً بأكثر من طريقة. يمكن أن يكون له فوائد عملية لكِ ولمطبخك إذا عرفتِ كيفية استخدامه. لذا، احتفظي به بدلاً من التخلص منه، ووفري الوقت والماء أيضاً!.
دبي – لينا الحوراني
إليكِ ما يمكنكِ فعله بهذا الماء العكر:
-
ماء سلق المعكرونة مفيد لطهي الأرز والحبوب الأخرى
قد يبدو استخدام ماء سلق المعكرونة المتبقي لطهي دفعة أخرى فكرة رائعة، ولكن قد تجدين أنه يجعل المعكرونة لزجة بعض الشيء. إذا كنتِ تفضلين ذلك، فلا تترددي! خيار آخر هو إعادة استخدام ماء سلق المعكرونة لطهي الأرز لاحقاً خلال الأسبوع. (يمكن تخزين ماء سلق المعكرونة المتبقي لبضعة أيام عند إغلاقه جيداً ووضعه في الثلاجة). لذا، يُعد هذا خياراً لتحضير الوجبات وتوفيراً للمياه.
في الواقع، عند استخدام هذا الماء اللزج قليلاً والمالح قليلاً، يُضفي نكهة مميزة على قدر من الأرز أو الحبوب ذات النكهة الباهتة، إذا كنت تُحضّرين وصفة أرز تتطلب بعض الملح، يمكنك استخدام كمية أقل (وإضافة القليل فقط حسب الرغبة). وإذا كنت تُفضّلين الأرز الذي يُمكنك تناوله بسهولة (أي النوع الذي يلتصق ببعضه)، فهذه طريقة جيدة للحصول على نكهة كثيفة ونشوية.
-
ماء سلق المعكرونة مثالي لقشرة البيتزا المقرمشة
حضّري المعكرونة أولاً واحتفظي بماء المعكرونة المتبقي لتحضير عجينة البيتزا في اليوم التالي. ببساطة، استبدلي الماء العادي بماء المعكرونة. لماذا؟ لأن نشا ماء المعكرونة مثالي لضمان نتائج مقرمشة وذهبية اللون، حضري العجينة باستخدام دقيق متعدد الاستخدامات، دقيق ذرة، ملح كوشير، قليل من السكر، خميرة فورية، زبدة، وماء فاتر (ننصح بشدة بإعادة استخدام ماء المعكرونة). ستحتاجين إلى تبريدها وتركها لتختمر (مرتين) حتى تتخمر جيداً. لن تحصلي فقط على حافة خارجية مقرمشة، بل ستحصلين أيضاً على قاعدة مطاطية مثالية لكل قضمة شهية.
-
ماء سلق المعكرونة يساعد على تليين البقوليات (وجعلها أكثر قابلية للهضم)
قد تكون البقوليات صعبة الهضم، خاصةً إذا لم تُطهى جيداً. تُعدّ أليافها ونشاوها من العناصر الغذائية المهمة، فضلاً عن فيتامينات ب وغيرها من العناصر الغذائية الأساسية، لكن قد تصبح الفاصوليا والبقوليات المجففة مطاطية إذا لم تُحضّريها جيداً، لذا، لجعلها أكثر طراوةً وسهولةً في الهضم، انقعيها في ماء المعكرونة المتبقي مع ورقة أو ورقتين من الغار.
عند استخدام بقايا ماء المعكرونة، ستحصلين على محلول ملحي فعال. ولا داعي للقلق بشأن الصوديوم، لأن الملح الموجود في "المحلول الملحي" لا يُضيف الكثير من الصوديوم إلى الفاصوليا، بل يُليّن البكتين في قشورها، مما يسمح لها بامتصاص الماء بسرعة أكبر. ستحصل على قوام أنعم وأكثر كريمة، وستكون الفاصوليا أقل عرضة للانقسام عند طهيها.
-
ماء سلق المعكرونة مثالي لطهي الخضروات بالبخار
المعكرونة خيار رائع للخضراوات، سواءً اخترتِ تناولها كطبق جانبي، أو خلطها مع نودلز بالزبدة، وأفضل طريقة للحفاظ على الماء والطاقة هي استخدام ماء المعكرونة المتبقي لطهي الخضراوات بالبخار! يُفضل البدء بالطهي بالبخار بينما يكون ماء المعكرونة المتبقي ساخناً في القدر. بهذه الطريقة، سيستغرق الطهي بالبخار وقتاً أقل ليصل إلى درجة الغليان، ثم يمكنكِ إضافة قدر البخار مع الخضراوات فوقه. بالمناسبة، للحفاظ على قيمتها الغذائية، حيث تفقد بعض الفيتامينات والمعادن عند سلقها.
-
ماء سلق المعكرونة إضافة رائعة لحسائك ومرقك
غالباً ما يعتمد الطهاة على ماء المعكرونة في مرقهم، لأنه طريقة سهلة لتعزيز نكهاته وخصائصه الملمسية. وبصفته خليطاً طبيعياً (أي مزيجاً من النشا والماء)، فهو عامل تكثيف مثالي للحساء أو اليخنة، ناهيك عن أنه يُغني عن خطوة خفق نشا الذرة والماء في وعاء صغير. وبالطبع، وجود خليط ضروري، لأنه إذا أضفتِ النشا مباشرةً إلى قدر السائل، فسيتكتل.
-
ماء سلق المعكرونة يمكنه تخفيف التوابل لتسهيل دهنها
يمكن استخدامه لتخفيف التوابل، تخيلي البيستو والصلصات التي تجمّدت في ثلاجتك؛ قد تحتاجين إلى بعض التخفيف لتوزيع أفضل، مثل رشّها أو صبّها. لكن لا تكتفي بإضافة الماء، لأن ذلك سيُخفّف من نكهة الصلصة. استخدمي ماء المعكرونة بدلاً من ذلك، فهو غني بالنكهة والنشا!.
لن يُخفف ماء المعكرونة من نكهة صلصاتك ولن يجعلها سائلة جداً، بل قد يُضيف أيضاً بعض النعومة إلى التوابل أو التتبيلة. فقط تأكدي من تسخين ماء المعكرونة قبل إضافته إلى الصلصة أو التتبيلة. استخدمي كمية قليلة في كل مرة واخلطي جيداً للحصول على القوام المثالي لسهولة فرده أو سكبه.
اكتشفي: سر الحفاظ على الخضار خضراء ومقرمشة بعد السلق
-
يمكن استخدامه لتنظيف أطباق مطبخك
استخدمي ماء المعكرونة المتبقي لتنظيف بقايا النشويات في قدركِ، قد يبدو الأمر غريباً، لكن يُمكن استخدام ماء المعكرونة كمنظف. كما أنه طريقة رائعة لتوفير الماء عند غسل الأطباق، ولكن استخدميه وهو ساخن. يُساعد ماء المعكرونة الساخن على إزالة الأوساخ المتكتلة والدهون الزيتية أيضاً، ما عليكِ سوى سد حوضكِ (أو استخدام حوض غسيل) وترك أطباقكِ تنقع في دفء ماء المعكرونة. ثم اغسليها كالمعتاد أو ضعيها في غسالة الأطباق. هذه الخطوة الإضافية تُوفر عليكِ وقت التنظيف وتُحافظ على مظهر أطباقكِ وكأنها جديدة.
-
يمكنكِ استخدام ماء سلق المعكرونة لصنع عجينة اللعب
لماذا يستخدم بعض الناس نشا الذرة، لصنع عجينة اللعب الخاصة بهم؟ لأنه يمنح العجينة مرونةً تجعلها كومة ناعمة ومرنة، ولكن إذا كنتِ تخططين لتحضير المعكرونة، يمكنكِ استخدام ماء المعكرونة المتبقي بدلاً من ذلك.
المكونات الأساسية تشمل الدقيق والملح والماء. بسيطة، ولكن إذا لم تكن النسب مناسبة، فقد تحصلين على صخرة صلبة أو فوضى لزجة. وستستخدم كمية كبيرة من الملح. الملح ضروري لتقوية روابط الغلوتين في الدقيق، بحيث تتماسك المكونات دون أن تصبح لزجة. كما أنه يساعد كمادة حافظة لمنع التعفن. تجدر الإشارة إلى أن العجينة تجف بسهولة إذا تُركت خارج وعاء محكم الإغلاق. الحل: مُرطب - مثل نشا الذرة، أو الأفضل من ذلك، ماء سلق المعكرونة.
للحصول على عجينة ناعمة ومرنة، جربي وصفة عجينة اللعب الصالحة للأكل، استخدمي كوباً ونصف من الدقيق، وكوباً واحداً من الملح، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وربع كوب من كريمة التارتار، وكوبين من الماء. لا يتوفر لديكِ كريمة التارتار؟ استبدلي كمية مساوية من ماء الصنبور بماء المعكرونة للحصول على نتائج ناعمة.
-
يمكنكِ ترطيب شعرك بماء سلق المعكرونة
اذهبي إلى مخزنكِ، أحضري حفنة من المعكرونة، واحتفطي بماء المعكرونة المتبقي لشعركِ. واعلمي أن ماء الأرز قد تم استخدامه في كل من اليابان والصين للحفاظ على شعر طويل وقوي وحريريّ، ويمكن أن يكون لماء المعكرونة فوائد مماثلة.
كما يضيف ماء المعكرونة طبقة واقية من النشا ويحتوي على عناصر غذائية مفيدة أيضاً - بعض فيتامينات ب المضافة إلى المعكرونة ستتسرب من المعكرونة عند طهيها، بما في ذلك فيتامين ب2، المعروف أيضاً باسم الريبوفلافين. لا يزيد الريبوفلافين من الدورة الدموية فحسب، بل ينشط أيضاً فيتامينات ب 6 والنياسين لفروة رأس وشعر أكثر صحة، بالإضافة إلى ذلك، فإن ماء المعكرونة له فائدة الملح. يمكن أن يعمل الماء المالح كمقشر لطيف لفروة الرأس للمساعدة في تقوية شعرك، وللحصول على أفضل النتائج، اغسلي شعركِ واشطفيه أولاً قبل إضافة الماء النشوي (بحسب إن ستايل). ابدئي من الجذور وتوجهي للأعلى. ثم اتركيه لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة قبل الشطف.
-
ماء سلق المعكرونة مفيد لنقع القدمين
يُستخدم ملح إبسوم عادةً لتخفيف آلام العضلات وتسكينها. إضافة ملعقة منه إلى حمام قدميك الدافئ يُعدّ نقعاً علاجياً رائعاً. ولكن إذا لم يتوفر لديك ملح إبسوم، فأي نوع ملح آخر مناسب للاستخدام عند الحاجة، كما أن ماء المعكرونة المتبقي لديك سيفيدك أيضاً، لأنه لا يزال يحتوي على كلوريد الصوديوم. لذا، يمكنكِ شفاء آلام قدميكِ بعد يوم طويل وشاق، فهو يحتوي على الملح، وسيظلّ يحتفظ ببعض الدفء المتبقي من عملية الطهي إذا استخدمته فوراً، يحتوي ماء المعكرونة أيضاً على المعادن المتسربة منه، والتي تتميز بخصائص مُهدئة ومُريحة، لذا، حضّري وجبة معكرونة مُريحة واستخدمي ما تبقى من ماء المعكرونة في منتجع صحي منزلي للقدمين.
-
يمكنكِ استخدام ماء سلق المعكرونة لسقي نباتاتك
يُمكن لماء المعكرونة المتبقي أن يُغذي نباتاتك أيضاً، حيث تشمل بعض العناصر الغذائية المُستَخلَصة من ماء المعكرونة الريبوفلافين والنياسين والثيامين والكالسيوم والحديد. ولا ننسى تركيز النشا (أو الكربوهيدرات)، الذي تحتاجه النباتات أيضاً. بمعنى آخر، يُعدّ ماء المعكرونة المتبقي سماداً طبيعياً، بالإضافة إلى خلوه من أي مواد ضارة. وكما هو الحال في التسميد، يُمكنك استخدامه لتكملة أي تسميد تقومين به بالفعل. لذا، استخدمي ماء المعكرونة لسقي نباتاتك (بعد أن يبرد).
طريقة تخزين مياه المعكرونة المتبقية
- تأكدي من تبريد ماء المعكرونة أولاً، إذا كنت تخططين لتخزينه.
- ضعيه في وعاء محكم الغلق في ثلاجتك حيث يُفترض أن يدوم لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
- ضعي ملصقاً عليه، واحتفظي به في مكان واضح، وحاولي استخدامه فوراً.
- إذا كنتِ ترغبين في إطالة فترة صلاحيته، يمكنكِ تجميده أيضاً.
- لسهولة الوصول إليه بحصص مناسبة، جمّدي ماء المعكرونة في قالب مكعبات الثلج. لن تحتاجين على الأرجح إلى أكثر من مكعبين لتكثيف وتنعيم الصلصات أو إضافتها إلى الحساء واليخنات.
- يمكنكِ استخدامه كما تستخدمين مكعب مرق اللحم، لكن يُفضل تسخين الصلصة أو السائل أولاً.
أضف تعليق