تشكل قشرة الحمضيات نسبة ثلاثة وخمسين غراماً - أي ما يعادل 23% - من وزن البرتقالة. وهذا يعني مئات الملايين من الأرطال من القشور في سلة المهملات سنوياً. عندما تتحلل هذه القشور في مكبات النفايات، تُطلق غاز الميثان، وهو غاز دفيئة أقوى بـ 25 مرة من ثاني أكسيد الكربون، (حوّلي هذه القشور نفسها إلى سماد، وستتمكنين من عزل الكربون).
لكن اعلمي أن لهذه القشور استخدامات عديدة. مع ذلك، نحذرك، فإذا أردت استخدامها في الطهي، فننصحك باختيار العضوي منها. لأن تناول قشور الفاكهة المرشوشة بالمبيدات الحشرية غير مستساغة إطلاقاً.
دبي – لينا الحوراني
استخدامات قشور الحمضيات
-
يمكن ترطيب الحلوى بقشور الحمضيات
أزيلي أكبر قدر ممكن من اللب من قشور 4 إلى 6 ثمار حمضيات. اطبخيها على نار هادئة في الماء لمدة 25 دقيقة تقريباً. صفّيها. اغلي نصف كوب من الماء وأضيفي ربع كمية السكر حتى يذوب. أضيفي القشور، واتركيها تغلي مرة أخرى. خفّضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. اتركيها تجف على رف سلكي، وستحصلين على ألذ شربات بالحمضيات، لتضعيها فوق حلوياتك.
-
يمكن تجميد قشر الحمضيات
قبل عصر الليمون أو الليمون الحامض أو تناول البرتقال، ابشريه بسرعة واحفظيه في المُجمد. عندما ينتهي موسم الحمضيات، سيكون لديك قشر جاهز لخبز الكعك أو الكعكات أو رشّه على السلطات والفواكة الطازجة ودقيق الشوفان وغيرها.
-
اصنعي منه ملح الحمضيات
لا تُجمّدي كل هذا القشر، بل حوّلي بعضه إلى ملح حمضيات. افركي جزءاً من الملح مع جزء من قشر الليمون بأصابعك. سيؤدي ذلك إلى تفتيت كتل القشر. خزّنيه في مرطبان. اخلطي القشر مع كمية مساوية من ملح البحر الخشن، واستخدمي هذا الخليط لتتبيل الخضراوات والمعكرونة والأرز والريزوتو والحساء وغيرها.
- يمكن لقشر الحمضيات أن ينظف منزلك
تحتوي قشور الحمضيات على دليمونين، وهو مركب طبيعي يُفتت الزيوت والشحوم. في مرطبان مُحكم الغلق، اغمري قشور البرتقال في الخل الأبيض لمدة أسبوعين على الأقل. صفّيها واستخدمي مُنظفك في منزلك، إما بتركيز كامل أو مُخفف بالماء. جربي أيضاً استخدام خلّ منزلي الصنع.
-
يمكن لقشر الحمضيات أن ينظف حوضك
ابشري البرتقال والليمون للحصول على مسحوق تنظيف بسيط وفعال. وفري المال، وأزيلي بقايا الطعام به، واستمتعي برائحة طبيعية رائعة.
-
يمكن لقشر الحمضيات أن يقضي على آفات الحديقة
يقضي دليمونين أيضاً على النمل والمن. ضعي قشور البرتقال أو الليمون حول النباتات المصابة بالمن، أو مزقي أجزاءً منها وعلقيها على سيقان النباتات القريبة من المناطق المصابة.
-
أضيفي قشر الحمضيات إلى السماد
كغيرها من بقايا الفاكهة والخضراوات، تُضيف قشور الحمضيات النيتروجين إلى كومة السماد. قطّعيها إلى قطع صغيرة لتتحلل أسرع.
-
اصنعي زيت البرتقال العطري
أزيلي أكبر قدر ممكن من اللب، وجففي القشور، ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في مرطبان. صبّي الكحول الطبي على القشور حتى تُغطى تماماً، ورجّيها عدة مرات يومياً لمدة ثلاثة أيام على الأقل. صفّيها. أبقِيها مكشوفة ليتبخر الكحول، سيتبقى لديك زيت.
اكتشفي: كيفية تنظيف الميكروويف... استخدمي مواد ستجدينها في مطبخك
-
امزجي قشر الحمضيات مع الشاي
افرمي قشور البرتقال إلى قطع صغيرة. افرديها على طبق لمدة يوم أو يومين حتى تجف. امزجيها مع شاي أسود سائب، وإذا رغبتِ، أضيفي إليها توابل مثل الشمر، أو الهيل، أو القرفة، أو الزنجبيل، أو القرنفل.
-
أضيفي قشر البرتقال إلى الأطباق المشوية
لإضفاء نكهة الحمضيات، ضعي بعض قشور البرتقال أو الليمون الكبيرة مع الخضار المشوية أو احشي القشور في تجويف الدجاج.
-
اصنعي مربى البرتقال
هذا المربى اللذيذ مصنوع من الفاكهة كاملةً، ويمكن تحضيره بنوع واحد من الحمضيات أو بمزيج منها.
وصفات سهلة في موسم الليمون
يمكنك العثور على ليمون عضوي في العديد من محلات البقالة، ولكنه قد يكون مغلفاً بشمع صالح للأكل، حيث يمكنك صب الماء المغلي على الليمون المغطى بالشمع ثم فركه لإزالة الشمع. لكن اعلمي أن الماء الساخن سيقتل الميكروبات المفيدة اللازمة لتحضير الليمون المحفوظ أدناه.
-
وصفة الليمون المحفوظ
إذا وجدتِ ليموناً معلّباً في متجر بقالة، ووجدته غالي الثمن، فاستخدمي مرطباناً، وبعض الملح، وحفنة من الليمون، ثم حددي مدة، وستبقى هذه الثمار صالحةً لمدة شهر أو أكثر - يمكنكَ صنعها بنفسك بسهولة. استخدمي حوالي 10 ليمونات لكل مرطبان سعة لتر واحد، وستٌّ للحفظ وأربعٌ لعصير إضافي يُضاف إلى المرطبان.
-
حضري حمص بالليمون المخلل
يتناسب الليمون المعلب بشكل رائع مع الفاصوليا والبقوليات، التي تلعب دوراً هاماً في النظام الغذائي الصحي العالمي، "أول نظام غذائي قائم على العلم يعالج مشكلة سوء التغذية التي يستهلكها مليارات البشر، ويجنب كارثة بيئية عالمية".
-
حضري كريمة الليمون
كريمة الليمون هي حلوى تُدهن بنفس طريقة المربى. طعمها حلو، ليموني كثيف، وقوامها ناعم كالكاسترد. إنها لذيذة بشكل لا يُصدق. لتحضير كريمة الليمون، اخفقي عصير الليمون وقشره والسكر والبيض في قدر صغير على نار هادئة. أضيفي الزبدة، وخففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، وحركي باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفاً، ثم ضعيه في الثلاجة.
-
مستخلص الليمون
هل ترغبين في تجنب انتهاء موسم الليمون؟ حضّري مستخلص الليمون هذا لإضافة نكهة الليمون اللذيذة إلى الكعك، والمافن، والبسكويت، والفطائر، وغيرها.
إذا قمتِ بتحضير الليمون المحفوظ، سيتبقى لديكِ الكثير من قشور الليمون بعد عصر العصير اللازم لتغطية الليمون في مرطبانك. هذا المستخلص - المصنوع مثل مستخلص الفانيليا ولكن مع الليمون - سيستهلك بعضاً من هذه القشور. وتذكّري أن قشر الليمون يُقشر بسهولة أكبر قبل عصره.
-
اصنعي آيس كريم الليمون
يمكنكِ صنع السوربيه في آلة صنع الآيس كريم، لكن لا تقلقي إن لم تكوني تملكي واحدة. لتحضير السوربيه بدون آلة صنع آيس كريم، اسكبي السائل في أكواب، ثم ضعيه في المُجمد، وقدميه لأطفالك.
أضف تعليق