يُحتفل باليوم الوطني للبطيخ في 3 أغسطس، وهو فاكهة صيفية منعشة يُستمتع بها في النزهات والتجمعات، ولأن البطيخ يتكون من 92% ماء، فهو يطفئ حرارة الصيف. يعرف طعم البطيخ البري بالمرارة، ويشير هذا الدليل إلى أن سكان الصحراء هم على الأرجح أول من زرع البطيخ. كما تُقدم البذور والنقوش الفنية الموجودة في مقابر الفراعنة أدلة إضافية على قيمة البطيخ. مع مرور الوقت، انتشرت زراعته وبتنا نستمتع به اليوم.
دبي – لينا الحوراني
في ظل ظروف نمو مناسبة، ينمو البطيخ بأحجام هائلة. تُمنح جوائز سنوية في مسابقات عالمية لأكبر بطيخة. وقد سجلت موسوعة غينيس للأرقام القياسية أثقل بطيخة وزنها 262 رطلاً.
-
كيفية الاحتفال باليوم الوطني للبطيخ
أثناء احتفالكم بهذا اليوم، انشروا البهجة! زُوروا حديقة قطف البطيخ بنفسكم أو اشتروا بطيخة من سوق المزارعين المحلي. ثم قطّعوها وادعوا جيرانكم لمشاركتها. حضّروا سلطة فواكة أو قطّعوها إلى شرائح. إليكم بعض الفعاليات التي يمكن القيام بها:
- استضيفوا مسابقة بصق البذور.
- ابتكروا وصفة بطيخ جديدة.
- استمتعوا بالحلويات أو المشروبات بنكهة البطيخ.
- اصنعوا حلوى البطيخ المجمدة.
- تعلموا كيفية اختيار البطيخ الناضج.
- أكملوا نحت البطيخ. كما تفعلون مع اليقطين.
- ما هي الوصفات التي ستجربونها؟ انشروها على مواقع التواصل الاجتماعي باستخدام #اليوم_الوطني_للبطيخ.
اكتشفي: علامات فساد زيت الزيتون وهل يفسد الزيتون المعلّب؟
وصفات غنية بالبطيخ
رغم أن المعلومات لا تكشف عن مبتكر وأصل يوم البطيخ الوطني، فإننا نقدم لك العديد من الطرق الأخرى للاحتفال الفاكهة من خلال الوصفات المبتكرة:
وصفة كوكتيل البطيخ
يساعد عصير البطيخ على ترطيب الجسم، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي من الأمراض المزمنة، ويدعم صحة القلب والكلى، ويعزز صحة الجهاز الهضمي، ويحسن الأداء الرياضي، ويساعد في التحكم بالوزن.
- تكفي: شخصين
- مدة التحضير: 10 دقائق
المقادير:
- 1 كوب من عصير البطيخ
- ¼ كوب من شراب النعناع البسيط
- عصير ليمونة واحدة
- 4 كرات بطيخ مجمدة أو 1 كوب من الثلج
- شرائح ليمون وأوراق نعناع للتزيين
طريقة التحضير:
- اهرسي مكعبات البطيخ ثم صفيها من خلال مصفاة ناعمة أو قطعة قماش شاش.
- امزجي شراب البطيخ مع عصير الليمون وشراب النعناع، ثم أضيفي كرتي بطيخ مجمدتين (أو ثلجاً) في كل كوب. اسكبي الخليط فوق كرتي البطيخ المجمدتين وزينهما بشرائح الليمون وأوراق النعناع.
وصفة سلطة البطيخ والفيتا
يساعد الليكوبين، الموجود في البطيخ، على حماية العين من الالتهاب والأضرار المؤكسدة. ويعمل بوصفه مركبا مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة، الأمر الذي قد يساعد في منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
- تكفي من 6-8 أشخاص
- مدة التحضير: 15 دقيقة
المقادير:
- 6 أكواب من البطيخ المكعب الخالي من البذور
- 2 كوب من التوت الأزرق
- ⅔ كوب من جبن الفيتا
- ⅔ كوب من شراب الخل البلسمي
- ⅛ كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، امزجي البطيخ والتوت الأزرق وأوراق النعناع وجبنة الفيتا، رشّي شراب خل البلسميك فوقه. قلّبي المكونات جيداً، وزيّنيها بأوراق النعناع.
وصفة مصاصات البطيخ بنكهة الفلفل الحار والليمون
هذه الحلوى مصنوعة من البطيخ فقط وبعض المكونات البسيطة، ولا تُضاهى.
المقادير:
- 6 أكواب من البطيخ المكعب
- ملعقتين كبيرتين من العسل
- 1 ليمونة معصورة ومبشورة ومقسمة
- 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار
طريقة التحضير:
- امزجي البطيخ والعسل وعصير الليمون في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً.
- وزّعي خليط البطيخ بالتساوي في قالب مصاصات ذي ١٠ فتحات، مع ملء كل فتحة حتى ثلاثة أرباعها. أدخلي أعواد المصاصات وغطّيها بغطاء القالب. جمّديه لمدة ٤ ساعات على الأقل، أو حتى يتماسك.
- في هذه الأثناء، قومي بخلط ملح الكوشر وقشر الليمون المتبقي ومسحوق الفلفل الحار في وعاء صغير.
- انزعي المصاصات من القالب ورشّيها بخليط الفلفل الحار. قدّميها واستمتعي بها.
مخلل البطيخ
مخلل البطيخ، المصنوع من الجزء الأبيض من قشر البطيخ، يُخلل في محلول ملحي حلو وحامض، بنكهة أعواد القرفة، والبهار، والقرنفل، وكرز الماراشينو. وجبة خفيفة أو توابل منعشة على الطريقة التقليدية!
- تكفي 24 وجبة
- وقت التحضير: ساعة و15 دقيقة
المقادير:
- 1 كوب ملح التعليب
- 1 جالون من الماء
- 16 كوباً (1 بوصة) من مكعبات قشر البطيخ
- 3 أعواد القرفة
- ملعقة صغيرة من البهارات الكاملة
- ملعقة صغيرة من القرنفل الكامل
- 2 كوب من الخل الأبيض (5٪ حموضة)
- 3 أكواب من السكر الأبيض، أو أكثر حسب الرغبة
- 12 كرز ماراشينو، مقسم إلى نصفين
- 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 6 برطمانات تعليب سعة 1 باينت مع أغطية وحلقات
طريقة التحضير:
- قلّبي ملح التعليب في جالون واحد من الماء في وعاء كبير حتى يذوب تماماً؛ أضيفي قشر البطيخ. غطِّي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو غطاء واتركيه لمدة ١٢ ساعة. صفِّيه واشطفه جيداً.
- قشري البطيخ المقطع إلى مكعبات منقوع في محلول ملحي في وعاء.
- امزجي قشر البطيخ المصفى مع جالون واحد من الماء في قدر. اتركي الماء يغلي، ثم خفّضي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج القشر، لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة. صفّي القشر واتركيه جانباً.
- ضعي أعواد القرفة والبهارات والقرنفل في شاش أو كيس توابل. امزجي الخل والسكر وكيس التوابل والكرز الماراشينو وشرائح الليمون في قدر المرق، وحركي حتى يذوب السكر.
- أضيفي قشر البطيخ إلى القدر، واتركيه حتى يغلي، ثم خفّضي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح القشر شفافاً، لمدة ٥-١٠ دقائق تقريباً. أزيلي كيس التوابل واتركيه جانباً.
- عقّمي ستة مرطبانات (سعة كل منها نصف لتر) وأغطيتها في ماء مغلي لمدة خمس دقائق على الأقل. ضعي قرنفلاً كاملاً في كل مرطبان. قطّعي أعواد القرفة إلى قطع، ثم ضع قطعة واحدة في كل مرطبان.
- ضعي قشر البطيخ مع خليط الخل في مرطبانات ساخنة ومعقمة، مع ملء كل مرطبان حتى يصل إلى ربع بوصة من قمته. مرري سكيناً أو ملعقة رفيعة حول الجزء الداخلي للمرطبانات بعد تعبئتها لإزالة أي فقاعات هواء. امسحي حواف المرطبانات بمنشفة ورقية رطبة لإزالة أي بقايا طعام. غطِّيها بالأغطية وأحكمي إغلاق الحلقات.
- ضعي رفاً في قاع قدر كبير، واملئيه حتى منتصفه بالماء. اتركيه حتى يغلي، ثم أنزلي البرطمانات فيه باستخدام حامل. اتركي مسافة 5سم بين البرطمانات. أضيفي المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر حتى يصبح مستوى الماء أعلى من قمم البرطمانات ببوصة واحدة على الأقل. اتركي الماء يغلي بشدة، ثم غطي القدر، واتركيه لمدة 10 دقائق.
- أخرجي البرطمانات من القدر وضعيها على سطح مغطى بقطعة قماش أو خشب، على بُعد بضع بوصات من بعضها، حتى تبرد. بعد أن تبرد، اضغطي على أعلى كل غطاء بإصبعك، مع التأكد من إحكام إغلاقه (لا يتحرك الغطاء لأعلى أو لأسفل على الإطلاق). يُحفظ في مكان بارد ومظلم.
أضف تعليق