لقد أصبح قدر الضغط الفوري (Instant Pot) جهاز الطهي الساخن المفضل منذ ما يقرب من عقد من الزمان. إنه نسخة جديدة من قدر الضغط التقليدي. ولكن، هل هذا كل ما في الأمر؟ حيث تهتم ربات المنزل والطهاة، بمعرفة أيهما أفضل، القدر أم قدر الضغط؟ هذا ما يوضحه لك "مطبخ سيدتي".
دبي – لينا الحوراني
قبل أن أشتري قدر الضغط الفوري، كنتُ أتساءل كثيراً لماذا أشتري هذا الجهاز الباهظ الثمن بينما أستطيع شراء قدر تقليدي بسعر أقل بكثير. هذا بالإضافة إلى أنني لم أستخدم قدر ضغط من قبل، فلماذا أبدأ الآن؟ ما الذي جعل قدر الضغط الفوري رائعاً لدرجة أن الجميع يشتريه؟.
إذا كان لديكِ بالفعل قدر ضغط في مطبخكِ، فمن المرجح أنكِ لا تستخدمينه كثيراً، أليس كذلك؟ لماذا؟ فبينما كانت أمهاتنا وجداتنا مرتاحات لاستخدام الطنجرة على الموقد، يخشى العديد من طهاة المنازل اليوم هسهسة البخار واحتمال انفجار القدر إذا لم يُستخدم بشكل صحيح. ولا بد أنك شاهدت برامج الطبخ التي يجد فيها حتى الطاهي المحترف صعوبة في إزالة الغطاء؟.
لهذا السبب، تراجعت شعبية الطهي بالضغط بالنسبة للطريقة التقليدية في العقود القليلة الماضية. لكن كل ذلك تغير مع ظهور قدر الضغط الفوري، وهو قدر الضغط الكهربائي المستقل المزود بالعديد من ميزات الأمان المدمجة.
-
ما هو الطبخ بالضغط؟
الطهي بالضغط هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في قدر أو قدر مُحكم الإغلاق، مُصمم لحبس البخار وزيادة الضغط. مع تسخين القدر وغليان السائل بداخله، يتصاعد البخار ويتراكم الضغط.
يؤدي هذا الضغط المتزايد إلى ارتفاع درجة الحرارة داخل الوعاء فوق نقطة غليان الماء، مما يسمح للطعام بالطهي بشكل أسرع مما يحدث مع طرق الطهي التقليدية.
للطهي تحت الضغط فوائد عديدة مقارنةً بطرق الطهي الأخرى. أولاً، يوفر الوقت بطهي الطعام أسرع بنسبة تصل إلى 70% من الطرق التقليدية. وذلك لأن الضغط العالي ودرجة الحرارة العالية داخل القدر يُذيبان الألياف الصلبة في اللحوم والخضراوات بسرعة، مما يُسهّل عملية الطهي.
بالإضافة إلى ذلك، يتطلب الطهي تحت الضغط كمية مياه أقل من طرق الطهي التقليدية، مما يُساعد على الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية في الطعام. كما تُساعد بيئة الضغط العالي على تطرية اللحوم وتعميق النكهات في الطعام، مما يُنتج أطباقاً أكثر نكهةً وطراوة.
-
من هو مخترع وعاء الضغط الفوري؟
اخترع روبرت وانغ، مهندس برمجيات سابق، جهاز Instant Pot مع شريكيه دونغجون وانغ وسيرينا لي، زوجة دونغجون. أسسوا شركة Double Insight Inc. عام ٢٠٠٩. جاءت فكرة Instant Pot كحلٍّ لنمط حياة وانغ المزدحم ورغبته في جهاز مطبخ يوفر الوقت ويُسهّل الطهي.
نعم، قدر الضغط الفوري هو قدر ضغط. ولكن هناك فرق كبير بينهما من حيث طريقة عمله وسهولة استخدامه للطهاة المنزليين. دعونا نلقي نظرة على ما يمكن أن يفعله قدر الضغط:
عند طهي شيء ما على الموقد، يغلي الماء عند 212 درجة ويبقى عند تلك الدرجة، ولكن داخل طنجرة الضغط يمكن أن تتراكم المياه حتى تصل إلى 250 درجة، مما يسمح للطعام بالطهي بشكل أسرع بكثير.
يقوم بطهي الطعام في وقت أقل بنسبة 70% من الوقت الذي يستغرقه الطهي على الموقد.
هو ممتاز لطهي الأطعمة التي تستغرق وقتاً طويلاً، مثل اللحوم المشوية، والدجاج الكامل، ولحم الصدر، والفاصوليا المجففة.
يقوم بتكسير الألياف القاسية في اللحوم بشكل أسرع بكثير للحصول على قطع لحم مشوية وطرية في نصف الوقت.
كلٌّ من قدر الضغط التقليدي وقدر الطهي الفوري يؤديان نفس الوظائف الأساسية. لكن يكمن الفرق في سهولة استخدامهما.
إيجابيات وعاء الضغط الفوري
- سهل للمبتدئين: ليس مخيفاً مثل طنجرة الضغط التقليدية.
- يتم تشغيله بواسطة معالج دقيق متطور يراقب ويضبط الضغط ودرجة الحرارة والوقت والحرارة.
- يقوم بطهي الطعام أسرع بنسبة تصل إلى 70% من الطرق الأخرى ويقدم نتائج لذيذة ومتسقة في كل مرة.
- أكثر من 10 ميزات أمان حاصلة على شهادة UL تتيح لك "ضبطها ونسيانها".
- يمكن التحكم بسهولة بلمسة واحدة في 13 برنامجاً يمكن تخصيصها لتذكر الطريقة التي تفضلينها في الطهي.
- يُغلق الغطاء الذكي قدر الضغط الفوري تلقائياً. كما أن إطلاق البخار سهل للغاية بضغطة سريعة وآمنة على زر الإطلاق السريع.
- ميزة قدر الضغط الفوري هي أنك لست بحاجة لمراقبة الموقد للتأكد من أن الضغط عند المستوى المناسب. وبالتالي، لا داعي للقلق بشأن عملية الطهي على الإطلاق.
- جميع طُرز قدر الضغط الفوري مزودة بأزرار مُبرمجة تُسهّل عملية الطهي. لطهي الفاصوليا، ما عليك سوى الضغط على إعداد "الفاصوليا". أما لطهي اللحم المشوي، فما عليك سوى الضغط على إعداد "اللحم". يُمكنك ضبط مستوى الضغط والتوقيت تلقائياً، دون الحاجة إلى مُراقبة.
اكتشفي: نصائح غريبة لكنها فعالة عند تحضير الطعام
-
وظائف متعددة
قدور الضغط التقليدية قادرة على القيام بالعديد من المهام، لكن قدر الضغط الفوري (Instant Pot) يرتقي بها إلى مستوى جديد كلياً. فإلى جانب أنواع الطهي التي يُقدمها قدر الضغط الفوري، هناك أيضاً العديد من طرق الطهي المختلفة داخله. تتوفر العديد من الملحقات المختلفة التي يمكنك شراؤها والتي تجعل حتى وعاء الضغط العادي أكثر فائدة. يمكنك حتى خبز أطعمة مثل كعكة الجبن واللازانيا باستخدام قالب زنبركي. أو يمكنك طهي وجبتين في آن واحد، مثل كاري الدجاج والأرز، باستخدام أوعية قابلة للتكديس.
-
طبخ الأرز في قدر الضغط الفوري
من أسباب رواج الطباخ البطيء هو إمكانية ضبطه ونسيانه. يمكنك وضع مكونات الشواء أو اليخنة فيه وتركه ينضج طوال اليوم دون الحاجة لوجودك.
يقوم قدر الضغط الفوري بنفس العملية، ولكن بشكل أسرع. يمكنك وضع جميع المكونات التي تحتاجينها في القدر، ثم إغلاق الغطاء، والضغط على الزر، وعند العودة إليه، يكون طعامك قد نضج. الفرق الكبير هو أنه بدلاً من 6 ساعات من الطهي، سينضج نفس الطعام في ساعتين أو أقل.
إيجابيات طنجرة الضغط التقليدية
- يتم طهي الأطعمة بسرعة أكبر من طرق الطهي العادية بمعدل يتراوح بين 3 إلى 10 مرات، مما يوفر الوقت والطاقة والمال.
- يحافظ الطهي تحت الضغط على النكهات والعناصر الغذائية، ويجعل قطع اللحم الخالية من الدهون طرية.
- ألومنيوم قوي وثقيل الوزن للتسخين السريع والمتساوي.
- يعمل على المواقد الكهربائية، والمواقد ذات السطح الأملس، والمواقد التي تعمل بالغاز.
- يحافظ منظم الضغط على ضغط الطهي المناسب تلقائياً.
- يمكن غمرها بالكامل وآمنة للاستخدام في غسالة الأطباق بعد إزالة حلقة الختم وسدادة الضغط الزائد.
- الفرق الرئيسي بين قدر الضغط التقليدي وقدر الضغط الفوري هو مستوى الضغط الذي يمكن الوصول إليه، حيث يصل قدر الضغط التقليدي إلى 15 رطلاً لكل بوصة مربعة على الموقد، بينما تصل معظم طُرز قدر الضغط الفوري (باستثناء طراز ماكس الأغلى ثمناً) إلى 12 رطلاً لكل بوصة مربعة فقط.
- هذا يعني أن الطباخ التقليدي يُطهى أسرع من قدر الضغط الفوري. إذا كان الوقت هو شغلك الشاغل، فالطباخ التقليدي هو الأنسب.
-
إنه أقل تكلفة
من مزايا قدر الضغط التقليدي أيضاً أنه غالباً ما يكون أقل تكلفة من قدر الضغط الفوري. يمكنك شراء قدر ضغط جيد سعة 6 كوارت بحوالي 40 دولاراً، مقارنةً بقدر الضغط الفوري الذي يكلف 79 دولاراً.
-
يأخذ مساحة أقل
قد لا يكون لديك مساحة كافية لتخزين قدر الضغط الفوري الكبير. أما قدر الضغط التقليدي، فله مساحة أصغر بكثير مقارنةً به.
-
ما هي عيوب وعاء الضغط الفوري؟
ليس كل شيء مثالياً عند استخدام قدر الضغط الفوري. هناك بعض العيوب الشائعة المرتبطة باستخدام قدر الضغط الفوري.
قد يشغل مساحة كبيرة على طاولة المطبخ، خاصةً إذا كان مطبخك صغيراً. بعض أواني الطهي الفورية كبيرة الحجم. إذا كنت تطبخين لعائلة صغيرة، فقد تجدين أن الطرز الأكبر حجماً تفوق حاجتك.
لا يمكنك رؤية حالة طعامك دون تخفيف الضغط، مما قد يعطل عملية الطهي.
على الرغم من أنه يحتوي على العديد من ميزات الأمان، بما في ذلك صمامات تحرير الضغط، إلا أن بعض المستخدمين قد لا يزالون يشعرون بالقلق بشأن استخدام طنجرة الضغط.
في الواقع، قد يستغرق الطهي في وعاء الضغط الفوري وقتاً أطول من الطرق التقليدية، لأن البخار يستغرق وقتاً حتى يتراكم ويتبدد.
-
أيهما مناسب لك؟
يعتمد اختيارك للإصدار الأنسب على طريقة طهيك. مع ذلك، نعتقد أن قدر الضغط الفوري يتفوق على قدر الضغط التقليدي. من حيث سهولة الاستخدام فهو عامل مهم يجب مراعاته.
إذا كنت تريدين أن تكوني أكثر تدخلاً في عملية الطهي، فإن طنجرة الضغط التقليدية توفر الكثير من الفوائد، في حجم أصغر. أما إذا كنت مهتمة أكثر بمجموعة من الأجهزة التي يمكنك تركها وتنسين استخدامها على الموقد، بالإضافة إلى ميزات الأمان الإضافية وراحة البال العامة، فإن Instant Pot هو خيارك الأفضل.
استفسارات لا بد منها
-
هل استخدام قدر الضغط آمن؟
هذا سؤال أساسي، ولكنه يُطرح أكثر من أي سؤال آخر. من السهل الخوف من آلة تُسبب ضغطاً وقد تُسبب إصابات.
نعم، إنها آمنة. تُصنع طناجر الضغط الحديثة من مواد عالية الجودة وتتميز بمواصفات أمان عالية. ما دمت تتبعي إرشادات دليل المنتج، فهي آمنة تماماً.
هل يجب أن أستخدم الماء في قدر الضغط؟
نعم، قد تختلف الكمية حسب نوع وكمية الطعام الذي تطبخينه. يُعزَّز الضغط في القدر باستخدام السائل المُضاف.
أضيفي نكهة مميزة إلى طعامك باستخدام سوائل أخرى غير الماء. السوائل المُنكّهة، مثل المرق والعصائر، تُضفي نكهة مميزة.
-
هل فتح الغطاء سيؤدي إلى حرق؟
من أكبر مخاوف الناس من قدر الضغط الفوري هو التعرض للحروق، وهو قلق مبرر لأن البخار المتراكم في الجهاز مضغوط للغاية، وقد يحرقك في لحظة. لكن الأمر الجيد هو أنه مع قليل من الحذر، لا داعي للقلق بشأن هذا.
أضف تعليق