المقادير
- مقادير عجينة الشوكولاتة :
- الزبدة : 1850 غرام
- سكر : 880 غرام (سكر ديميرارا)
- سكر البودرة : 880 غرام
- لوز : 1100 غم (مسحوق اللوز)
- دقيق الأرز : 500 غراماً
- نشاء الذرة : 500 غراماً
- نشاء البطاطس : 500 غراماً
- مسحوق الكاكاو : 520 غرام
- ملح : 40 غراماً
- مقادير موس الفانيليا :
- الشوكولاتة البيضاء : 150 غراماً
- كريمة الخفق : 200 ملليلتر (مبردة جيداً)
- بودرة الجيلاتين : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : 2 ملعقة كبيرة
- الفانيليا : 12 قطعة (قرون الفانيليا)
طريقة التحضير
- تحضير عجينة الشوكولاتة: نخلط الزبدة مع السكر، ثم نضيف جميع المكونات الجافة (المساحيق). نفرد العجينة بسماكة 1.5 سم.
- تحضير موس الفانيليا: ذوّبي الشوكولاتة البيضاء واتركيها لتبرد قليلاً.
- في وعاء صغير، ذوّبي الجيلاتين في الماء الدافئ واتركيه ليتفاعل 5 دقائق، ثم سخنيه قليلاً حتى يذوب تماماً.
- في وعاء منفصل، اخفقي كريمة الخفق حتى تصبح كثيفة، ثم أضيفي الفانيليا والجيلاتين المذاب.
- أضيفي الشوكولاتة البيضاء المذابة تدريجياً إلى الكريمة بخفة، مع التحريك بحركات دائرية حتى يتجانس الخليط.
- صبي الموس فوق قاعدة الشوكولاتة في القوالب.
- اتركي الحلوى في الثلاجة لتبرد 4 ساعات على الأقل (أو طوال الليل).
- طريقة بسيطة لصنع وردة الشوكولاتة البيضاء: ذوّبي كمية صغيرة من الشوكولاتة البيضاء، ثم افرديها على ورق زبدة بطبقة رقيقة جداً، وقبل أن تجف تماماً، قطّعيها إلى شرائح صغيرة، بعدها لفي كل شريحة برفق لتشكيل بتلة، وابدئي بلف عدة بتلات حول بعضها حتى تحصلي على شكل وردة.
- ضعي موس الفانيليا فوق عجينة الشوكولاتة الملفوفة، وزينيها بوردة الشوكولاتة ورشي الحلوى ببودرة الكاكاو.
تعلمي أيضاً: تشيز كيك شوكولاتة سنيكرز اللذيذة
