من المهم معرفة أماكن تخزين أنواع الطعام المختلفة في الثلاجة لضمان بقائها صالحة للأكل. كما أن تبريد الطعام بشكل صحيح يساعد على منع انتشار البكتيريا الضارة من الأطعمة النيئة إلى الأطعمة الجاهزة للأكل.
هل تعرفين أي رف يُنصح بتخزين اللحوم النيئة عليه ولماذا؟ وهل تعرفين المكان الأنسب في الثلاجة للفواكة والخضراوات؟ ماذا عن الوجبات الجاهزة والمعجنات؟.
في هذه المقالة، سنلقي نظرة على كيفية تخزين الطعام في الثلاجة المنزلية بأمان ونحدد الأطعمة التي يجب وضعها على كل رف.
دبي – لينا الحوراني
-
كيفية تخزين الطعام في الثلاجة
جميع الثلاجات المنزلية مزودة بأرفف داخلية ودرج وحجيرات تخزين داخل الباب، ولكن هل تعلمين أين تذهب الأطعمة؟ إذا لم تُخزّن الأطعمة بشكل صحيح، فأنتِ معرضة لخطر التلوث المتبادل بين الأطعمة النيئة أو غير المُحضّرة وتلك الجاهزة للأكل. في أسوأ الحالات، قد يُسبب هذا التسمم الغذائي، وإليكِ الترتيب الصحيح:
-
الرف العلوي
يُنصح بتخزين الأطعمة الجاهزة للأكل، مثل الأطعمة المعلبة، وبقايا الطعام، واللحوم المطبوخة، والسلطات المُجهزة، على الرف العلوي من الثلاجة. يجب تغطية جميع هذه الأطعمة أو حفظها في حاويات محكمة الغلق لمنع التلوث. تُحفظ الأطعمة الجاهزة للأكل في أعلى الثلاجة، بعيداً عن الأطعمة النيئة، لمنع انتقال البكتيريا الضارة من الطعام النيء إلى الطعام المطبوخ.
اكتشفي: دليل شامل لحفظ الخضار والفاكهة في الثلاجة والفريزر
-
الرف الأوسط
الرف الأوسط من ثلاجتك هو أفضل مكان لتخزين منتجات الألبان، مثل الجبن والزبدة والقشدة والزبادي والحلويات والبيض. احفظي الجبن مغلفاً أو في وعاء لمنع جفافه. خزّني منتجات الألبان في منتصف ثلاجتك بدلاً من الأبواب، فدرجة الحرارة تكون أبرد، مما يساعد على حفظها لفترة أطول.
-
الرف السفلي
الرف السفلي من الثلاجة هو أبرد جزء فيها، لذا يُنصح باستخدامه لتخزين اللحوم النيئة والدواجن والأسماك في حاويات محكمة الغلق. يُنصح دائماً بتخزين اللحوم النيئة في أسفل الثلاجة لمنع التلوث المتبادل، على سبيل المثال، إذا تسربت أي عصائر (قد تحتوي على بكتيريا ضارة) من العبوة، فقد تتساقط على الطعام المخزن في الرف السفلي. تأكدي من تغليف كل صنف أو وضعه في حاوية محكمة الغلق لمنع ملامسته للأطعمة الأخرى.
-
درج السلطة
يُستخدم درج السلطة، أو الرف السفلي من ثلاجتك، لحفظ الفواكة والخضراوات وخضراوات السلطة المغسولة قبل التخزين، لكن تأكدي من تغليف الفواكة والخضراوات والسلطة بغطاء، مثل ورق أو بلاستيك مزود بفتحات تهوية، لحمايتها من أي تلوث. أما بالنسبة للسلطات والأعشاب، فحاولي لفها بمنشفة ورقية رطبة قبل التخزين لمنع جفافها والحفاظ عليها طازجة لفترة أطول.
اكتشفي: أطعمة لا يجب تجميدها إطلاقاً
-
أرفف باب الثلاجة
باب الثلاجة هو الجزء الأكثر دفئاً فيها، لذا يُنصح باستخدامه لتخزين الأطعمة التي لا تفسد بسرعة، مثل العصائر والمايونيز والكاتشب والمربى وغيرها من برطمانات أو زجاجات التوابل أو الأطعمة المحفوظة، تتميز هذه الأطعمة بعمر افتراضي أطول من غيرها من الأطعمة القابلة للتلف.
-
نصائح نظافة الطعام في ثلاجتك
للحفاظ على ثلاجتك تعمل بأفضل أداء والمساعدة في الحفاظ على سلامة الأطعمة المخزنة فيها، اتبعي أهم نصائحنا بشأن الثلاجة:
- يجب ضبط درجة حرارة ثلاجتك على درجة حرارة تتراوح بين 1و5 درجات مئوية لإبطاء معدل فساد الطعام ومنع تكاثر البكتيريا الضارة. عند هذه الدرجة، تُحفظ الأطعمة عالية الخطورة آمنة للأكل.
- إذا وصلت درجة حرارة مقياس حرارة الثلاجة لديك إلى درجة حرارة أعلى من 8 درجات مئوية، فقومي بخفض منظم الحرارة إلى درجة حرارة أقل، لأنك تخاطرين بدخول الطعام إلى منطقة درجة الحرارة الخطرة.
- انتبهي لتاريخ انتهاء الصلاحية، لا يُنصح بتناول أي طعام تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته، إذ قد تتكاثر فيه البكتيريا الضارة وتجعله خطراً على الصحة. مع ذلك، يُمكن تناول الأطعمة التي تجاوزت تاريخ صلاحيتها، فهذه علامة على الجودة فقط، وليست علامة على السلامة.
- تأكدي من عدم تحميل ثلاجتك فوق طاقتها، فقد يؤدي ذلك إلى انسداد وحدة التبريد التي تُبرّد طعامك، أو قد لا يُغلق الباب بإحكام. يجب أن يكون الهواء قادراً على الدوران حول الطعام لتبريده بفعالية.
- يُفضّل دائماً وضع الأطعمة الجديدة خلف الأطعمة الموجودة في الثلاجة. هذا يضمن دورة تخزين جيدة ويضمن استهلاك الأطعمة قبل انتهاء صلاحيتها، مما يقلل من هدر الطعام.
- لا تُخزَّني العلب المفتوحة في الثلاجة أبداً، فقد يُؤدي ذلك إلى تلوثها كيميائياً، وخاصةً الأطعمة الحمضية كالفواكة والطماطم. بدلاً من ذلك، صُبِّي الطعام المُعلَّب في وعاء مناسب للتبريد أولاً.
- أفضل مكان لإذابة الطعام هو الثلاجة، حيث يسمح ذلك بإذابته ببطء دون خطر تطور البكتيريا الضارة.
- إذا كنتِ ستضعين بقايا الطعام في الثلاجة، فتأكدي من وضعها في وعاء محكم الإغلاق وتخزينها خلال ساعتين من الطهي. لا تضعي الأطعمة الساخنة مباشرة في الثلاجة. يمكنك تقسيم الطعام إلى أوعية أصغر حجماً لتبريده بشكل أسرع.
أضف تعليق