نعلم جميعاً أن طهي طعامك في المنزل من أفضل الطرق لتناول طعام صحي وتوفير المال. ولكن ماذا لو كان طعامك المنزلي يشبه شكل ونكهات أطباق المطاعم، قد لا تكون معكرونة الكاربونارا الطبق الأكثر صحة، ولكن إذا كان تحضير شيء مثل معكرونة الكاربونارا يُثير حماسك لتحضير طعامك بنفسك في المطبخ، فهو أفضل بكثير من طلب الطعام الجاهز كل ليلة، يقدم إليك "مطبخ سيدتي"، 5 أشياء بسيطة وعملية تجعلك طاهية منزلية أفضل.
دبي – لينا الحوراني
-
استخدمي صلصات المطاعم
لستِ بحاجة لتحضير كل شيء من الصفر لتصبحي طباخة منزلية ماهرة، في الواقع، فعندما تذهبين إلى مطعم، ولا ضير من أن تطلبي بعضاً من صلصته، أو حتى تدفعي ثمن عبوة أكبر.
مع مرور الوقت، ومع اكتسابك الثقة، يمكنكِ محاولة إعادة صنع هذه الصلصات بنفسكِ لتوفير المال، وربما جعلها أكثر صحية، إلى جانب الصلصات، هناك طريقة أخرى جيدة وهي الحصول على بعض مكونات مطاعمك المفضلة التي تستخدمها في وجباتها. اختاري شيئاً يمكنكِ دمجه مع شيء آخر: سلطة كول سلو، خضراوات مشوية، لحوم متبلة، أطباق جانبية، إلخ. يمكنكِ استخدامها لإعداد وجباتك الخاصة. هذا فن ستتقنينه مع مرور الوقت.على سبيل المثال:
هناك متجر سندويشات محلي يقدم سندويشاً مميزاً مع مزيج خاص من سلطة الكرنب، يُحضّرونه من الصفر. في زيارتك القادمة، اسألي إن كان بإمكانك شراء كمية كبيرة من سلطة الكرنب لأخذها معك إلى المنزل. بعد ذلك، يمكنك تحضير الساندويش الخاص بك مع لحم الباسترامي من المتجر، أو إضافته إلى بعض التاكو، إلخ.
اكتشفي: نصائح غريبة لكنها فعالة عند تحضير الطعام
-
هل الطبق يفتقر إلى النكهة؟ ربما تحتاجين إلى المزيد من الملح أو الحامض
هناك كتاب بعنوان "الملح، الدهون، الأحماض، الحرارة"، يفترض أن أساس النكهة يكمن في هذه العناصر الأربعة. عند تحضير الطعام في المنزل، عادةً ما يكون السبب في عدم نجاح الطبق هو نقص أحد هذه المكونات، وبالنسبة للطهاة المبتدئين، يُعدّ الملح والأحماض السببَين الرئيسيين.
حاولي الاحتفاظ ببعض الليمون الحامض، أو الليمون الأخضر، أو البرتقال، أو الجريب فروت، أو الخل في متناول يدك لإضافة لمسة من الحموضة إلى أي طعام تطبخينه. ستندهشين من الفرق الذي تُحدثه نصف ليمونة. وأحياناً كل ما تحتاجينه هو قليل من الملح.
-
قومي بإعداد المكون الأساسي في الطبخة قبل يوم
أتقني بعض الأطباق الأساسية. على سبيل المثال، قومي بإعداد تاكو رائع سيُحسّن مهاراتك في الطهي. وستحصلين على نقاط إضافية إذا صنعت التورتيلا بنفسك. أو قومي بإعداد المعكرونة الإيطالية التقليدية، ومعكرونة بنكهة هندية، ونودلز بنكهة آسيوية، وغيرها الكثير. تعلمي كيفية موازنة بعض النكهات الأساسية هو كل ما يتطلبه الأمر لإعداد معكرونة رائعة.
عندما تعدين أطباق الأرز. استبدلي الأرز بالكينوا أو الكسكس، إن شئت، لكن طبق أرز غني بالبروتين والخضراوات يُعدّ وجبة صحية ولذيذة.
اكتشفي: نصائح مهمة للحصول على شوربة غنية بالنكهة
-
اطبعي وصفاتك
إن اتباع الوصفات المطبوعة أسهل بكثير من البحث عنها على هاتفك. إن تحديد الخطوات المكتملة ورؤية كل شيء في لمحة واحدة سيوفر عليك وقتاً هائلاً، وستتمكنين من تجربة الوصفة بدقة أكبر بدلاً من خيبة الأمل.
-
ابدأي بمجموعات الوجبات الجاهزة
عادةً ما تكون أحجام الحصص صغيرة، التي تنتجها شركات الوجبات الجاهزة، (لذا قد ترغبين في زيادة الكميات)، يمكنك دائماً إضافة مواد غذائية إضافية إليها لزيادة الكمية (أو لإضافة بعض نكهاتك/مكوناتك الخاصة).
مع ذلك، لا تستخدميها طويلاً، فهي أغلى بكثير من شراء البقالة بنفسك (وتحصلين على طعام أقل معها)، ولكن يمكنك إنشاء كتاب وصفات صغير لمساعدتك في تحضير الوجبات. تأكدي فقط من عدم إعادة ابتكار هذه الوصفات بعد انتهائها. استخدميها كأساس إبداعي لتطوير إبداعاتك الطهوية.
-
إذا أفسدت شيئاً ما، فلا بأس من عدم تناوله
قد تحاولين تحضير صلصة بلسميكية باستخدام خل البلسميك والمربى ومرق اللحم كنكهات أساسية. لكنك تضيفين كمية كبيرة من المرق، فتفسدين الصلصة تماماً. بحيث لا تنفع كمية إضافية من المربى أو الخل أو الليمون، في النهاية، استخدمي القليل من الصلصة في الوجبة التي حضرتها (ستكون جيدة، لكنها بالتأكيد ليست رائعة).
إذا حضّرتِ طعاماً، ولم ترغبي بتناوله مرة أخرى بعد بضعة أيام، فلا بأس من التخلص منه وتجربة شيء آخر. أو اطلبي طعاماً جاهزاً الليلة وحاولي طهيه مجدداً غداً.
-
فقط ابدأي بالطهي
تمهّلي، بدلاً من الانغماس في وصفات معقدة للغاية، طوّري مهاراتك. ابدأي بخطوات صغيرة، واستمري في تجربة وصفات أكثر تعقيداً مع مرور الوقت. ابحثي عن طرق لمزج وتنسيق الوصفات، أو استخدمي جزءاً من إحدى الوصفات واصنعي شيئاً آخر معها. في لحظة، ستكتسبين ثقة كافية لمواجهة بعض تحديات المطبخ التي قد تُخيفك حالياً. وسيأتي التعلم الحقيقي عندما تُحاولين صنع شيء أصلي أو مزج وتنسيق الوصفات. يُمكن أن يكون الطبخ مسعىً إبداعياً للغاية إذا أردته.
أضف تعليق