السادس من أكتوبر هو اليوم الذي ننتظره جميعاً، وخصوصاً أطفالنا، هو اليوم الوطني للنودلز! للاحتفال بتلك الشعيرات الرائعة، المتموجة، الزلقة، والصلصة، من الفرحة الخالصة. إذاً، ما هي معكرونة النودلز التي تفضلونها؟.
من الناحية التقنية، النودلز مجرد عجينة غير مخمرة تم فردها وتقطيعها إلى أشكال. لكننا نعلم أنها أكثر من ذلك بكثير. إنها نجمة الحساء، ونجمة القلي السريع، والوعاء المثالي لأي صلصة يمكنكِ تخيلها. تأتي هذه الكربوهيدرات العالمية بجميع الأشكال والأحجام التي يمكنكِ تخيلها. من المسطحة الرائعة إلى القصيرة والجريئة، لكل نودلز شخصية وهدف.
دبي – لينا الحوراني
تُصنع النودلز بفرد العجين غير المخمر وتقطيعه بأشكال متنوعة. قد تبدو النودلز الطويلة والمسطحة الأكثر شيوعاً، إلا أنها تأتي بأشكال وأسماء وقوام مختلفة. ويتناسب كل نوع من النودلز بشكل مختلف مع الصلصات والوجبات.
تُصنع النودلز في مناطق حول العالم من أنواع مختلفة من الدقيق. في المطبخ الآسيوي، كما تُصنع من الخضراوات الجذرية، مثل البطاطا والفاصوليا والأرز والقمح والحنطة السوداء، ضمن تشكيلة واسعة من النودلز. يصنع الأوروبيون معظم معكرونتهم من دقيق القمح القاسي أو السميد، مع أن نودلز البطاطس تُستمتع بها أيضاً.
اكتشفي: أسباب التصاق العجينة باليد
ومن المرجح أن طريقة صنع المعكرونة من دقيق القمح أو الأرز، كما نعرفها عادة اليوم، تطورت في وقت لاحق في التاريخ الصيني، حيث اقترح بعض المؤرخين أن تاريخها يعود عهد أسرة هان (206 قبل الميلاد - 220 ميلادي).
للنودلز أيضاً تاريخٌ عريق في إيطاليا، إذ تُعدّ المعكرونة عنصراً أساسياً في المطبخ الإيطالي. يعود أقدم ذكرٍ مُوثّقٍ للنودلز في إيطاليا إلى القرن الثالث عشر، ولكن يُرجّح أنها كانت تُصنع وتُستهلك قبل ذلك.
في عام ٢٠٠٢، عثر علماء الآثار على ضفاف النهر الأصفر في الصين على وعاء فخاري يحتوي على بعض أنواع النودلز التي يبلغ عمرها ٤٠٠٠ عام، وكانت محفوظة جيداً. ومع ذلك، قد لا يكون هذا الاكتشاف التاريخي من نفس نوع النودلز الذي نعرفه اليوم. على أي حال، للنودلز تاريخ عريق ومعقد، وقد ساهمت ثقافات مختلفة في تطورها على مر الزمن.
7 طرق للاستمتاع باليوم الوطني للنودلز
يعد يوم النودلز أحد أعياد الطعام التي يمكننا أن نقدم لها الكثير من الطرق للاستمتاع بها والاحتفال بها.
- قومي بطهي أطباق النودلز المفضلة لديك في المنزل واستضيفي حفلة تذوق.
- جرّبي وصفة جديدة للنودلز، على الطريقة الفيتنامية، أو التايلاندية.
- احضري دورةً لتحضير النودلز المنزلي، ثم جرّبي ما تعلمته في المنزل مع عائلتك وأصدقائك. بعد أن تصبحي خبيرة، يمكنك تنظيم حفلة صنع نودلز خاصة بك في منزلك.
- اصنعي فن المعكرونة باستخدام أشكال وأحجام مختلفة مع أطفالك أو أحفادك.
- احتفلوا بالعطاء من خلال التبرع بصناديق النودلز لبنك الطعام المحلي أو مخزن الطعام. تتميز النودلز بفترة صلاحية طويلة، وهي خيار رائع للتبرع.
- ابحثي في تاريخ النودلز وتعرفي على أهميتها الثقافية عبر المناطق حول العالم.
- تناولي وعاءً من النودلز المفضلة لديك واستخدمي هاشتاج #NationalNoodleDay لنشره على وسائل التواصل الاجتماعي.
اكتشفي: 7 بدائل رائعة لصلصة الصويا لتحسين نكهة وجباتك
وصفات بالنودلز
-
شوربة النودلز الإيطالية
ينص القانون الفيدرالي على أن النودلز يجب أن تحتوي على 5.5% من المواد الصلبة من البيض، وإلا فلا تُسمى نودلز.
- تكفي: 4 أشخاص
- مدة التحضير: 45 دقيقة
المقادير:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- نصف بصلة مفرومة
- 2 كوب فطر مقطع شرائح
- 2 كوب مرق خضار
- علبتان طماطم مقطعة مكعبات (14.5 أونصة) (لا تصفيها) علبة
- صلصة طماطم 8 أونصة
- ملعقة صغيرة إكليل الجبل المطحون
- ملعقة صغيرة أوريجانو
- ملعقة صغيرة ريحان
- 4 أكواب معكرونة روتيني مطبوخة
- ريحان طازج للتزيين
طريقة التحضير:
- في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي الثوم والبصل والفطر. اطبخي حتى ينضج البصل والفطر.
- أضيفي المرق والطماطم والصلصة والتوابل.
- اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّضي الحرارة. اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي النودلز المطبوخة.
- قدّمي الطبق مع الكريمة الحامضة والريحان للتزيين.
نودلز لو مين
تحضير النودلز سهل للغاية - يمكنك استخدام أي نوع نودلز، وأكواب (مُعبأة) من أي خضراوات مفرومة تُفضلينها.
المقادير:
- 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- نصف بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 300 جرام / 10 أونصة دجاج أو بروتين آخر، مقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم / 1/5 بوصة
- 2 جزرة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى 4 قطع بحجم 0.75 سم / 1.75 × ⅓ بوصة
- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة مقطعة إلى شرائح (أو 2 حبة صغيرة)
- 6 بصل أخضر مقطع إلى أطوال 5 سم / 2 بوصة
- 500 جرام / 1 رطل من معكرونة لو مين أو هوكين أو غيرها من المعكرونة البيض متوسطة السُمك، طازجة، مُجهزة لكل عبوة
- ¼ كوب (65 مل) ماء
- مقادير الصلصة:
- 4 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة / نشا الذرة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الداكنة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا أو صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص اختياري
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (الأسود)
- التزيين (اختياري): بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
طريقة التحضير:
- الصلصة: اخلطي دقيق الذرة والصويا الداكنة حتى يصبح الخليط خالياً من الكتل، ثم أضيفي مكونات الصلصة المتبقية.
- تتبيل الدجاج: انقلي ملعقتين صغيرتين من الصلصة إلى وعاء مع الدجاج. قلبيها لتتبيل الدجاج.
- سخني الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة ذات قاعدة ثقيلة على نار عالية حتى يبدأ في التدخين.
- أضيفي البصل والثوم، وحركي لمدة 30 ثانية.
- أضيفي الدجاج، قلبي حتى يصبح لونه أبيض من الخارج، ويبقى نيئاً من الداخل – لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي الجزر والفلفل الحلو، واطهي لمدة دقيقتين أو حتى ينضج الدجاج.
- أضيفي المعكرونة والصلصة والماء. استخدمي ملعقتين خشبيتين وقلّبي لمدة 30 ثانية.
- أضيفي البصل الأخضر، وقلّبي لمدة دقيقة أخرى حتى تمتلئ المعكرونة بالصلصة.
- قدميها فوراً، ويمكن تزيينها بالبصل الأخضر الإضافي إذا كنت تستخدمينه.
أضف تعليق