أغلبنا قام بوضع ورق الشمع في الفرن بينما كان عليكِ استخدام ورق البرشمان. وبهذا تكونين قد ارتكبتَ خطأً فادحاً، أو ربما نفد ورق البرشمان من مطبخك واحتجتِ إلى بديل سريع. لكن قبل ذلك فكري: "هل يُمكن وضع ورق الشمع في الفرن؟" يمكنك الإجابة على هذا السؤال، بعد أن تتعرفي على ورق الشمع، كما يكشف لك "مطبخ سيدتي".
دبي – لينا الحوراني
-
ما هو ورق الشمع؟
إنه ورق مُغطى بطبقة رقيقة من شمع البارافين، مما يجعله غير لاصق ومقاوماً للرطوبة، ولكنه ليس مقاوماً للحرارة. إذا كان شمع البارافين يُقلقك، فلا تقلقي، فهو آمن تماماً للطعام. وإذا كان يُريحك، فاعلمي أن الورق كان يُغمس في شمع الأذن. نعم، شمع الأذن الحقيقي. لذا، يُعد شمع البارافين تحسيناً كبيراً.
اكتشفي: كيف تختارين الأواني والمقالي المناسبة لكل نوع من الطبخ؟
-
هل يمكن وضع ورق الشمع في الفرن؟
يبدو ورق الشمع وورق البرشمان متشابهين تقريباً. شكلهما متشابه، ويُباعان في نفس القسم من المتجر، وسعرهما متقارب. فما الفرق إذاً؟ حيث يُمكن وضع ورق الشمع في الفرن على درجة حرارة منخفضة جداً لفترة قصيرة جداً، ولكن بصراحة، لا شيء يُناسب هذا الشرط. إذا وضعت ورق الشمع في فرن ساخن، فسيبدأ بالذوبان، تماماً مثل الشمع، مما يُفسد قوالب الكيك والمخبوزات، وربما فرنك أيضاً. يشير الخبراء إلى إمكانية وضع ورق الشمع في الميكروويف، ولكن بصراحة، لا ننصح بهذه المخاطرة.
باختصار: لا يُمكن وضع ورق الشمع في الفرن. فهو غير مُصمّم لتحمّل درجات الحرارة العالية لفترات طويلة. كما أنه سيجعل طعامك شمعياً تماماً!.
-
ماذا يمكنك أن تستخدمي بدلاً من ذلك؟
إذا كنت تبحثين عن سطح غير لاصق للسلع المخبوزة، فاستخدمي ورق البرشمان أو حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون، والتي تمنع الطعام من الالتصاق وهي آمنة تماماً للاستخدام في الفرن.
اكتشفي: أفكار للاستفادة من قشور الحمضيات في الطبخ مع وصفات سهلة لموسم الليمون
-
هل ورق الشمع مفيد لأي شيء؟
نعم، يمكنك استخدام ورق الشمع لأي شيء تطبخينه أو تخبزينه، وتركه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة (مثل المارشميلو المنزلي، أو قشر الشوكولاتة، أو حتى كرات اللحم الملفوفة مسبقاً). قصّي قطعة من ورق الشمع لتناسب حجم الصينية، وبطّني صواني الخبز بسطح ناعم غير لاصق، لكن لا يمكن لورق البرشمان أن يفعل ذلك أبداً! (يمكن استخدامه، لكن الشمع أفضل!).
من فوائد ورق الشمع أيضاً فرد العجين، ضعي عجينة الكوكيز أو الفطائر بين ورقتين من ورق الشمع للحصول على عجينة ناعمة ومتساوية، من دون أن تلتصق بالنشابة، وينطبق الأمر نفسه على دقّ اللحوم، مثل الدجاج أو لحم العجل، لصنع جبنة بارميزان منزلية الصنع، فهو أقل عرضة للتجعد أو الانكماش أو التفكك تماماً، كما يحدث مع الغلاف البلاستيكي عند دقّ اللحم.
يمكنك أيضاً نخل المكونات الجافة مثل الدقيق متعدد الاستخدامات أو سكر الحلويات مباشرة على ورق الشمع، ثم طيّها وسكبها مباشرة في وعاء الخلط، لتشكيل قمع مؤقت.
أو استخدام ورق الشمع كغلاف لتغليف الأطعمة مثل الشطائر أو اللحوم لحفظها في الثلاجة. وهنا تبرز فائدة الطبقة غير اللاصقة والمانعة للرطوبة.
-
ما هي مخاطر استخدام ورق الشمع في الفرن؟
يُعد استخدام ورق الشمع في الفرن غير آمن نظراً لضعف تحمله للحرارة. فقد يذوب طلاء الشمع أو يشتعل عند درجات حرارة منخفضة تصل إلى 200 درجة فهرنهايت. كما قد يشتعل ورق الشمع في درجات الحرارة العالية، مما يُلحق الضرر بالجزء الداخلي من الفرن، أو يذوب ويترك بقايا لزجة على صواني الخبز أو الأطعمة.
-
هل يمكن استخدام ورق الشمع في الميكروويف؟
ورق الشمع آمن للاستخدام في الميكروويف بفضل انخفاض درجة حرارته. يعمل كغطاء جيد لمنع تناثر الطعام والحفاظ على الرطوبة، ولكن يجب تجنب ملامسته مباشرةً للطعام أو جوانب الميكروويف، إذ قد يذوب ويحترق.
أضف تعليق