كل صباح، يبدأ أغلب البشر على الكرة الأرضية يومهم بكوب ساخن طازج من مكبس القهوة الفرنسي، أو يجهزونها على البوتوغاز، وفي فترة ما بعد الظهر، يشربونها أيضاً في مكاتبهم، والكثير يدركون كل ما يلزم عن فنجان القهوة المثالي، لكن عندما يتعلق الأمر بتخزينه، لمعرفة أفضل طريقة للحفاظ على نضارة حبوب البن، يحدثك الخبراء والمتخصصون.
دبي – لينا الحوراني
أفضل طريقة لتخزين القهوة هي وضعها في الكيس الذي تأتي فيه. فعند تحميص القهوة، تتكون غازات (معظمها ثاني أكسيد الكربون) داخل الحبوب، وتحتاج إلى التسرب. ومعظم أكياس القهوة مصممة بصمام لتفريغ الغاز، مما يُتيح خروج هذا الغاز دون السماح بدخول الهواء.
من مزايا التغليف الأصلي أنه يحمي من أشعة الشمس، التي تُسبب أيضاً شيخوخة حبوب البن، إذا كنت ترغبين في نقل حبوب البن إلى عبوتك الخاصة، فتأكدي من أنها محكمة الإغلاق ومحمية من أشعة الشمس، ستُطلق الحبوب الغازات بشكل طبيعي عند فتحها لتحضير قهوتك.
اكتشفي: كيفية تخزين البهارات والتوابل بطريقة تحافظ على نكهتها
-
هل بالإمكان وضعها في الفريزر؟
في حين يتفق العديد من الخبراء على أن تخزين حبوب القهوة في الفريزر أمر غير مقبول، إلا أن بعضهم لديهم رأي آخر، القهوة تُفضّل أن تكون مستقرة مناخياً. نرى الكثير من الناس يعودون إلى فكرة تجميد قهوتهم. ونحن نعتقد أن وضع القهوة المطحونة في المُجمد يُساعد على نضجها، خاصةً أنها بعيدة عن أشعة الشمس، ودرجة حرارتها ثابتة، وإذا كانت في عبوتها الأصلية، يُمكن إزالة الغازات منها.
إذا كنتِ تحفظين قهوتك في المُجمد، فتجنّبي إذابتها، اتركي حبوب البن تسخن قبل إعادتها إلى الثلاجة لأن إذابتها تتسبّب في رطوبتها وشيخوختها. حيث يمكن أن تبقى القهوة صالحة للاستخدام لعدة أشهر بعد تحميصها، ولكن هذا لا يعني أنها طازجة.
يبدأ البن المحمص بفقدان بريقه المميز بعد حوالي أسبوعين من تحميصه. لذلك ننصح بشراء قهوة تكفيك لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. وإذا كنت تستهلكين علبة قهوة ضخمة لأشهر متواصلة، فبحلول نهاية هذه العلبة، سيتغير طعم قهوتك عمّا كان عليه عندما فتحت العلبة في البداية. فالقهوة منتج موسمي، لذا يُنصح بشراء كميات أصغر بوتيرة أكبر. لذلك جربي أنواع أكثر من القهوة، لتتعرفي على نكهاتها واختلاف قوامها.
-
نصائح وتقنيات وأدوات أساسية لصنع القهوة
جمال القهوة يكمن في أنها تستدعي المشاركة، ولديك خياراتٌ عديدة لتحضيرها! ونصائحنا وأدواتنا المُفضّلة لتحضير القهوة هنا لتُرشدك إلى الطريقة.
اختاري حبوبك وقومي بتخزينها. واعلمي أن القهوة الرائعة تبدأ بحبوب قهوة رائعة.
قاومي الرغبة في تجميد قهوتك أو تبريدها، فالتغيرات الحادة في درجات الحرارة قد تسلبك نكهاتها ورائحتها المميزة. (مع ذلك، سيضمن ذلك طحن حبوب القهوة بالتساوي - إن كان ذلك يهمك!). بدلاً من ذلك، خزّنيها في حاويات محكمة الإغلاق، بعيداً عن الحرارة والرطوبة. يمكنك أيضاً تخزينها في عبوتها الأصلية؛ فقط تأكدي من إغلاقها بإحكام.
قومي بوزن قهوتك، حيث تختلف كثافات حبوب البن، لذا يُعدّ الميزان أفضل وسيلة للوقاية من خيبة الأمل الكبيرة الناتجة عن القهوة الضعيفة.
استخدمي برطمانات ماسون الخشبية المفضلة، لتخزين حبات القهوة (وكل شيء)، وحافظي على الأشياء جديدة.
اكتشفي: طرق حفظ الطعام قديماً
اطحنيها بنفسك. مع أن سهولة طحن القهوة مسبقاً مغرية، إلا أن جهد طحنها بنفسك يستحق العناء - سواءً من حيث تقوية عضلات الذراع أو الحصول على كوب أكثر انتعاشاً ونكهة. إذا كنت لا تتخيلين نفسك تطحنينها بنفسك، فاختاري الماكينة الكهربائية، فقط لا تنسَي تنظيفها جيداً عند الانتهاء!.
إذا كنت تريدين قهوتك ساخنة، تذكري أن تحافظي على درجة حرارة الماء أقل من الغليان لتجنب حرقها.
اختاري طريقتك في تحضير القهوة، ثم أتقنيها. في الأيام الدافئة، حضّري قهوتك الباردة بنفسك، وجرّبي تحويل قهوتك الباردة إلى مشروب غازي أو كوكتيل.
إذا كنت تستخدمين فلتراً، فاشطفيه أولاً. ستحصلين على كمية أقل من الورق في فمك وقهوة أكثر.
لتحضير قهوة ساخنة، تذكّري تسخين جميع معداتك قبل التحضير، ستحصلين على نقاط إضافية عند استخدام كوب مُسخّن مسبقاً.
حضّري كريمة القهوة وحليب اللوز بنفسك، وأضيفي بعض الشراب المركز لنكهة وعمق إضافيين. إذا كنت ترغبين في خوض مغامرة جديدة، أضيفي الهيل أو اسكبيه في كوب من عصير الليمون!.
هل لديك بقايا قهوة؟ إنها سلاحك السري المثالي في المطبخ! انقعي دجاجك فيها. أو أضيفيها إلى كعكة الجبن، الخيارات لا حصر لها.
أضف تعليق