يُضفي البصل المكرمل نكهةً شهيةً على أي طبق تقريباً. من الكيش والبيتزا، إلى البرجر وسندويشات الجبن المشوي، يُعدّ هذا المكون أحد المكونات التي ستُضفي لمسةً جديدةً على مطبخك. سنشرح لك خطوةً بخطوة سهولة تحضير البصل المكرمل اللذيذ على الموقد. إن تحضير البصل المكرمل أسهل مما تعتقدين، ومن المرجح أن يكون لديك جميع المكونات في مخزنك الآن.
دبي – لينا الحوراني
عادة ما يكون البصل النيء لا شك في نكهته اللاذعة، ولكن بمجرد طهيه ببطء، يُطلق كل تلك النكهات الحارة والغازات التي تُسبب الدموع، ولا يترك وراءه سوى الحلاوة.
ومع أن العملية تستغرق وقتاً طويلاً، إلا أنها بسيطة جداً. ستحتاجين حوالي ساعة، لكنك لن تحتاجي إلى الانتظار طويلاً فوق الموقد، والنتيجة تستحق كل هذا الوقت. غالباً ما يكون لديك كل ما تحتاجينه بضع بصلات، وبضع ملاعق كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون، ورشة خل.
اكتشفي: 6 أنواع من البصل .. الفروقات بينها وكيفية استخدامها
-
هل أستخدم الزيت أم الزبدة لكرملة البصل؟
يمكنكِ استخدام الزيت أو الزبدة لتكرمل البصل، ولكن يُفضل استخدام مزيج منهما! ويفضل استخدام زيت الزيتون، فهو يتحمل الحرارة بشكل ممتاز. في الوقت نفسه، تُضفي الزبدة نكهة غنية مميزة على البصل المكرمل. يُساعد دمج الدهنين على استقرار الزبدة الأقل تحملاً للحرارة قليلاً. إذا كنتِ ستستخدمين نوعاً واحداً فقط، وخاصةً إذا كانت هذه أول تجربة لتكرمل البصل، فمن الأفضل استخدام الزيت.
-
هل أكرمل البصل على نار هادئة أم عالية؟
بينما يمكنكِ بدء عملية الطهي على نار متوسطة، فإنّ الطهي على نار هادئة وبطيئة هو سرّ احتراق البصل. بمجرد أن يبدأ البصل بالنضج واكتساب لون ذهبي، يُفضّل خفض الحرارة من متوسطة إلى متوسطة منخفضة أو حتى منخفضة جداً خلال بقية عملية الطهي. تتطلب السكريات الموجودة في البصل وقتاً وحرارة خفيفة حتى تتكرمل؛ أما طهيها على نار عالية فسيؤدي إلى احتراقها مباشرةً.
-
كم من الوقت يستغرق تكرمل البصل؟
يختلف التوقيت الدقيق اعتماداً على الموقد الخاص بك وكمية البصل التي تريدين تحميرها، ولكن بشكل عام، سيستغرق الأمر ما يقرب من 45 دقيقة إلى ساعة حتى يتم تحمير البصل بالكامل.
اكتشفي: أفكار مجربة لتجنب الدموع عند تقطيع البصل
كيفية تحميص البصل على الموقد
المقادير:
- 2 إلى 3 بصل أصفر أو أبيض أو أحمر
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة غير المملحة (أو الأفضل مزيج من الاثنين)
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة من الخل الأحمر أو الخل البلسمي
طريقة التحضير:
- قطعي ساق البصلة وجذورها. ثم قطّعي البصلة إلى نصفين وقطّعيها إلى شرائح رفيعة. يُفترض أن ينفصل البصل تلقائياً إلى نصف حلقات.
- أضيفي ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الدهون إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُفضّل استخدام الزبدة وزيت الزيتون. أو استخدام مزيج منهما، فالزبدة تُضيف نكهة غنية، والزيت يتحمل درجات حرارة أعلى دون أن يحترق.
- أضيفي البصل والقليل من الملح، سيساعد الملح في إضفاء نكهة مميزة على البصل، كما سيساعد أيضاً في سحب بعض الرطوبة وتسريع العملية.
- دعي البصل ينضج ببطء. لا تتعجلي لكن قلبيه في المراحل الأولى من هذه العملية. أو حتى يصبح طرياً وبنياً بالتساوي، ولكن لا تقلقي بشأن التوقيت الدقيق.
- استمري في تقليب البصل واستمتعي بمشاهدته يتحول من الأبيض إلى البني الذهبي اللذيذ. عندما يبدأ البصل بالنضج، خفّضي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة أو منخفضة.
- إذا التصق البصل بقاع المقلاة، أزيله بملعقة كبيرة من خل البلسميك لأن نكهته تُكمل نكهة البصل تماماً. لن يُزيل إزالة الالتصاق الأجزاء اللزجة اللذيذة فحسب، بل سيُضيف نكهةً أكثر إلى البصل المُكرمل.
- استمري في تقليب البصل حتى يصل إلى اللون الذي ترغبين به. استمتعي به فوراً أو احفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
استخدمي البصل المكرمل لتزيين البرجر، أو أضيفي نكهة مميزة لأي طبق آخر ترغبين به. أو جرّبي بعضاً من هذه الوصفات اللذيذة للبصل المكرمل:
أضف تعليق