في الثامن من ديسمبر من كل عام، يستمتع عشاق البراوني في جميع أنحاء العالم بواحدة من المخبوزات المفضلة لديهم في يوم للبراوني.
يُعدّ براوني الشوكولاتة من الحلويات المفضلة لدى الناس حول العالم، يليه البراوني الأشقر. يُحضّر البراوني الأشقر من السكر البني بدون شوكولاتة، ويُطلق عليه غالباً اسم "بلوندي".
دبي – لينا الحوراني
نُشرت أقدم وصفات البراونيز المعروفة لدينا اليوم في كتب الطبخ والصحف الإقليمية مع مطلع القرن الماضي. من الأمثلة المبكرة على ذلك كتاب "لاكونيا، نيو هامبشاير هوم كوكري" لعام ١٩٠٤، وكتاب "شيكاغو، إلينوي سيرفيس كلوب كوك" لعام ١٩٠٤، وطبعة ٢ أبريل ١٩٠٥ من صحيفة " ذا بوسطن غلوب"، في عام ١٩٠٦، نشرت فاني ميريت فارمر وصفة في طبعة من كتاب "ذا بوسطن كوتشنج سكول كوك"، وهناك 3 أساطير وراء اختراع البراوني، وهي:
- في خلط غير مقصود للمكونات، أضاف أحد الطهاة الشوكولاتة المذابة إلى عجينة البسكويت.
- نسي أحد الطهاة إضافة الدقيق عند خلط الخليط.
- عندما لم يكن لدى إحدى ربات البيوت مسحوق الخبز، ارتجلت تحضير هذه الحلوى الجديدة. وقررت الزوجة تقديم كعكات مسطحة لضيوفها.
اكتشفي: هل تناول الآيس كريم الطري خطيراً .. وما تأثيره على الحوامل؟
كيفية الاحتفال بيوم البراوني
-
استمتعوا ببراونيز دافئة ولذيذة.
- احرصوا على دعوة أصدقائكم وعائلتكم للاستمتاع بها معكم!.
- اسكبوا كوباً من الحليب واشربوه إلى جانب هذه الحلوى اللذيذة.
- أضيفوا مغرفة من الآيس كريم فوق طبق البراوني.
- شاركوا وصفاتكم واحتفالاتكم باستخدام الوسم #اليوم_العالمي_للبراونيز على مواقع التواصل الاجتماعي.
الأسئلة الشائعة حول البراوني
- سؤال: كم عدد السعرات الحرارية في البراوني؟
- جواب: حصة أونصة واحدة من البراوني المتوسط تساوي ١٣٢ سعرة حرارية.
- سؤال: هل يوجد ما يُسمى بـ "كعكات براونيز المنزلية"؟
- جواب: في التراث الاسكتلندي، هناك ما يعرف بـ "كعكات براونيز المنزلية" حيث تنتشر هذه الكعكات في زوايا المطبخ دائماً.
- سؤال: هل الشوكولاتة هي النكهة الوحيدة للبراوني؟
- جواب: لا. في حين أن معظم البراوني تُصنع بالشوكولاتة، إلا أن مكونات أخرى تجعل الوصفات فريدة. أي شيء، من زبدة الفول السوداني إلى المارشميلو أو النعناع، يُمكن أن يُكوّن مزيجاً رائعاً من النكهات. البراوني الأشقر أو البلوندي هو نوع من البراوني يُصنع بدون شوكولاتة.
وصفة براونيز تشيز كيك
تُعد كعكات الجبن هذه نسخة محسّنة من مزيج البراوني الجاهز مع طبقة سهلة من كعكة الجبن.
- مدة التحضير: 40 دقيقة
- تكفي: 24 حصة
المقادير:
- مزيج البراوني:
- 1 عبوة (18.25 أونصة) من مزيج البراوني
- 3 ملاعق كبيرة من الماء
- ½ كوب زيت نباتي
- بيضتان كبيرتان
- حشوة الكيك بالجبن:
- 1 (8 أونصة) عبوة من الجبن الكريمي
- 1 بيضة كبيرة
- ⅓ كوب سكر أبيض
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). ثم ادهني صينية خبز مقاس ٩×١٣ بوصة بالزبدة.
- حضّري مزيج البراوني: في وعاء متوسط، قلّبي مزيج البراوني مع الماء والزيت والبيض حتى يمتزج جيداً. وزّعيه بالتساوي في القالب المُجهّز.
- حضّري طبقة التشيز كيك: اخفقي الجبن الكريمي والبيض والسكر باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعي كمية مناسبة من خليط الجبن الكريمي فوق خليط البراوني. وزّعي المزيج بسكين أو سيخ.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ٢٢ إلى ٢٥ دقيقة، ستكون البراونيز جاهزة عندما يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله فيها. اتركيها لتبرد في الصينية، ثم قطعيها إلى ٢٤ مربعاً وقدميها.
اكتشفي: حيل لتثبيت الكيك بطبقات مثالية
وصفة براونيز ريد فيلفيت
استمتعي ببراونيز تشيز كيك ريد فيلفيت الشهية. إنها مثالية لأمسيات اللقاءات الجميلة أو حفلات العشاء، أو كلما رغبت في إشباع رغبتك في الحلويات.
- مدة التحضير: ساعة و20 دقيقة
- تكفي: 12 حصة
المقادير:
- 1 كوب سكر أبيض
- ½ كوب زبدة غير مملحة مذابة
- ¼ كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 أونصة من ملون الطعام الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض كبير، مخفوق قليلاً
- ¾ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- حشوة الكيك الجبن:
- 1 (8 أونصة) عبوة من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
- ¼ كوب سكر أبيض
- 1 بيضة كبيرة
- ¼ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز مقاس ٨×٨ بوصة بالزبدة.
- لتحضير براونيز ريد فيلفيت: اخفقي كوباً من السكر والزبدة المذابة في وعاء خلط كبير؛ أضيفي الكاكاو، وملون الطعام الأحمر، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، والخل، والملح، واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيداً بعد كل إضافة لتجنب التكتلات. أضيفي بيضتين واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- قلّبي الدقيق مع خليط الكاكاو حتى يمتزج جيداً؛ ثم ضعي ربع كوب من الخليط جانباً. اسكبي الخليط المتبقي في صينية الخبز المُجهزة.
- لتحضير حشوة التشيز كيك: اخفقي الجبن الكريمي في وعاء باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفاً ورقيقاً. أضيفي ربع كوب من السكر، وبيضة واحدة، وربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا؛ استمري في الخفق حتى يمتزج جيداً وتتبقى كتل صغيرة فقط، لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- وزّعي كميات من خليط الجبن الكريمي فوق العجين في الصينية، ثمّ سوّي سطح كل كمية برفق باستخدام سكين أو ملعقة مسطحة. لا تفرطي في الخلط. وزّعي ربع كوب من الخليط المتبقي فوق كميات خليط الجبن الكريمي. مرري سكيناً أو عوداً خشبياً في العجين وخليط الجبن الكريمي لتكوين دوامات.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يجف سطحها وتبدأ حوافها بالانفصال عن جوانب الصينية، لمدة 30 إلى 35 دقيقة تقريباً. اتركيها لتبرد تماماً قبل تقطيعها إلى قطع؛ خزّنيها مغطاة في الثلاجة.
وصفة براونيز الوافل
يتم صنع هذه الكعكات اللذيذة على مكواة الوافل. بطريقة سهلة، ولا تأخذ منك وقتاً
- مدة التحضير: 35 دقيقة
- تكفي: 10 قطع براونيز وافل
المقادير:
- نصف كوب زبدة
- ¼ كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- ¾ كوب سكر أبيض
- بيضتان كبيرتان
- 1 ملعقة كبيرة من الماء
- 1 ¼ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ⅔ كوب من البقان المفروم
- ⅓ كوب سكر الحلويات للتزيين
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين مكواة الوافل.
- ذوبي الزبدة في قدر على نار هادئة. ارفعيها عن النار وأضيفي الكاكاو وحركيها حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي السكر والبيض والماء. اخفقي الدقيق والملح جيداً. أضيفي المكسرات.
- أضيفي ملعقة كبيرة من العجين في كل تجويف من مكواة الوافل المسخنة مسبقاً، ثم غطيها واتركيها حتى تنضج تماماً. رُشّي سكر البودرة على براونيز الوافل الدافئ.
أضف تعليق