يمكنك تحضير كريمة مخفوقة منزلية رائعة في كل مرة بثلاثة مكونات فقط وخمس دقائق. زيّني بها حلوياتك المفضلة، أو استخدميها لتزيين المعجنات. هذه الوصفة سهلة ومضمونة النجاح، ولن تحتاجي لشراء كريمة الخفق الجاهزة بعد الآن.
دبي – لينا الحوراني
هذه الطريقة تغنيك عن شراء الكريمة الجاهزة، وكل ما تحتاجينه هو كريمة خفق ثقيلة، وسكر، وخمس دقائق فقط. يمكنك إضافة الفانيليا لإضفاء النكهة، وقليلاً من كريمة التارتار، ما يساعدها على الحفاظ على قوامها لفترة أطول، من دون تغيير طعمها إطلاقاً.
-
نصائح مفيدة لتكون الكريمة ثابتة لأطول وقت
تعتبر كريمة الخفق الثقيلة هي الخيار الأمثل لتحضير كريمة مخفوقة منزلية، على عكس الكريمة الثقيلة العادية التي تحتوي على نسبة أقل من دهون الحليب. كما تتميز كريمة الخفق الثقيلة بقوامها الكريمي المتماسك، ما يجعلها مثالية للتزيين، وإليك بعض النصائح لضمان نجاحها:
يجب أن تكون كريمة الخفق الثقيلة باردة جداً، حيث ينتج عن خفق الكريمة فقاعات هوائية. في الكريمة الباردة، تبقى هذه الفقاعات متماسكة بفضل شبكة من جزيئات الدهون الدقيقة، ما يسمح للكريمة بأن تصبح خفيفة ورقيقة وذات قوام كثيف. أما عندما تكون الكريمة دافئة، فإن جزيئات الدهون تنهار، فلا يمكن خفقها بالكامل.
للحصول على أقصى حجم وأفضل قوام، يُنصح بتبريد وعاء الخلط والمضرب الكهربائي أيضاً، سيساعد ذلك على ضمان بقاء الكريمة باردة طوال عملية الخفق والبدء ببطء.
اكتشفي: أسباب فشل الحلويات رغم التزامك بالمقادير
ابدأي بالخفق ببطء ثم زيدي السرعة تدريجياً، باستخدام الخلاط الكهربائي، ابدأي بخفق الكريمة على سرعة متوسطة، ثم زيدي السرعة إلى عالية. هذا يُساعد الكريمة على الحفاظ على قوامها ويجعلها تدوم لفترة أطول في الثلاجة.
لا تبالغي في خفق الكريمة، فخفقها لفترة طويلة يُنتج تكتلات غير منتظمة وقواماً يشبه الخثارة. بمجرد أن تبدأ أدوات الخفق بترك آثار في الكريمة، انتبهي؛ فستحصلي قريباً على قمم ناعمة!.
يمكنك استخدام السكر الخشن أو البودرة لتحضير الكريمة المخفوقة. لكن السكر البودرة يذوب أسرع، وهو أكثر ثباتاً، وله ملمس أنعم.
الفانيليا وكريمة التارتار كلاهما مكونان اختياريان، يفضل إضافة القليل من الفانيليا لنكهة مميزة، كما يمكنكِ أيضاً استخدام مستخلصات أخرى. تُستخدم كريمة التارتار لصنع كريمة مخفوقة ثابتة.
طريقة تحضير كريمة مخفوقة منزلية الصنع
حضّري كريمة مخفوقة منزلية مثالية بمكونين فقط وخمس دقائق. ثم زيّني بها حلوياتك المفضلة، أو استخدميها لتزيين المعجنات!
- الكمية كوبان
- مدة التحضير 5 دقائق
المقادير:
- كوب واحد من كريمة الخفق الثقيلة الباردة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري، ولكن يُنصح بها لإضافة نكهة)
- ⅛ ملعقة صغيرة من كريم التارتار (اختياري)
طريقة التحضير:
- ضعي وعاء الخلط والمضارب في المجمد لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- ضعي كريمة الخفق الثقيلة الباردة والسكر البودرة (والفانيليا وكريمة التارتار، إذا كنت تستخدمينها) في الوعاء البارد، وباستخدام خلاط يدوي أو خلاط قائم مزود بمضرب، اخفقي على سرعة متوسطة للبدء ثم زيدي السرعة إلى عالية حتى تصبح الكريمة سميكة وتتشكل قمم ناعمة.
- للحصول على قوام متماسك، استمري في الخفق لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى يصبح الكريمة المخفوقة متماسكة بما يكفي للوقوف بمفردها. (احرصي على عدم المبالغة في الخفق وإلا ستصبح متكتلة!).
اكتشفي: كيف تمنعين الحلى من “الهبوط” بعد خروجه من الفرن؟
ملاحظات مهمة عند تحضير كريمة الطبخ
- يسمح كريم التارتار للكريمة المخفوقة بالاحتفاظ بشكلها والبقاء لفترة أطول قليلاً. ويُفضل استخدام هذا المنتج في نفس يوم صنعه، ومع ذلك يمكن تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
- اختاري الحليب قليل الدسم في طريقة عمل كريمة الطبخ، لتقليل محتوى الوصفة من الدهون المشبعة والكولسترول، والوقاية من خطر الإصابة بمشاكل صحية.
- احرصي على إضافة الوصفة للأطباق الغنيّة بالخضروات لتعزيز الشبع، وذلك لأن عدم احتوائها على الألياف الغذائية يسبب الإفراط في تناول الأطعمة والشعور بالجوع.
- تجنبي تناول الوصفة إذا كنت تعاني من عدم تحمّل اللاكتوز، لتجنب الأضرار والآثار الجانبيّة المحتملة، كتشنج البطن والإسهال والغثيان والغازات والانتفاخ.
- يجب تناول الوصفة بكميات محدودة إذا كنت تعانيين من الأملاح والحصوات في الكلى، وذلك لاحتوائها على الكالسيوم الذي يقلل من خطر الإصابة بمشكلات وأمراض الكلى.
- عند استخدام أحد أنواع الحليب النباتية لتحضير كريمة الطبخ، استخدمي دائماً الأنواع الخالية من السكر أو غير المحلاة.
- تعتبر وصفة الكريمة بالزبادي اليوناني الأقل سعرات حرارية بين الوصفات، حيث إن كوب منها يحتوي على حوالي 140-160 سعرة مقارنة بكوب كريمة الطبخ الجاهزة والتي قد يصل مجموع سعرات الكوب منها إلى 840 سعرة.
- يمكنك أيضاً استخدام جبنة التوفو مع حليب الصويا لتحصل على بديل صحي آخر لكريمة الطبخ، كما أنه يعتبر خيار مناسب للأشخاص النباتيين.
- خذي بعين الاعتبار الطبق الذي ترغبين بتحضيره باستخدام كريمة الطبخ قبل اختيار الوصفة التي تناسبك، فمثلاً، كريمة الكاجو واللوز تناسب أطباق الباستا والشوربات، بينما كريمة الزبادي اليوناني تناسب المطبخ الهندي والمطبخ المتوسطي أكثر.
-
كريمة الطبخ ومرضى السكري
يجب تجنب تناول الكريمة بكثرة فهي تفتقر لاحتوائها على الألياف الغذائية، وهذا ما يجعلها خياراً لا ينصح بتناوله لمرضى السكري.
تجنب تناول الأطعمة منخفضة القيمة الغذائيّة والتي تحتوي على سكريات وكربوهيدرات مرتفعة، ولمنع ارتفاع مستوى السكر في الدم.
-
كريمة الطبخ ومرضى القلب
تجنب تناول وصفة كريمة الطبخ بكثرة، فهي مرتفعة بالسعرات الحرارية والكولسترول، لتجنب تراكم الدهون.
ابتعدوا عن تناول الكريمة، وتجنب الدهون المشبعة الضارة، التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
-
كريمة الطبخ والنساء الحوامل
لا مانع من تناولك الوصفة، لكن احرصي على عدم المبالغة والإفراط فهي مرتفعة بالسعرات والدهون والسكريات، لتفادي زيادة الوزن غير المرغوب به.
تناولي مقداراً مناسباً من الوصفة فهي تحتوي على دهون توفر الطاقة للجسم، وتحتوي أيضاً على فيتامينات ومعادن وبروتينات، تسهم في تعزيز نمو الجنين.
أضف تعليق