في التاسع عشر من يناير، يطل علينا يوم الفشار بنكهة مقرمشة لذيذة نستمتع بها جميعاً! يحتفي هذا اليوم السنوي بهذه الوجبة الخفيفة التي تُشبع رغبتنا في تناول الطعام، ليلاً أو نهاراً.
يمكن أن تكون هذه الوجبة الخفيفة العريقة حلوة أو مالحة، مكرملة، مدهونة بالزبدة أو سادة، على شكل كرة مغطاة بالسكر، أو ممزوجة بالمكسرات والشوكولاتة. مهما كانت طريقة تناولها، استمتعي بها في يوم الفشار، الموافق 19 يناير.
دبي – لينا الحوراني
كانت كلمة "corn" في اللغة الإنجليزية القديمة تعني "حبوب"، أو تحديداً، الحبوب الأكثر شيوعاً في منطقة ما. وعندما عرّف السكان الأصليون لأمريكا حبوبهم الأكثر شيوعاً، وهي الذرة، للأوروبيين الأوائل، استخدموا كلمة "corn" استخداماً مناسباً لها.
اكتشفي: يوم النباتيين .. وصفة أفضل أرز مقلي بالخضار وشوربة عدس بالخضراوات
منذ القرن السادس عشر، استخدم شعب الأزتيك الفشار في أغطية الرأس التي كانوا يرتدونها خلال الاحتفالات تكريماً لتلالوك، أسطورة الذرة والخصوبة لديهم. وقد انبهر المستكشفون الإسبان الأوائل بالذرة التي تتفتح لتشبه زهرة بيضاء.
بدأ الفشار يكتسب شعبية، حيث بدأ في الولايات المتحدة في منتصف القرن التاسع عشر. ولم يصبح هذا المنتج اللذيذ متوفراً على نطاق واسع إلا بعد أن ابتكر تشارلز كريتورز، صاحب متجر حلويات، آلة لتحضير الفشار بالبخار. وبحلول عام ١٩٠٠، كانت عربات الفشار التي تجرها الخيول تجوب شوارع شيكاغو.
في نفس الفترة تقريباً، أضافت لويز روكهايم الفول السوداني والدبس إلى الفشار لتُقدّم للعالم كراكر جاك. ثم في عام ١٩٠٨، وُلد نشيداً للبيسبول. كتب جاك نوروورث وألبرت فون تيلزر أغنية " خذني إلى ملعب البيسبول" . ومنذ ذلك الحين، أصبح الفشار، وتحديداً كراكر جاك، مرتبطاً ارتباطاً وثيقاً باللعبة.
-
الفشار في تاريخ السينما
ربما بدأت قصة حب أخرى مرتبطة بالفشار بدايةً بطيئة، لكنها سرعان ما انتشرت. فمن منا اليوم يتخيل الذهاب إلى السينما من دون علبة من الفشار بالزبدة؟ مع أن الفشار كان خياراً اقتصادياً للوجبات الخفيفة، إلا أن تكلفة تركيب آلة وتهوية المبنى بشكل مناسب لم تكن تبدو مجدية. لولا غلين دبليو ديكسون، لكننا نشتري الفشار من بائع متجول قبل مشاهدة الفيلم. بذل ديكسون الجهد والمال لوضع آلات الفشار داخل دور السينما التابعة له. وبعد أن أدرك أصحاب دور السينما الآخرون مدى سرعة استرداده لتكاليفه، حذا حذوه.
شكّل فرن الميكروويف حافزاً للتطور الكبير التالي في عالم الفشار. فمع اختراع الميكروويف، انفتح سوق جديد كلياً لهذه الوجبة الخفيفة. وقد استُخدمت تقنية الماغنيترون، التي أنتجتها شركة رايثيون للتصنيع لصالح الجيش خلال الحرب العالمية الثانية، لاحقاً في تطوير أفران الميكروويف. وكان بيرسي سبنسر هو من حقق هذا الإنجاز، حيث استخدم الفشار في تجاربه الأولية خلال تطوير الميكروويف.
يستهلك الأمريكيون اليوم 13 مليار كوارت من الفشار سنوياً، وهو أكثر من أي دولة أخرى في العالم. وتُزرع غالبية الفشار المنتج عالمياً في الولايات المتحدة، وتتصدر ولاية نبراسكا منطقة زراعة الذرة في إنتاج الفشار.
اكتشفي: في يوم البراوني بالشوكولاتة 3 وصفات تستحقها عائلتك
-
كيفية الاحتفال بيوم الفشار
حضّري الفشار المفضل لديك وشاركي وعاءً منه مع صديقة. التقطي صورة وشاركيها على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام الوسم #اليوم_العالمي_للفشار.
وصفات فشار مبتكرة
-
فشار باد تاي بالكزبرة
مقرمش، لذيذ، حلو، حار، عطري، ورائع! ولمحبي المبالغة، قد يكون أعظم ابتكار في عالم الفشار بالكراميل والكزبرة منذ اختراع الكرات.
- وقت التحضير: ساعة واحدة و10 دقائق
- عدد الحصص: 8
المقادير:
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
- ثلث كوب من الذرة
- كوب واحد من الفول السوداني المحمص الجاف والمملح والمفروم
- نصف كوب من السكر البني المعبأ
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ربع كوب من شراب الذرة
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
- ملعقة ونصف كبيرة من صلصة السمك
- ½ 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار سامبال أوليك
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور الطازج
- ثلث ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير:
- سخني الفرن مسبقاً إلى 120 درجة مئوية، غطي صينية الخبز بورق ألومنيوم مدهون بزيت نباتي أو بحصيرة خبز سيليكون.
- سخّني ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في قدر كبير. أضيفي الفشار، غطّي القدر، واتركيه على النار مع التقليب المستمر حتى ينضج تماماً، لمدة 5 دقائق تقريباً. انقلي الفشار إلى وعاء كبير باستخدام مصفاة أو يديكِ، واتركي الحبوب غير المتفجرة في القدر. أضيفي الفول السوداني المفروم إلى الفشار وقلّبي.
- في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي السكر البني، وربع كوب من الزيت النباتي، وشراب الذرة. أضيفي عصير الليمون وصلصة السمك. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم اطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح كثيفاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي إليه معجون الفلفل الحار، وبشر الليمون، وبيكربونات الصوديوم، وقلّبي المزيج بسرعة. اسكبي مزيج السكر البني فوق الفشار، وحرّكيه حتى يتغطى تماماً. وزّعي الفشار على صينية خبز مُجهزة.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً، مع تقليبها كل 10 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً وقوامها لزجاً، لمدة 45 دقيقة تقريباً. اتركيها لتبرد وتصبح مقرمشة. قلّبيها مع الكزبرة قبل التقديم.
اكتشفي: طرق للاحتفال بيوم النودلز
فشار بزبدة الفول السوداني
إذا كنت من محبي زبدة الفول السوداني والفشار، فستعشقين هذا الفشار بنكهة زبدة الفول السوداني! إنه بالتأكيد مناسب لمحبي الحلويات!
- مدة التحضير: 15 دقيقة
- تكفي: 8 أشخاص
المقادير:
- عبوتان (3.5 أونصة) من الفشار المخصص للميكروويف، جاهز للتحضير
- نصف كوب من السمن النباتي
- ¾ كوب سكر بني
- ربع كوب من زبدة الفول السوداني
- 20 حلوى المارشميلو الكبيرة
طريقة التحضير:
- في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، اخلطي السمن والسكر البني والمارشميلو. اطهي المزيج في الميكروويف على فترات دقيقة واحدة، مع التقليب بين كل فترة، حتى يذوب المزيج ويصبح ناعماً. أضيفي زبدة الفول السوداني وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- صبي خليط السكر البني فوق الفشار، وحركيه بسرعة لتغطية الذرة قبل أن يبرد.
كرات الفشار بالكراميل ولحم العجل المقدد
ستحبين هذه الحلوى سهلة التحضير، ذات المذاق الحلو والمالح. لفّي أي كرات متبقية بشكل فردي في غلاف بلاستيكي، واحفظيها في وعاء محكم الإغلاق.
- مدة التحضير: 50 دقيقة
- تكفي: 10 أشخاص
المقادير:
- 12 أونصة من لحم العجل المقدد، مقطعة إلى قطع بحجم ¼ بوصة
- 8 أكواب من الفشار
- نصف كوب من السكر الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات
- رشة ملح
- 4 ملاعق صغيرة من الماء، بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
طريقة التحضير:
- اطبخي شرائح اللحم المقدد في مقلاة على نار متوسطة حتى يذوب الدهن تماماً وتصبح جميع القطع بنية اللون ومقرمشة، لمدة 5 إلى 7 دقائق. انقليها إلى مصفاة موضوعة فوق وعاء لتجميع الدهن الزائد. اتركي شرائح اللحم المقدد تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- ضعي الفشار في وعاء خلط كبير. أضيفي اللحم المقدد المبرد واخلطي برفق حتى يتوزع بالتساوي. اتركيه جانباً لحين الحاجة.
- صبّي السكر الأبيض في قدر صغير وضعيه على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ السكر بالذوبان ويصبح شفافاً عند الأطراف، رجي القدر برفق مع تحريكه بحركات دائرية. لا تحاولي تحريك السكر بأداة! فقط رجي القدر وحركيه من حين لآخر، ما سيؤدي إلى مزج السكر الخشن مع السكر المذاب.
- عندما يذوب معظم السكر، ويتحول لون الخليط إلى لون كهرماني فاتح، اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة.
- بعد ذوبان السكر تماماً، أطفئي النار، وأضيفي مكعبات الزبدة الباردة إلى المقلاة دفعة واحدة. رجي المقلاة برفق وحركيها حتى تذوب الزبدة في السكر. لا تستخدمي الخفاقة بعد.
- أضيفي الماء والملح، واستخدمي خفاقة يدوية للخلط حتى تتكون صلصة كراميل ناعمة وخفيفة. قد يتجمد بعض السكر مؤقتاً عند إضافة الماء، لكن استمري بالخفق حتى يذوب تماماً وتصبح الصلصة ناعمة. إذا لم يذب السكر، خففي النار واستمري بالخفق حتى يذوب.
- ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي صلصة الكراميل بسرعة وحذر فوق لحم العجل المقدد والفشار مع التقليب بملعقة مدهونة بقليل من الزبدة. استمري في التقليب حتى يتغطى الفشار بالكراميل بالتساوي.
- ادهني يديكِ بقليل من الزبدة، وبمجرد أن يبرد الخليط قليلاً ويتماسك، شكّليه على هيئة كرات. لا تضغطي على الكرات بقوة أثناء تشكيلها، وإلا ستضغطين الفشار ولن يكون قوامه خفيفاً. انقلي الكرات إلى صينية لتبرد تماماً.
- ملاحظات الشيف: لا تضغطي على كرات الفشار بقوة عند تشكيلها؛ فهذا سيخرج الهواء من الفشار ويجعله مطاطياً.
- يمكنك إضافة الفول السوداني إلى هذا إذا أردت.
أضف تعليق