مقادير حمص بطحين الفحم
- حمص :
كيلو ونصف
(مسلوق)
- الطحينية : 600 غراماً (معجون)
- السمسم : 200 غم (محمص)
- ملح : 30 غراماً
- ملح الليمون : 30 غراماً
- زيت الزيتون : 150 ميلليلتراً
- مكعبات الثلج : 650 غم
- مسحوق الفحم : 25 غراماً
- الطحينية : 600 غراماً (معجون)
- السمسم : 200 غم (محمص)
- ملح : 30 غراماً
- ملح الليمون : 30 غراماً
- زيت الزيتون : 150 ميلليلتراً
- مكعبات الثلج : 650 غم
- مسحوق الفحم : 25 غراماً
طريقة تحضير حمص بطحين الفحم
- يُوضع الحمص، ومعجون الطحينة، والسمسم المُحمص، والملح، وملح الليمون معاً في محضرة الطعام.
- يُخلط المزيج لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح القوام كثيفاً ومحبَّباً.
- يُصب الزيت ببطء شديد على شكل "تيار رفيع مستمر" أثناء تشغيل الجهاز.
- استمرار الخلط حتى يصبح المزيج ناعماً ولامعاً.
- يُضاف الثلج ومسحوق الفحم تدريجياً.
- تُخلط المحتويات لمدة 2-3 دقائق للحصول على قوام خفيف، كريمي، هش بلون رمادي داكن يميل إلى الأسود.
- التزيين والتقديم: يُقدم في صحن تقديم أنيق، ويُزين بلمسة من زيت الزيتون، أو الصنوبر المحمص، أو البابريكا المدخنة، أو الأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: تغميسة الحمص والشمندر
