كروش محشية باللحم وفوارغ محشية (شخاتير )

1. بواسطة السكين يتم تنظيف سطح الكروش ويتم قلبها من الداخل لكشط الدهن والمادة اللزجة.

2. تغسل جيدا وتفرك بالدقيق والملح والخل والليمون.

3. وتغسل جيدا مرة أخرى وتصفى.

4. نحضر الحشوة بخلط الأرز مع اللحم والبهارات جميعها والسمن خلط جيدا.

5. تحشى كل كرش ¾ فقط وتخاط بواسطة الخيط المخصص لذلك.

6. تهز الكروش حتى تتوزع الحشوة بداخلها وبواسطة الشوكة نحدث خرم مرة واحدة فيها.

7. في قدر توضع الكروش ويسكب فوقها الماء وتتبل بالملح والفلفل والخل.

8. يوضع القدر على نار مرتفعة وعندما يبدأ بالغليان تخفض درجة الحرارة على نار هادئة.

9. يترك على النار لمدة ساعة وربع.

10. يقدم ساخنا مع اللبن الزبادي.