إذا كنتِ تُحضّرين كمية كبيرة من الجواكامولي، فمن المُرجّح أن يتبقى لديك نصف ثمرة أفوكادو تحتاج إلى تخزينها بعد تحضير الخبز المحمص أو الصلصة. يُمكن أن يتحوّل لون الأفوكادو غير المقطّع بسرعة من الأخضر الجميل إلى البني في غضون دقائق معدودة. فما هي أفضل طريقة لتخزين نصف ثمرة أفوكادو لتأخير اسمرارها الحتمي؟.
كيفية تخزين نصف حبة أفوكادو
أضيفي عصير الليمون
يُشبه تخزين نصف حبة أفوكادو تخزين الجواكامولي، أي أن عصير الليمون أو الليمون الأخضر هو الحل الأمثل. تساعد حموضة عصير الليمون على منع الأفوكادو المهروس أو المقطع من الاسمرار بسرعة. أفضل طريقة لتخزين نصف حبة أفوكادو هي عصر القليل من العصير على الجزء المقطوع منها، ثم تغطيتها بإحكام بغلاف بلاستيكي، وحفظها في الثلاجة.
اكتشفي: 12 حيلة ذكية لتقشير وتقطيع الخضار بسرعة وكفاءة داخل المطبخ
جمدي الأفوكادو
يمكنكِ أيضاً تجميد الأفوكادو لتخزينه لفترة طويلة. استخرجي لبّ الأفوكادو المقطّع، وقطّعيه إلى مكعبات، ثمّ خزّنيه في طبقة واحدة داخل كيس مناسب للتجميد. إذا كنتِ تنوين استخدام الأفوكادو المتبقي في العصائر، يمكنكِ خلطه مسبقاً مع القليل من عصير الليمون أو الليمون الأخضر للحصول على هريس. انقلي الهريس إلى وعاء محكم الإغلاق، واستخدميه عند الحاجة.
ادهني لبّ الأفوكادو بزيت الزيتون
إلى جانب هذه الطريقة، توجد العديد من الطرق الأخرى لحفظ الأفوكادو المقطّع، بدءًا من دهن لبّ الأفوكادو بزيت الزيتون، لأنه يشكل عازلاً طبيعياً يمنع وصول الأكسجين إلى الإنزيمات الموجودة في الثمرة. يؤدي تعرض هذه الإنزيمات للأكسجين إلى تأكسدها وتكوين صبغة الميلانين البنية، وبالتالي فإن تغليف السطح بطبقة من الزيت يعطل هذا التفاعل تماماً.
اغمري الأفوكادو في بركة ماء ضحلة
يمنع غمر الأفوكادو في الماء من الاسوداد لأنه يشكل حاجزاً يعزل الثمرة عن الأكسجين. عندما يتعرض لب الأفوكادو للهواء، يتفاعل إنزيم يسمى "بوليفينول أوكسيديز" (Polyphenol Oxidase) مع الأكسجين، مسبباً تفاعل الأكسدة الذي يحول لونه إلى البني أو الأسود. الماء يحجب الأكسجين، مما يوقف هذا التفاعل الكيميائي.
استخدمي حافظات الفاكهة المصنوعة من السيليكون
استخدمي حافظات الفاكهة المصنوعة من السيليكون القابلة لإعادة الاستخدام. تمنع حافظات الأفوكادو المصنوعة من السيليكون اسوداد الثمرة لأنها تحجب الأكسجين. عند تقطيع الأفوكادو، يتفاعل إنزيم يُسمى البوليفينول أوكسيديز مع الأكسجين (أكسدة إنزيمية) مما يؤدي إلى تغير لونه. يعمل السيليكون المرن على خلق تلامس محكم وضغط مباشر على السطح المقطوع لمنع دخول الهواء بشكل فعال.
كيفية تخزين ثمرة الأفوكادو الكاملة
لنفترض جدلاً أنك لم تقطعي الأفوكادو بعد. إذا كانت ثمرة الأفوكادو ناضجة وتقولين لنفسك: "انتظري، توقفي، تمهلي! لستُ مستعدة لاستخدامك بعد"، فما عليك سوى وضعها في الثلاجة، مما سيُبطئ عملية النضج. ضعيها في درج الخضراوات بالثلاجة، وستبقى صالحة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
إذا كنت ترغبين في تسريع نضج ثمار الأفوكادو غير الناضجة، فضعيها في كيس ورقي في درجة حرارة الغرفة على سطح مطبخك. يمكنك أيضاً استخدام حافظة مشروبات باردة مع وضع الأفوكادو بداخلها بإحكام! سيؤدي تخزين الفواكة، مثل الأفوكادو أو حتى الموز، في كيس ورقي إلى إنتاج غاز الإيثيلين (وهو غاز مفيد!)، مما يُسرّع عملية النضج. أما إذا كنت لا تمانعين الانتظار بضعة أيام حتى ينضج الأفوكادو، فلا داعي لتخزينه في كيس ورقي.
اكتشفي: نصائح لتجنب فساد الطعام في المنزل
3 أصناف يدخل الأفوكادو في تحضيرها
الأفوكادو خيار ممتاز يضفي قواماً كريمياً ومذاقاً غنياً على الأطباق، سواء كانت مالحة أو حتى حلوة. إليكِ 3 وصفات متنوعة ومبتكرة يدخل الأفوكادو في تحضيرها بشكل أساسي، مع تحديد المكونات، والوقت، وعدد الأفراد.
سلطة الكينوا والأفوكادو المنعشة
وصفة صحية، مغذية، ومليئة بالألوان والنكهات الحيوية.
- تكفي: من 3 إلى 4 أشخاص
- مدة التحضير: 15 دقيقة (مع كينوا مطهوة مسبقاً)
المقادير:
- الكينوا: 2 كوب من الكينوا المطهوة والمبردة.
- الأفوكادو: 2 حبة ناضجة (مقطعة مكعبات).
- الخضار: 1 كوب طماطم كرزية (مقطعة أنصاف) + 1 حبة خيار (مقطعة مكعبات) + ربع كوب بصل أحمر (مفروم ناعم).
- البروتين: 1 كوب من الفاصوليا السوداء أو الحمص (مغسول ومصفى).
- التتبيلة: عصير 2 حبة ليمون حامض + 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر + ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة) + ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق وكبير، ضعي الكينوا المطهوة، الطماطم، الخيار، البصل الأحمر، والفاصوليا السوداء.
- أضيفي مكعبات الأفوكادو بلطف إلى الوعاء حتى لا تتشوه أثناء التقليب.
- تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخفقي عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود.
- اسكبي التتبيلة فوق السلطة، وأضيفي الكزبرة المفرومة، ثم قلبي المكونات بخفة شديدة حتى تتداخل النكهات. تقدم فوراً أو تبرد قليلاً.
مكرونة بصلصة الأفوكادو الكريمية (بدون كريمة طبخ)
طريقة مبتكرة لاستخدام الأفوكادو كبديل صحي وكريمي لصلصات المكرونة التقليدية.
- تكفي: شخصين
- مدة التحضير والطهي: 20 دقيقة
المقادير:
- المكرونة: 250 غرام من المكرونة المفضلة لديكِ.
- الصلصة الكثيفة: 2 حبة أفوكادو ناضجة تماماً.
- النكهات: 2 فص ثوم + ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة + عصير نصف ليمونة (للحفاظ على اللون الأخضر الزاهي).
- القوام والدهون: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر + ربع كوب من ماء سلق المكرونة.
- التوابل: ملح وفلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- في قدر من الماء المغلي والمملح، اطهي المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. (احتفظي بربع كوب من ماء السلق قبل تصفيتها).
- في محضرة الطعام، ضعي لب الأفوكادو، الثوم، الريحان، عصير الليمون، وزيت الزيتون. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة تماماً وكريمية القوام.
- أضيفي القليل من ماء سلق المكرونة الدافئ إلى الصلصة أثناء الخلط لتصل إلى الكثافة المطلوبة.
- ضعي المكرونة المصفاة والدافئة في وعاء التقديم، واسكبي فوقها صلصة الأفوكادو الكريمية، وقلبيها جيداً حتى تتغلف بالكامل. تبلي بالملح والفلفل الأسود وقدميها دافئة.
موس الشوكولاتة والأفوكادو الحريري (حلوى صحية)
حلوى فاخرة وسريعة جداً، يعطي فيها الأفوكادو قواماً مخملياً رائعاً دون أن يظهر طعمه بوجود الشوكولاتة.
- تكفي: من 2 إلى 3 أشخاص
- مدة التحضير: 10 دقائق (وتحتاج ساعتين في الثلاجة)
المقادير:
- القاعدة الكريمية: 2 حبة أفوكادو ناضجة وطرية جداً.
- النكهة الغنية: نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة المرّة (نوعية ممتازة).
- التحلية: ثلث كوب من عسل النحل الطبيعي أو شراب القيقب (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة).
- السوائل: ربع كوب من حليب اللوز أو حليب جوز الهند (لتسهيل الخلط).
- اللمسة النهائية: 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا السائلة + رشة ملح صغيرة جداً (لإبراز نكهة الشوكولاتة).
طريقة التحضير:
- ضعي الأفوكادو، بودرة الكاكاو، العسل، الحليب، الفانيليا، ورشة الملح في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام.
- اخلطي المكونات على سرعة عالية حتى يختفي الأفوكادو تماماً وتحصلي على مزيج ناعم، ثقيل، وحريري يشبه قوام الموس التقليدي.
- وزعي الموس في كؤوس تقديم صغيرة، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك وتبرد تماماً.
- يمكن تزيين الوجه برشة من رقائق الشوكولاتة الداكنة أو حبات من الفراولة الطازجة قبل التقديم.
أضف تعليق