يحتفل الناس حول العالم بهذه الأكلة التقليدية الشهية، المندي وهو طبق شهير في منطقة الجزيرة العربية، يتميز بنكهة مميزة وغنية بالتوابل العربية التي تجعله محبباً لدى الكثيرين، يتكون المندي من لحم متبل وأرز مطهو ببطء مع التوابل، مما يمنحه نكهة لذيذة ورائحة مميزة، "مطبخ سيدتي" يعرفك إلى تاريخ المندي وأصوله، بالإضافة إلى طرق الاحتفال بهذا اليوم الخاص، سواء بإعداده في المنزل بوصفات تقليدية أو بتناوله في مطاعم متخصصة، وأيضاً طريقة تحضيره في المنزل.
دبي – لينا الحوراني
تاريخ يوم المندي العالمي
يحتفل بيوم المندي العالمي في السادس من يونيو كل عام، كتقدير للطبق التقليدي اليمني الشهير. حيث يُعد باستخدام طرق طهي تقليدية تعتمد على طهي اللحم والأرز في حفرة تحت الأرض، مما يمنحه نكهة مميزة، ثم انتشر المندي عبر القرون ليصبح جزءاً من التراث الغذائي في دول الخليج العربي، اليوم، يُحتفل باليوم العالمي للمندي من خلال فعاليات ومهرجانات تشمل عروض الطهي وتذوق الأطباق، يُعد هذا اليوم فرصة لتعزيز الوعي بالثقافة العربية وجمع الناس من مختلف الخلفيات للاحتفال بهذا التراث الغني.
طرق الاحتفال باليوم العالمي للمندي
يُعتبر اليوم العالمي للمندي فرصة رائعة للاحتفال بهذه الأكلة الشهية والمميزة، هناك عدة طرق يمكنك من خلالها الاستمتاع بهذا اليوم سواء بتحضيره في المنزل أو الاستمتاع به في المطاعم.
اكتشفي: حيل لإزالة رائحة الكبدة قبل الطبخ تماماً
أعدي المندي في المنزل
يمكنك اتباع وصفة تقليدية للمندي باستخدام الدجاج أو اللحم. إبدأي بتتبيل اللحم بالتوابل الخاصة، ثم اطهيه ببطء مع الأرز البسمتي في الفرن أو باستخدام الحفرة التقليدية إذا كان متاح، هذه الطريقة تضيف نكهة خاصة ومميزة تجعل التجربة ممتعة ومليئة بالنكهات الأصيلة.
تذوقي المندي في المطاعم
طريقة أخرى للاحتفال بهذا اليوم هي زيارة مطعم متخصص في تقديم المندي، يمكنك تجربة وصفات متنوعة من المندي بالدجاج أو اللحم، والاستمتاع بالنكهات المختلفة التي يقدمها كل مطعم، بعض المطاعم تقدم المندي بطرق مبتكرة، مثل إضافة الزبيب واللوز المحمص إلى الأرز البسمتي، مما يضفي لمسة جديدة على الطبق التقليدي.
قومي بدعوة الأصدقاء والعائلة
اجعلي اليوم العالمي للمندي مناسبة اجتماعية من خلال دعوة الأصدقاء والعائلة لتناول وجبة المندي معاً، يمكنك تحضير وصفة المندي في المنزل بطرقه المتعددة سواء مندي اللحم أو مندي الدجاج وتقديمها بجانب السلطات والمقبلات التقليدية مثل السلطة الحارة واللبن لاحتفال شهي ومميز.
وصفة مندي حضريها في البيت
في هذه الوصفة، سنتعلم طريقة طبخ المندي في البيت بخطوات بسيطة للحصول على طعم لذيذ وأصيل.
- تكفي: 7 أشخاص
- مدة التحضير: 8 ساعات مع نقع الدجاج
مقادير بهارات طبخ المندي:
- ملعقة كبيرة من الكزبرة
- 4 حبات هيل
- ربع حبة جوزة الطيب
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف عود قرفة
- نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
- حبة ليمون جاف (مقطع إلى قطع صغيرة)
- قليل من خيوط الزعفران
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
لتحضير الأرز:
- كوبان من الأرز البسمتي
- ملعقة كبيرة من بهارات ماسالا
- بصلة مفرومة
- ملعقة صغيرة معجون ثوم وزنجبيل
- 3½ كوب ماء
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- 3 حبات هيل
- ورقة غار
- ربع عود قرفة
- ملعقة كبيرة زبدة
- قليل من خيوط الزعفران
- ملح حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة مكسرات (كاجو ولوز)
- 10 حبات زبيب
مقادير تتبيل الدجاج:
- 6 أفخاذ دجاج
- ملعقة كبيرة من بهارات ماسالا
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير:
- لتحضير بهارات المندي، سخني مقلاة وحمصي جميع المكونات المذكورة في قائمة بهارات المندي على نار هادئة، عندما تصبح رائحتها عطرية، أطفئي النار ودعي المكونات تبرد، ثم انقليها إلى الخلاط مع القليل من الكركم وخيوط الزعفران ومسحوق الزنجبيل ومسحوق الثوم، ثم اطحني جميع هذه المكونات حتى تصبح مسحوقاً ناعماً، احتفظي بهذا المسحوق جانباً.
- في وعاء، أضيفي أفخاذ الدجاج المغسولة، الملح وعصير الليمون، افركي قطع الدجاج جيداً بمسحوق المندي والزيت ثم استخدمي القليل من مسحوق الفلفل الحار لإضافة نكهة حارة ولون، انقعي الدجاج لمدة 4 إلى 6 ساعات.
- أخرجي الدجاج المتبل من الثلاجة واتركيه جانباً، اغسلي وانقعي أرز البسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة، سخني الفرن، ثم ضعي أفخاذ الدجاج على رف الشواء أو رتبي الدجاج المتبل في صينية خبز مغطاة بورق الألومنيوم، ضعي أفخاذ الدجاج المتبل في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع تقليبها بعد 15 دقيقة للحصول على أفضل النتائج، بعد 30 دقيقة، أخرجي الدجاج من الفرن واحتفظي به ساخناً.
- قومي بطهي الأرز في نفس الوقت لتوفير الوقت، سخني مقلاة أو طنجرة ضغط، أضيفي الزبدة، ثم أضيفي البصل المقطع إلى شرائح رقيقة، قلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، أزيلي ملعقة كبيرة من البصل المقلي للتزيين، أضيفي إلى البصل المقلي القرنفل، الهيل، ورق الغار والقرفة، عندما تصبح رائحتها عطرية، أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقلبي جيداً.
- أضيفي بهارات المندي وقلبي جيداً، ثم أضيفي الماء وخيوط الزعفران والملح، واخلطي جيداً ودعي الخليط يغلي جيداً، عندما يغلي الخليط جيداً، أضيفي الأرز المنقوع، ثم أغلقي غطاء الطنجرة لمدة 5 دقائق على نار عالية و10 إلى 12 دقيقة على نار هادئة، ثم أطفئي النار وتحققي من نضج الأرز، احتفظي بالأرز المطبوخ جانباً.
- سخني الزبدة في مقلاة صغيرة، أضيفي اللوز المفروم، الكاجو والزبيب، حمصيها جيداً، أطفئي النار واسكبيها فوق الأرز المطبوخ.
- ضعي الأرز إلى الطبق، ثم ضعي مندي الدجاج على طبق الأرز وقدميه مع صلصة الدقوس.
أضف تعليق