المقادير
- القرنبيط : 500 غراماً (زهرة مقطعة زهرات متوسطة)
- السبانخ : 200 غم (مغسول ومفروم خشن)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
- طماطم : 300 غراماً (مهروسة)
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- الفلفل الاحمر الحار : 1 حبة (مفروم / اختياري)
- الكزبرة : ملعقتان كبيرتان (مفرومة)
طريقة التحضير
1. ضعي الزهرة بمحضرة الطعام حتى تصبح كالفتات الخشن المشابه للأرز.
2. اخلطي الزهرة بملعقة من زيت الزيتون والملح والفلفل وضعيها في صينية بفرن على حرارة 200 لمدة 20 دقيقة.
3. سخني ملعقة من زيت الزيتون في قدر واسعة أو مقلاة واسعة على نار متوسطة وأضيفي الكمون الحب وحركي لمدة دقيقتين حتى تخرج الرائحة.
4. أضيفي السبانخ المفروم خشن وحركي لمدة دقيقتين ثم تبلي بالملح والفلفل.
5. أضيفي الطماطم المهروسة للسبانخ وضعي المزيج بالخلاط واخلطيه ليصبح ناعما مثل الصوص الكثيف.
6. ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار المتوسطة وقلبي فيه البصل والثوم حتى يذبل والشطة المطحونة وبودرة الكاري، الملح، والفلفل الأسود.
7. أضيفي السمك المقطع مكعبات وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يتحمر قليلا أضيفي الصوص المحضر من السبانخ و الطماطم و اتركي المزيج ليغلي 5 دقائق.
8. قدميه إلى جانب أرز القرنبيط المشوي.
