يعد انقطاع الكهرباء من المواقف التي قد تحدث بصورة مفاجئة في أي منزل، سواء بسبب الأعطال الفنية أو الأحوال الجوية أو أعمال الصيانة، وهو أمر يثير قلق الكثيرين، خاصة عندما تكون الثلاجة والمجمد مليئين بالأطعمة الطازجة أو المجمدة التي تحتاج إلى درجات حرارة منخفضة للحفاظ على جودتها وسلامتها، إذ إن ارتفاع درجة حرارة الطعام لفترة طويلة قد يسمح بتكاثر البكتيريا والميكروبات المسببة للتسمم الغذائي، مما يجعل معرفة الطرق الصحيحة للتعامل مع الأغذية أثناء انقطاع الكهرباء ضرورة أساسية لكل أسرة، وليس مجرد معلومة إضافية، فالتصرف السريع والمدروس يمكن أن يحافظ على كمية كبيرة من الطعام ويقلل من الهدر والخسائر المادية، كما يحمي أفراد العائلة من تناول أطعمة أصبحت غير صالحة للاستهلاك رغم أن مظهرها أو رائحتها قد يبدوان طبيعيين، إليك الخطوات التي يطرحها عليك "مطبخ سيدتي"، لحفظ الأطعمة عند انقطاع الكهرباء وحمايتها من التلف.
دبي – لينا الحوراني
تجنبي فتح الأبواب بشكل متكرر
تتمثل أولى الخطوات المهمة في الحفاظ على برودة الثلاجة والمجمد بعد انقطاع الكهرباء في تجنب فتح الأبواب بشكل متكرر، لأن كل مرة يُفتح فيها الباب تسمح بخروج الهواء البارد ودخول الهواء الدافئ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة الداخلية بسرعة، ولذلك يُنصح بفتح الباب فقط عند الضرورة القصوى، مع تجهيز ما يحتاجه أفراد الأسرة دفعة واحدة لتقليل عدد مرات الفتح، فالثلاجة المغلقة تستطيع الاحتفاظ بدرجة حرارة آمنة لعدة ساعات، بينما يستطيع المجمد الممتلئ الحفاظ على برودته لفترة أطول مقارنة بالمجمد نصف الممتلئ.
اكتشفي: حيل للحفاظ على الموز والتفاح من دون اسوداد
ضعي قوالب الثلج المجمدة مسبقاً في أماكن مختلفة داخل الثلاجة والمجمد
ومن الوسائل العملية التي تساعد على حماية الأطعمة خلال الانقطاع الطويل تجهيز أكياس الثلج أو قوالب الثلج المجمدة مسبقاً ووضعها في أماكن مختلفة داخل الثلاجة والمجمد، حيث تعمل هذه القوالب على إبطاء ارتفاع درجة الحرارة، كما يمكن استخدام عبوات ماء مجمدة يتم إعدادها مسبقاً لهذا الغرض، فهي لا تحافظ فقط على البرودة، بل يمكن استخدامها أيضاً لاحقاً كمياه للشرب بعد ذوبانها إذا كانت محفوظة في عبوات نظيفة ومحكمة الإغلاق، ويُفضل دائماً الاحتفاظ بعدد من هذه العبوات داخل المجمد كإجراء احترازي لأي طارئ.
قومي بتنظيم محتويات الثلاجة بطريقة ذكية
كما يُنصح بتنظيم محتويات الثلاجة بطريقة ذكية قبل حدوث أي انقطاع محتمل، إذ يساعد وضع الأطعمة المتشابهة معاً في تقليل الوقت اللازم للبحث عنها عند فتح الباب، كما أن ترتيب المواد الأكثر عرضة للتلف مثل اللحوم النيئة والأسماك ومنتجات الألبان في الرفوف السفلية يمنع انتقال السوائل منها إلى بقية الأطعمة، ويحافظ على مستوى أفضل من النظافة والسلامة الغذائية، بينما يمكن وضع المشروبات في باب الثلاجة لأنها أقل تأثراً نسبياً بتغيرات الحرارة مقارنة بالأطعمة الحساسة.
اضبطي درجة حرارة الثلاجة على أقل مستوى آمن قبل الانقطاع بعدة ساعات
عند توقع انقطاع الكهرباء مسبقاً نتيجة إعلان رسمي أو أحوال جوية معروفة، فمن الأفضل ضبط درجة حرارة الثلاجة على أقل مستوى آمن قبل الانقطاع بعدة ساعات، وكذلك تشغيل خاصية التجميد السريع في المجمد إن كانت متوفرة، لأن ذلك يزيد من كمية البرودة المخزنة داخله، ويطيل مدة بقاء الطعام مجمداً، كما يمكن تجميد بعض الأطعمة الطازجة التي لا يُتوقع استخدامها خلال اليومين التاليين، مثل اللحوم أو الدجاج أو الخبز، حتى تتحمل فترة الانقطاع بصورة أفضل.
تعرّفي إلى مدة تحمل كل نوع من الأطعمة لارتفاع الحرارة
وتُعد معرفة مدة تحمل كل نوع من الأطعمة لارتفاع الحرارة من أهم الأمور التي تساعد على اتخاذ القرار الصحيح بعد عودة الكهرباء، فاللحوم والدواجن والأسماك النيئة ومنتجات الألبان الطازجة والأطعمة المطهية تكون أكثر حساسية، لذلك يجب التخلص منها إذا بقيت في درجات حرارة غير آمنة لفترة طويلة، بينما تتحمل بعض المنتجات الأخرى مثل المربى والمخللات والصلصات الغنية بالملح أو السكر مدة أطول نسبياً بفضل طبيعة مكوناتها التي تحد من نمو البكتيريا، ومع ذلك ينبغي دائماً فحصها جيداً قبل استخدامها.
استفيدي من المبردات المحمولة أو الصناديق العازلة للحرارة
في حال كان الانقطاع سيستمر لساعات طويلة، يمكن الاستفادة من المبردات المحمولة أو الصناديق العازلة للحرارة، حيث توضع داخلها الأطعمة الأكثر أهمية مع كمية كافية من الثلج أو عبوات التبريد، مع الحرص على إبقاء الغطاء مغلقاً قدر الإمكان، وتُعد هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص للأسر التي لديها أطفال صغار أو كبار في السن أو أشخاص يحتاجون إلى أغذية خاصة يجب حفظها في درجات حرارة منخفضة.
لا تعيدي تجميد الأطعمة التي ذابت بالكامل بعد عودة الكهرباء
من الأخطاء الشائعة التي يقع فيها البعض إعادة تجميد الأطعمة التي ذابت بالكامل بعد عودة الكهرباء، إذ يعتمد القرار الصحيح على حالة الطعام وليس فقط على مظهره، فإذا كانت الأطعمة لا تزال تحتوي على بلورات ثلجية أو بقيت باردة جداً عند لمسها، فقد يكون من الممكن إعادة تجميدها، أما إذا أصبحت دافئة أو بقيت لفترة طويلة خارج درجات الحرارة الآمنة، فمن الأفضل التخلص منها حفاظاً على الصحة، لأن بعض أنواع البكتيريا لا تغير لون الطعام أو رائحته رغم أنها أصبحت موجودة بكميات خطيرة.
قومي بطهي اللحوم أو الدجاج قبل أن تفسد ثم استهلاكها مباشرة
كما يمكن اللجوء إلى بعض وسائل الحفظ التقليدية إذا كان الانقطاع سيستمر لفترة طويلة، مثل طهي اللحوم أو الدجاج قبل أن تفسد ثم استهلاكها مباشرة أو مشاركتها مع الأقارب والجيران، أو تحويل بعض الخضروات إلى مخللات سريعة إذا كانت حالتها تسمح بذلك، وكذلك تجفيف بعض الأعشاب الطازجة في مكان جيد التهوية بدلاً من تركها تذبل داخل الثلاجة، وهي حلول تساعد على تقليل كمية الطعام المهدرة.
استهلكي الأطعمة الموجودة في الثلاجة قبل الأطعمة المجمدة
ويُنصح أيضاً بالبدء في استهلاك الأطعمة الموجودة في الثلاجة قبل الأطعمة المجمدة عند انقطاع الكهرباء، لأن المجمد يحتفظ ببرودته مدة أطول، بينما تبدأ حرارة الثلاجة بالارتفاع أولاً، لذلك فإن تناول منتجات الألبان أو الوجبات الجاهزة أو الفواكة المقطعة في الساعات الأولى يعد خياراً عملياً، في حين تُترك الأطعمة المجمدة داخل المجمد المغلق لأطول فترة ممكنة.
احتفظي بميزان حرارة مخصص للثلاجة والمجمد
ومن الأفكار المفيدة الاحتفاظ بميزان حرارة مخصص للثلاجة والمجمد، إذ يساعد على معرفة ما إذا كانت درجات الحرارة بقيت ضمن الحدود الآمنة، بدلاً من الاعتماد على التخمين، كما أن تدوين وقت انقطاع الكهرباء يسهل حساب المدة التي بقيت فيها الأطعمة دون تبريد، وبالتالي اتخاذ قرارات أكثر دقة بشأن صلاحيتها بعد عودة التيار الكهربائي.
اكتشفي: خضراوات وفواكة احذري من تخزينها بجانب بعضها لعمر أطول
تخلصي من أي مواد فاسدة
لا ينبغي إغفال أهمية تنظيف الثلاجة بعد انتهاء الانقطاع، خاصة إذا تعرضت بعض الأطعمة للتلف أو تسربت منها السوائل، إذ يجب التخلص من أي مواد فاسدة، ثم تنظيف الرفوف والأدراج بالماء الدافئ وسائل التنظيف المناسب، وتجفيفها جيداً قبل إعادة ترتيب الأطعمة، لأن البقايا الغذائية قد تؤدي إلى انتشار الروائح الكريهة أو نمو العفن لاحقاً.
احتفظي بمخزون من الأطعمة التي لا تحتاج إلى تبريد
من الجيد أيضاً الاحتفاظ بمخزون من الأطعمة التي لا تحتاج إلى تبريد، مثل البقوليات المعلبة، والتونة، والفاصولياء، والمكسرات، وزبدة الفول السوداني، والحليب طويل الأجل، والفواكة المجففة، وبعض أنواع العصائر المعبأة، لأن وجود هذه الخيارات يخفف الضغط على محتويات الثلاجة أثناء الانقطاع، ويضمن توفر وجبات آمنة دون الحاجة إلى تعريض الأطعمة المبردة لارتفاع درجات الحرارة بسبب فتح الباب المتكرر.
أضف تعليق