الخوف من القلي شائع جداً. وللأسف، فإن ترك هذا الخوف يتحكم في طريقة القلي قد يتسبب في وقوع حوادث. أولاً وقبل كل شيء، لا تُسقطي طعامك في الزيت من أبعد مسافة ممكنة. فرغم أن ذلك قد يبدو لحماية أصابعك، إلا أنه في الواقع قد يتسبب في تناثر الزيت الساخن أو حدوث فقاعات عنيفة، مما قد يحرق بشرتك بسهولة. بدلاً من ذلك، احرصي دائماً على إنزال الطعام، مثل شرائح الدجاج، في الزيت الساخن أو أي سائل ساخن بالقرب من سطح الزيت قدر الإمكان وبعيداً عنك. إذا كنت تقلين في مقلاة أو قلي عميق، فتذكري أن مستوى الزيت سيرتفع عند إضافة المكونات، وقيّمي الكمية وفقاً لذلك - فإذا فاض الزيت الساخن من المقلاة، فقد يشتعل بسرعة، إليك محاذير العمل في المطبخ.
دبي – لينا الحوراني
احذري أثناء الخبز أو التحميص أو استخدام الشواية
الأفران رائعة لأنها تُخزّن حرارتها في صندوق صغير أنيق. من ناحية أخرى، كل ما يوضع فيها سيصبح ساخناً جداً، لذا كوني حذرة. ورتبي رفوف الفرن قبل تسخينه، وتأكدي من أن صواني الخبز أو الأطباق تناسب تصميم الفرن الحالي. من الأسهل والأكثر أماناً ضبط هذه الأشياء قبل تسخين الفرن.
اكتشفي: حيل بسيطة لتحويل أي مقلاة عادية إلى مقلاة غير لاصقة
احذري من معصميك وساعديك عند دخول يدك إلى الفرن أو إخراجها منه، حيث سيكون باب الفرن وحوافه ساخنين للغاية
عند خبز الفطائر أو الكيك، اخبزيها على صينية خبز مبطنة لتجنب تساقط أي شيء على قاع الفرن، حيث قد يتجمع ويحترق وربما يشتعل. وينطبق هذا أيضاً على اللحوم المشوية، حيث قد تتسرب كميات كبيرة من الدهون إلى قاع الفرن، أو حتى تتجمع في الصينية وتسخن بما يكفي للاشتعال.
توخَّي الحذر عند استخدام الشواية. عندما يكون مصدر الحرارة المباشر، سواءً كان لهباً أو موصلاً كهربائياً، على بُعد بضع بوصات فقط من الطعام، سينضج بسرعة كبيرة. لا تتركي الطعام أبداً دون مراقبة في الشواية.
احذري عند استخدام أطباق الخبز
كما هو الحال مع الأواني والمقالي، تسخن أواني الفرن المعدنية دائماً داخل الفرن. وحسب سُمكها وما إذا كانت مُقوّاة، قد تتشوه عند الانتقال من درجة حرارة عالية إلى درجة حرارة منخفضة أو العكس. تُصنع أطباق الخبز الزجاجية من الزجاج المُقسّى، المُصمّم لتحمل درجات حرارة مُختلفة. ومع ذلك، وحسب نوع الزجاج المُقسّى المُصنّع منه، قد تنكسر أطباق الخبز الزجاجية في ظروف مُعينة. وينطبق هذا أيضاً على بعض أطباق الفخار والسيراميك. فالصدمة الحرارية من البرودة إلى السخونة ومن السخونة إلى البرودة تُشكّل مخاطر كبيرة. تجنّبي وضع أطباق الخبز الساخنة من الفرن على أسطح باردة أو رطبة، والعكس صحيح.
احذري عند استخدام الأجهزة التي تحتوي على عناصر تسخين
تأكدي دائماً من خلو فتحة التهوية في قدر الضغط من أي عوائق قبل إغلاق غطاء قدر الضغط. هذا تحذير مُضمن في تعليمات كل قدر ضغط، ولسبب وجيه: إذا كانت فتحة التهوية مسدودة، فسيرتفع الضغط إلى مستويات غير آمنة في القدر، مما يُفعّل الإجراء الأمني الأساسي للجهاز: ستنفجر حشية الأمان المطاطية، وسيخرج كل السائل شديد السخونة في القدر من خلال فتحة صغيرة، مما يعني أنه سينتشر في جميع أنحاء مطبخك. هذا إذا كنت محظوظة بما يكفي لعدم وجودك في طريقه.
وإلى جانب الصوت المرعب الذي تحدثه، هناك فوضى عارمة ستكون في مطبخك. وتضطرين لتنظيف أسطح العمل، والأرضيات، والمساحة خلف الفرن... حتى أنك قد تنظفين السقف.
احذري أفران الميكروويف
يُعد المايكرويف من أكثر الأجهزة استخداماً في المطابخ الحديثة لما يوفره من سرعة وسهولة في تسخين الطعام وتحضيره، إلا أن الاستخدام غير الصحيح له قد يسبب عدداً من المخاطر التي تستدعي الانتباه، إذ إن وضع أوعية أو أدوات معدنية داخله قد يؤدي إلى حدوث شرر كهربائي قد يتلف الجهاز أو يزيد من خطر نشوب حريق، كما أن استخدام أوعية بلاستيكية غير مخصصة للمايكرويف قد يتسبب في ذوبانها أو انتقال بعض المواد الكيميائية إلى الطعام عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة، وهو ما يجعل اختيار الأواني المناسبة أمراً ضرورياً للحفاظ على سلامة الغذاء.
ومن المخاطر الأخرى أن المايكرويف قد يسخن الطعام بشكل غير متساوٍ، مما يترك أجزاء باردة قد تسمح ببقاء بعض البكتيريا الضارة، خاصة في اللحوم والدواجن والأطعمة الجاهزة، لذلك يُنصح بتحريك الطعام أثناء التسخين والتأكد من وصول الحرارة إلى جميع أجزائه. كما قد يؤدي تسخين السوائل لفترات طويلة إلى ظاهرة التسخين الفائق، حيث تبدو السوائل هادئة لكنها قد تغلي فجأة عند تحريكها أو إخراجها، مما قد يسبب حروقاً مؤلمة.
وللوقاية من هذه المخاطر، ينبغي اتباع تعليمات الشركة المصنعة، واستخدام أوانٍ آمنة للمايكرويف، وعدم تشغيل الجهاز وهو فارغ، مع تنظيفه بانتظام والتأكد من سلامة بابه وإغلاقه بإحكام، فالاستخدام الصحيح يضمن الاستفادة من مزاياه مع تقليل المخاطر إلى أدنى حد ممكن.
لا تنسَي أن أفران الميكروويف يمكنها أن تجعل الأطباق ساخنة جداً، وإذا قمت بتغطيتها، فإن البخار الموجود أسفلها سيكون ساخناً جداً أيضاً، لذا كوني حذرة.
احذري مخاطر القلي
يُعد القلي من أكثر طرق الطهي شيوعاً في المطابخ المنزلية، إذ يمنح الأطعمة مذاقاً شهياً وقواماً مقرمشاً يجذب الكبار والصغار، إلا أن هذه الطريقة تحمل في طياتها العديد من المخاطر التي قد تؤثر في سلامة الأشخاص وجودة الطعام إذا لم تُمارس بحذر ووعي، فارتفاع درجات حرارة الزيت يجعل عملية القلي من أكثر الأنشطة المنزلية عرضة للحوادث، خاصة عندما يُترك الزيت على النار من دون مراقبة أو عند استخدام أوانٍ غير مناسبة، مما قد يؤدي إلى اشتعال الزيت واندلاع حرائق يصعب السيطرة عليها إذا تمت محاولة إطفائها بالماء، لأن الماء يتسبب في تطاير الزيت المشتعل وانتشار ألسنة اللهب بسرعة، لذلك يُعد وجود غطاء معدني أو بطانية حريق أو مطفأة مخصصة لحرائق الزيوت من وسائل الأمان الضرورية في كل مطبخ.
ومن المخاطر الشائعة أيضاً التعرض للحروق الناتجة عن تناثر قطرات الزيت الساخن، وهو أمر يحدث غالباً عند وضع أطعمة تحتوي على نسبة عالية من الماء أو الثلج مباشرة في الزيت، فتتبخر الرطوبة بسرعة كبيرة مسببة تطاير الزيت في جميع الاتجاهات، وقد يؤدي ذلك إلى إصابات مؤلمة في اليدين أو الوجه أو العينين، لذلك يُنصح بتجفيف المكونات جيداً قبل قليها، وعدم ملء المقلاة بالزيت إلى حافتها، واستخدام أدوات طويلة تسمح بإبعاد اليدين عن مصدر الحرارة.
اكتشفي: حيل ذكية للتخلص من رائحة الشياط وإنقاذ الطبخة في ثوانٍ
ولا تقتصر مخاطر القلي على الحوادث المباشرة، بل تمتد إلى الجوانب الصحية أيضاً، إذ إن تسخين الزيت إلى درجات حرارة مرتفعة جداً أو استخدامه مرات متكررة يؤدي إلى تحلله وتكوين مركبات ضارة قد تؤثر في الصحة على المدى الطويل، كما يفقد الزيت جزءاً من خصائصه الغذائية ويكتسب نكهات وروائح غير مرغوبة، لذلك يُفضل استخدام الزيوت المناسبة للقلي وعدم إعادة استخدامها أكثر من اللازم، مع التخلص منها إذا تغير لونها أو أصبحت كثيفة أو تصاعد منها دخان كثيف قبل وصولها إلى درجة القلي المطلوبة.
كما أن الأبخرة والروائح الناتجة عن القلي قد تؤثر في جودة الهواء داخل المنزل، خاصة في المطابخ سيئة التهوية، إذ تتراكم جزيئات الدهون على الأسطح والخزائن وأجهزة المطبخ، مما يزيد الحاجة إلى التنظيف المستمر، وقد يسبب إزعاجاً أو تهيجاً للجهاز التنفسي لدى بعض الأشخاص، ولذلك يُنصح بتشغيل شفاط المطبخ أو فتح النوافذ أثناء القلي لتحسين التهوية وتقليل تراكم الأبخرة.
وللحد من هذه المخاطر، ينبغي الالتزام بإجراءات السلامة الأساسية، مثل اختيار أوانٍ ثابتة وعميقة، وعدم ترك الزيت الساخن دون مراقبة، وإبعاد الأطفال والحيوانات الأليفة عن منطقة الطهي، وارتداء ملابس مناسبة ذات أكمام غير واسعة، إضافة إلى إطفاء مصدر الحرارة فور الانتهاء من القلي وترك الزيت يبرد تماماً قبل التخلص منه أو نقله، فاتباع هذه العادات البسيطة يجعل عملية القلي أكثر أماناً ويحافظ على صحة أفراد الأسرة وسلامتهم دون الاستغناء عن الأطعمة المقلية المفضلة لديهم.
أضف تعليق