يعد السمك المقلي من أكثر الأطباق المحببة لدى الكثير من العائلات، فهو يجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، إلا أن المشكلة التي ترافق تحضيره غالباً هي الرائحة القوية التي قد تنتشر في أرجاء المنزل وتبقى لساعات، بل وقد تتشبث بالستائر والمفروشات والملابس إذا لم يتم التعامل معها بطريقة صحيحة، لذلك فإن التخلص من رائحة السمك لا يعتمد على خطوة واحدة بعد انتهاء القلي، وإنما يبدأ منذ مرحلة التحضير، ويستمر أثناء الطهي وبعده من خلال مجموعة من الحيل المنزلية البسيطة التي تساعد على تنقية الهواء وامتصاص الروائح المزعجة، مع الحفاظ على أجواء المنزل منعشة ونظيفة دون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من المعطرات الكيميائية التي قد تخفي الرائحة مؤقتاً فقط.
دبي – لينا الحوراني
اضمني التهوية الجيدة
تعد التهوية الجيدة أول وأهم خطوة للحد من انتشار رائحة السمك، لذلك يستحسن فتح النوافذ والأبواب قبل تشغيل المقلاة بعدة دقائق، مع تشغيل شفاط المطبخ طوال فترة الطهي وحتى بعد الانتهاء بما لا يقل عن ربع ساعة، لأن حركة الهواء المستمرة تمنع تراكم جزيئات الدهون المحملة بالرائحة داخل المكان، كما أن توجيه مروحة صغيرة نحو النافذة يساعد على دفع الهواء المحمل بالروائح إلى الخارج بسرعة أكبر، وهو ما يجعل المطبخ يستعيد انتعاشه خلال وقت أقصر.
اكتشفي: كيف تحافظين على شواية الفحم نظيفة وآمنة للطهي؟
ضعي قدراً يحتوي على شرائح الليمون أعواد القرفة والقرنفل على النار
من الحيل الفعالة أيضاً وضع قدر صغير يحتوي على الماء مع شرائح الليمون أو البرتقال وقليل من أعواد القرفة والقرنفل فوق نار هادئة أثناء قلي السمك، حيث يتصاعد بخار عطري يطغى على الروائح القوية ويمنح المنزل رائحة منعشة، كما يمكن إضافة بضع أوراق من النعناع أو إكليل الجبل للحصول على عبير طبيعي يدوم لفترة أطول، وتتميز هذه الطريقة بأنها لا تكتفي بإخفاء الرائحة، بل تساهم في تحسين جودة الهواء داخل المطبخ.
استخدمي الخل الأبيض
يعتبر الخل الأبيض من أشهر المكونات المنزلية المستخدمة في امتصاص الروائح، إذ يمكن وضع كوب صغير من الخل بالقرب من موقد الطهي أثناء قلي السمك، أو غلي مقدار من الماء مع نصف كوب من الخل الأبيض بعد الانتهاء من القلي لبضع دقائق، حيث يساعد البخار المتصاعد على معادلة الروائح العالقة في الجو، ثم تختفي رائحة الخل سريعاً بمجرد تهوية المكان، تاركة الهواء أكثر نقاءً وانتعاشاً.
نظفي المقلاة من الزيت المستعمل بسرعة
كما يلعب تنظيف المقلاة والزيت المستعمل بسرعة دوراً كبيراً في منع استمرار الرائحة، إذ إن ترك الزيت المحترق داخل المقلاة لساعات يسمح باستمرار انبعاث الروائح، لذلك يفضل التخلص من الزيت بالطريقة المناسبة بعد أن يبرد، ثم غسل المقلاة بالماء الساخن وسائل الجلي مع إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل لإزالة بقايا الدهون والروائح، مع تنظيف الموقد والأسطح المحيطة فوراً لأن رذاذ الزيت المتطاير يلتصق بها ويصبح مصدراً للرائحة لاحقاً.
استخدمي صودا الخبز
من الطرق الطبيعية التي أثبتت فعاليتها أيضاً استخدام صودا الخبز، فهي تمتلك قدرة كبيرة على امتصاص الروائح بدلاً من تغطيتها، إذ يمكن وضع أوعية صغيرة تحتوي على صودا الخبز في المطبخ وعلى طاولة الطعام لبضع ساعات بعد الانتهاء من القلي، كما يمكن نثر كمية بسيطة منها على سلة المهملات قبل إلقاء بقايا السمك فيها، مما يمنع انبعاث الروائح الكريهة من النفايات حتى موعد التخلص منها.
لا تهملي سلة القمامة
ولا ينبغي إهمال سلة القمامة نفسها، لأن بقايا السمك والعظام والأكياس الملوثة بالزيت قد تصبح المصدر الأساسي للرائحة بعد انتهاء الطهي، لذلك يستحسن وضع هذه المخلفات في كيس محكم الإغلاق وإخراجه مباشرة إلى الحاوية الخارجية، مع غسل سلة المهملات دورياً بالماء الساخن والخل أو المطهر المناسب وتجفيفها جيداً قبل إعادة استخدامها.
أشعلي شمعة معطرة
من الحيل الذكية إشعال شمعة معطرة أو استخدام موزع للزيوت العطرية بعد الانتهاء من تنظيف المطبخ، خاصة إذا كانت الزيوت المستخدمة ذات روائح منعشة مثل الليمون أو البرتقال أو النعناع أو اللافندر، فهذه الروائح تمنح شعوراً بالنظافة والانتعاش، إلا أنه يفضل عدم استخدامها أثناء القلي مباشرة حتى لا تختلط بالروائح القوية أو تشكل مصدراً إضافياً للحرارة بالقرب من الموقد.
اغسلي الأقمشة التي امتصت الرائحة
كما يساعد غسل الأقمشة التي امتصت الرائحة بسرعة على منع بقائها داخل المنزل، فالستائر الخفيفة أو مناشف المطبخ أو مفارش الطاولة قد تحتفظ بجزيئات الزيت والروائح، لذلك يفضل غسلها عند الحاجة أو تعريضها لأشعة الشمس والهواء النقي، لأن أشعة الشمس تساهم في التخلص من الروائح والرطوبة بشكل طبيعي، بينما يساعد الهواء المتجدد على إعادة إنعاش الأقمشة.
نظفي الأرضيات والجدران القريبة من منطقة القلي
من المفيد أيضاً تنظيف الأرضيات والجدران القريبة من منطقة القلي بمحلول مكون من الماء الدافئ والقليل من الخل أو سائل التنظيف المناسب، لأن الرذاذ الدهني قد يلتصق بهذه الأسطح دون أن يكون ظاهراً للعين، ومع مرور الوقت تتجمع عليه الروائح والغبار، لذلك فإن المسح السريع بعد الطهي يمنع تراكم الدهون ويحافظ على نظافة المطبخ.
لا ترفعي درجة حرارة الزيت أكثر من اللازم
يفضل أثناء قلي السمك عدم رفع درجة حرارة الزيت أكثر من اللازم، لأن احتراق الزيت يؤدي إلى إنتاج روائح أقوى وأكثر التصاقاً بالمكان، لذا فإن استخدام درجة حرارة مناسبة يضمن الحصول على سمك مقرمش من الخارج وطري من الداخل مع تقليل الأبخرة الناتجة، كما أن اختيار زيت يتحمل درجات الحرارة المرتفعة يساعد على الحد من الروائح مقارنة بالزيوت التي تحترق سريعاً.
ضعي شرائح من الليمون داخل الزيت قبل الانتهاء من القلي
ومن الأفكار البسيطة التي يغفل عنها كثيرون وضع شرائح من الليمون داخل الزيت قبل الانتهاء من القلي بدقائق، أو إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج، حيث يعتقد كثير من الطهاة أن هذه الحيلة تساعد على تخفيف الرائحة المنبعثة من الزيت، إلى جانب منح المطبخ رائحة أكثر لطفاً أثناء الطهي.
اكتشفي: خلطات تعقيم الأسطح من الجراثيم في المطبخ
استخدمي الفحم النشط أو أكياس امتصاص الروائح المخصصة للمطابخ
كما يمكن استخدام الفحم النشط أو أكياس امتصاص الروائح المخصصة للمطابخ، ووضعها في أماكن جيدة التهوية داخل المطبخ، إذ تمتاز بقدرتها على امتصاص الروائح والرطوبة لفترات طويلة، وهي خيار عملي للأشخاص الذين يطهون السمك بشكل متكرر، خاصة في المطابخ الصغيرة أو قليلة التهوية.
أضف تعليق