بدل أن ينتهي الأرز المتبقي والخضار التي بدأت تذبل في سلة المهملات، يمكن جمعهما في وصفات عشاء بسيطة ومشبعة، خصوصاً أن كثيراً من الخضار لا تكون فاسدة وإنما فقدت قرمشتها فقط، وهو ما يجعلها مناسبة للطهي. الفكرة هي تحويل المكونات الموجودة في الثلاجة إلى وجبات جديدة، مع إمكانية تبديل نوع الخضار والتوابل بحسب المتوافر.
استخدمي الأرز المطبوخ الذي حُفظ في الثلاجة بطريقة آمنة، وتجنبي استخدامه إذا بقي في درجة حرارة الغرفة فترة طويلة. أما الخضار، فيمكن استخدام التي ذبلت أو أصبحت طرية قليلاً، لكن يجب التخلص منها إذا ظهرت عليها علامات العفن أو رائحة غير طبيعية.
دبي – لينا الحوراني
أرز مقلي بالخضار والبيض
وصفة سريعة تصلح عندما تكون هناك كمية من الأرز المطبوخ وبعض الخضار المتفرقة، مثل الجزر والفلفل والبازيلاء والكوسا.
- تكفي: 3 أشخاص
- مدة التحضير والطهي: نحو 20 دقيقة
المقادير:
- 3 أكواب أرز مطبوخ بارد
- 1 جزرة بدأت تلين، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ½ حبة فلفل رومي
- ½ حبة كوسا
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص، أو حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
- رشة زنجبيل بودرة، اختيارية
- 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر أو بقدونس، اختيارية
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي الجزر والفلفل والكوسا والثوم وقلبيها على نار متوسطة حتى تلين قليلاً مع بقائها محتفظة ببعض القوام. ادفعي الخضار إلى جانب المقلاة، واكسري البيض في المساحة الفارغة وقلبيه حتى ينضج.
- أضيفي الأرز البارد وفتتي أي كتل موجودة فيه، ثم اخلطيه مع الخضار والبيض. أضيفي صويا الصوص والفلفل الأسود والزنجبيل، وقلبي المكونات على نار أعلى لبضع دقائق حتى يسخن الأرز جيداً وتختلط النكهات.
اكتشفي: كيف يمكن الاستفادة من اللبن منتهي الصلاحية؟
كرات الأرز والخضار بالفرن
هذه الفكرة تحول الأرز والخضار المتبقية إلى كرات ذهبية يمكن تقديمها مع الزبادي أو السلطة.
- تكفي: 3–4 أشخاص
- مدة التحضير والطهي: نحو 30 دقيقة
المقادير:
- 2 كوب أرز مطبوخ
- 1 كوب خضار مطهوة أو طازجة مفرومة ناعماً، مثل الكوسا والجزر والبازيلاء
- 1 بيضة
- ½ كوب جبن مبشور
- 3 ملاعق كبيرة بقسماط
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح إذا احتاج الخليط
طريقة التحضير:
- ضعي الأرز في وعاء كبير، ثم أضيفي الخضار والبيضة والجبن والبقسماط والبقدونس والتوابل. اخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط يمكن تشكيله باليد.
- شكلي كرات متوسطة الحجم واضغطي عليها قليلاً حتى تصبح أقرب إلى أقراص صغيرة. رتبيها في صينية مبطنة بورق الخَبز، وادهني سطحها بقليل من الزيت.
- اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية، مع قلبها في منتصف الوقت تقريباً.
صينية الأرز والخضار بالجبن
عندما تتجمع في الثلاجة كميات صغيرة من الخضار المختلفة، يمكن جمعها كلها في صينية واحدة.
- تكفي: 4 أشخاص
- مدة التحضير والطهي: نحو 35 دقيقة
المقادير:
- 3 أكواب أرز مطبوخ
- 2 كوب خضار متنوعة مقطعة، مثل الجزر والكوسا والفلفل والبروكلي
- 1 كوب حليب
- 2 بيضة
- ½ كوب جبن مبشور
- 2 ملعقة كبيرة زبادي أو لبن
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت لدهن الصينية
طريقة التحضير:
- إذا كانت الخضار قاسية، اسلقيها أو اطهيها على البخار لبضع دقائق فقط. في وعاء آخر، اخفقي الحليب والبيض والزبادي والتوابل.
- ادهني صينية مناسبة، ثم ضعي طبقة من الأرز والخضار واخلطيهما أو رتبيهما بالتناوب. اسكبي خليط الحليب والبيض فوقهما، ثم وزعي الجبن على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية، واخبزيها حتى يتماسك الخليط ويصبح الجبن ذهبياً من الأعلى.
شوربة الأرز والخضار الكريمية
يمكن أن يتحول الأرز المتبقي إلى عنصر يعطي الشوربة قواماً غنياً، بينما تنقذ الخضار التي فقدت قرمشتها.
- تكفي: 4 أشخاص
- مدة التحضير والطهي: نحو 30 دقيقة
المقادير:
- 1 كوب أرز مطبوخ
- 2 كوب خضار متنوعة مقطعة
- 1 بصلة صغيرة
- 1 فص ثوم
- 4 أكواب مرق خضار أو دجاج
- ½ كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- رشة فلفل أسود
- بقدونس للتقديم
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في قدر، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا. أضيفي الخضار والمرق والكمون والفلفل، واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار حتى تنضج الخضار.
- أضيفي الأرز المطبوخ والحليب واتركي الشوربة على نار هادئة نحو 5 دقائق. للحصول على قوام كريمي، اهرسي جزءاً من الشوربة بالخلاط اليدوي، مع ترك بعض قطع الخضار والأرز واضحة.
- قدميها ساخنة مع البقدونس، ويمكن إضافة القليل من الجبن المبشور عند التقديم.
فطائر الأرز والخضار في المقلاة
وصفة اقتصادية تصلح للعشاء الخفيف، وتتميز بأنها لا تحتاج إلى فرن.
- تكفي: 3 أشخاص
- مدة التحضير والطهي: نحو 20 دقيقة
المقادير:
- 2 كوب أرز مطبوخ
- 1 كوب خضار مفرومة ناعماً
- 2 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- ½ كوب جبن مبشور
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة فلفل أسود
- 2–3 ملاعق كبيرة زيت للقلي الخفيف
طريقة التحضير:
- اخلطي الأرز والخضار والبيض والدقيق والجبن والبقدونس والتوابل في وعاء حتى تتجانس المكونات. إذا بدا الخليط ليناً جداً، أضيفي ملعقة إضافية من الدقيق.
- سخني القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط واضغطي عليها لتصبح قرصاً مسطحاً. اتركيها حتى تتحمر من الأسفل، ثم اقلبيها بحذر لتحمير الجهة الأخرى.
- تقدم ساخنة مع الزبادي أو سلطة خضراء.
اكتشفي: نصائح ذكية لاستخدام بقايا الطعام في المطبخ مع أمثلة عملية
قوارب الفلفل المحشية بالأرز والخضار
إذا كان لديك فلفل رومي بدأ يلين قليلاً، فهو مرشح مثالي لهذه الوصفة.
- تكفي: 3 أشخاص
- مدة التحضير والطهي: نحو 40 دقيقة
المقادير:
- 3 حبات فلفل رومي
- 2 كوب أرز مطبوخ
- 1 كوب خضار مفرومة، مثل الكوسا والجزر والذرة والبازيلاء
- ½ كوب صلصة طماطم
- ½ كوب جبن مبشور
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة فلفل أسود
- رشة زعتر مجفف
طريقة التحضير:
- اغسلي الفلفل واقطعي كل حبة إلى نصفين بالطول، ثم أزيلي البذور والأجزاء البيضاء الداخلية. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل والخضار وقلبيها حتى تلين.
- أضيفي الأرز وصلصة الطماطم والبابريكا والفلفل الأسود والزعتر، وقلبي المكونات حتى تتجانس. احشي أنصاف الفلفل بالخليط ورتبيها في صينية.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية نحو 20 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء ووزعي الجبن على الوجه وأعيديها إلى الفرن حتى يذوب الجبن ويحمر قليلاً.
أضف تعليق