ليست كل فراولة فقدت شكلها المثالي قد أصبحت غير صالحة للأكل، فالثمار التي بدأت تلين أو تفقد تماسكها أو يظهر عليها بعض التجعد يمكن إنقاذها بسهولة وتحويلها إلى وصفات شهية، شرط التأكد أولاً من سلامتها؛ فإذا كانت الفراولة تحتوي على عفن واضح، أو رائحة غير طبيعية، أو تغير شديد في اللون والملمس، فمن الأفضل التخلص منها، أما الثمار الناضجة جداً والطرية من دون علامات فساد، فهي مناسبة تماماً لإعادة استخدامها بدلاً من تركها حتى ينتهي بها الأمر في سلة المهملات.
والفكرة الأساسية هنا هي ألا ننتظر حتى تصبح الفراولة في أسوأ حالاتها، بل نستغلها بمجرد أن تبدأ بفقدان شكلها الجميل، لأن ليونتها الزائدة يمكن أن تكون ميزة في العصائر والصلصات والمربيات والحلويات.
دبي – لينا الحوراني
صلصة فراولة سريعة للحلويات
يمكن تحويل الفراولة الطرية إلى صلصة لذيذة خلال دقائق، وذلك بتقطيعها ووضعها في قدر صغير مع قليل من السكر وعصرة من الليمون، ثم تركها على نار هادئة حتى تطرى أكثر وتخرج عصارتها، ويمكن هرس جزء منها مع ترك بعض القطع الصغيرة للحصول على قوام غني. تصلح هذه الصلصة لتزيين البان كيك والوافل والآيس كريم والتشيز كيك، كما يمكن إضافتها إلى الزبادي أو الشوفان، وبذلك تتحول الثمار التي لم تعد مناسبة للتقديم بشكل أنيق إلى إضافة جميلة لأطباق الإفطار والحلوى.
اكتشفي: أفضل 5 فواكة لأطفالك في طور النمو وفوائدها
مربى فراولة منزلية بكمية صغيرة
إذا كان لديك مقدار قليل من الفراولة الطرية، فلا داعي لانتظار تجميع كمية كبيرة لصنع المربى، إذ يمكن تقطيعها ووضعها مع السكر وعصير الليمون في قدر صغير، ثم طهيها على نار هادئة حتى تتبخر كمية من الماء ويصبح الخليط أكثر سماكة. ويمكن الاحتفاظ بها في وعاء نظيف في الثلاجة واستخدامها مع الخبز المحمص أو الكرواسون أو حشوات الفطائر، كما يمكن مزجها مع الجبن الكريمي للحصول على حشوة سريعة للحلويات.
سموثي الفراولة المنعش
الفراولة التي فقدت قوامها المقرمش لا تزال مثالية للسموثي، لأن الخلاط سيحولها إلى قوام ناعم من دون أن تظهر عيوب شكلها. ضعيها مع الموز والحليب أو الزبادي، ويمكن إضافة القليل من الشوفان أو بذور الشيا، ثم اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. وإذا كانت الفراولة شديدة الحلاوة فلا حاجة إلى إضافة السكر، أما إذا كانت حامضة قليلاً فيمكن تعديل الطعم بكمية صغيرة من العسل.
مكعبات فراولة مجمدة للمشروبات
بدلاً من ترك الفراولة الطرية حتى تفسد، يمكن تنظيفها وإزالة الأوراق وتقطيعها ثم توزيعها في قوالب الثلج وتجميدها، ويمكن إضافة القليل من الماء أو عصير البرتقال إليها. وبعد تجمدها تصبح لديك مكعبات فاكهة تضيف نكهة ولوناً إلى الماء البارد والعصائر والمشروبات المنزلية، كما يمكن وضعها مباشرة في الخلاط عند إعداد السموثي. وهذه الطريقة مفيدة خصوصاً عندما تكون كمية الفراولة صغيرة ولا تكفي لإعداد وصفة كاملة.
فراولة مطهوة مع الشوفان
الفراولة الطرية يمكن أن تصبح جزءاً من وجبة إفطار دافئة، فبعد تقطيعها يمكن طهيها لبضع دقائق مع الشوفان والحليب، مع إضافة القرفة أو الفانيليا حسب الرغبة. ومع الحرارة ستتحول الفراولة إلى قطع لينة وتمنح الشوفان نكهة فاكهية جميلة، ويمكن تزيين الطبق بالمكسرات أو جوز الهند أو القليل من الزبادي. كما يمكن إعداد الشوفان أولاً ثم إضافة الفراولة المطهوة فوقه كصلصة دافئة.
حشوة للفطائر والكرِيب
عندما تصبح الفراولة طرية جداً بحيث يصعب تقديمها في طبق الفاكهة، يمكن استخدامها كحشوة للفطائر والكريب، وذلك بتقطيعها وطهيها سريعاً مع القليل من السكر وعصير الليمون حتى تصبح أشبه بمزيج كثيف. توضع الحشوة داخل الكريب مع الجبن الكريمي أو الزبادي، ويمكن إضافة شرائح الموز أو بعض المكسرات، ثم تطوى الفطيرة وتقدم دافئة. وبهذه الطريقة تختفي مشكلة الشكل تماماً، بينما تبقى النكهة الحلوة للفراولة حاضرة.
حلوى فراولة سريعة في أكواب
لا تحتاج الفراولة المستخدمة في الحلويات البسيطة إلى أن تكون كاملة أو متماسكة، ولذلك يمكن تقطيع الثمار الطرية إلى قطع صغيرة ووضعها في أكواب مع طبقات من الزبادي أو الكريمة والبسكويت المفتت، ثم إضافة القليل من العسل أو صلصة الفراولة. ويمكن إعداد هذه الحلوى مع الأطفال، بحيث يستغلون الفراولة التي لم تعد جميلة بما يكفي لتقديمها منفردة، ويحولونها إلى أكواب ملونة تصلح للتحلية بعد الغداء أو كوجبة خفيفة.
اكتشفي: لا ترمي الموز المسوّد.. سر تحويله إلى كيكة كراميل فاخرة
قبل أن تنقذي الفراولة تأكدي منها
هناك فرق مهم بين الفراولة الناضجة والطرية وبين الفراولة الفاسدة؛ فاللين والتجعد وفقدان الشكل لا يعنيان بالضرورة أن الثمرة أصبحت غير صالحة، بينما ظهور العفن أو رائحة غير معتادة أو تغير واضح ومريب في اللون والملمس يعني أنه لا ينبغي استخدامها. كما يفضل فحص الثمار واحدة تلو الأخرى، لأن وجود ثمرة متعفنة في العلبة قد يؤثر في الثمار المحيطة بها.
أضف تعليق