المقادير
- أرز بسمتي :
كوبان
(طويل الحبة مطبوخ ¾ نضج)
- صدر الدجاج : 2 صدر (منزوع الجلد / منظف ومقطع مربعات / يمكن استخدام قطع كبيرة مع العظم والجلد بحسب الرغبة)
- البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة / بنفس حجم الدجاج)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البصل : 3 حبات (كبير الحجم / مقطع جوانح ومقلي حتى يصبح لونه بني)
- لبن زبادي : نصف كوب
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- هيل : 5 حبات
- الكمون : ملعقة صغيرة (بودرة)
- القرفة : عود
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : ملعقة كبيرة
- حليب : فنجان صغير (أو ماء ساخن مذوب فيه ملعقة صغيرة من الكركم)
- ماء ساخن : 4 اكواب (للأرز)
- الزيت : ملعقتان كبيرتان
- صدر الدجاج : 2 صدر (منزوع الجلد / منظف ومقطع مربعات / يمكن استخدام قطع كبيرة مع العظم والجلد بحسب الرغبة)
- البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة / بنفس حجم الدجاج)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البصل : 3 حبات (كبير الحجم / مقطع جوانح ومقلي حتى يصبح لونه بني)
- لبن زبادي : نصف كوب
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- هيل : 5 حبات
- الكمون : ملعقة صغيرة (بودرة)
- القرفة : عود
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : ملعقة كبيرة
- حليب : فنجان صغير (أو ماء ساخن مذوب فيه ملعقة صغيرة من الكركم)
- ماء ساخن : 4 اكواب (للأرز)
- الزيت : ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1. في طنجرة على النار نضع الزيت ثم البصل والثوم والبهارات ونقلب جيداً.
2. نضيف الدجاج والملح ونستمر بالتقليب.
3. نضيف قطع البطاطس واللبن الزبادي والقليل من البصل البني ونقلب.
4. نضيف كوب من الماء ونترك الخليط على النار حتى ينضج الدجاج.
5. عند التأكد من نضج الدجاج والبطاطس نقوم بتصفية الخليط من الماء الزائد ثم نضيف الأرز.
6. نقوم بإضافة الكركم المنقوع على شكل خطوط عشوائيه ثم نقلب بهدوء.
7. تقدم ساخنة وتزين بباقي البصل البني.
