توجد في الثلاجة عبوة زبادي اقترب موعد انتهاء صلاحيتها، وغالباً ما يكون أول ما يخطر في البال هو تناولها سريعاً أو التخلص منها، لكن الزبادي الذي ما زال محفوظاً بطريقة صحيحة وتبدو عليه علامات الصلاحية الطبيعية يمكن أن يتحول إلى مكوّن شديد المرونة في المطبخ، بل إن قوامه الكريمي وطعمه الحمضي الخفيف يجعلان منه إضافة مثالية لوصفات قد لا تخطر على البال، من عجينة البيتزا والبطاطس المهروسة إلى صلصات الساندويتشات والحلويات الباردة وحتى «آيس كريم» سريع لا يحتاج إلى ماكينة.
وقبل البدء، هناك نقطة مهمة: قرب انتهاء الصلاحية لا يعني أن الزبادي فاسد تلقائياً، لكن يجب الالتزام بالتاريخ المطبوع على العبوة وتعليمات التخزين، وعدم استخدامه إذا ظهرت رائحة أو عفن أو تغيّر غير طبيعي في اللون أو القوام أو كانت العبوة منتفخة بطريقة غير معتادة، كما أن فتح العبوة قبل مدة قد يؤثر في مدة صلاحيتها بعد الفتح، لذلك لا ينبغي محاولة إنقاذ منتج تظهر عليه علامات التلف.
دبي – لينا الحوراني
مكعبات الزبادي بالفواكة المثلجة… «مكعبات سحرية» للصلصات
بدلاً من استخدام الزبادي كله دفعة واحدة، يمكن توزيعه في قالب مكعبات الثلج وتجميده، ثم استخدام المكعبات لاحقاً في بعض الوصفات التي تستفيد من قوامه الكريمي، مع مراعاة أن الزبادي قد يتغير قوامه قليلاً بعد التجميد.
ولفكرة أكثر طرافة، اخلطي الزبادي مع القليل من النعناع المجفف والثوم الناعم ورشة ملح، ثم جمّديه في مكعبات صغيرة، وعند إعداد طبق مشوي أو خضار ساخنة يمكن إضافة مكعب منه إلى صلصة أو تركه يذوب تدريجياً للحصول على نكهة منعشة.
اكتشفي: لا ترمي الزنجبيل الجاف: سر تحويله إلى مسحوق توابل منزلي غني بالنكهة والفوائد
«مايونيز» الزبادي للساندويتشات
اخلطي نصف كوب من الزبادي مع ملعقة صغيرة من الخردل، وعصرة ليمون، ورشة ملح وفلفل أسود، ثم أضيفي القليل من الثوم أو البابريكا المدخنة، وستحصلين على صلصة كريمية تصلح للسندويتشات والبرغر والبطاطس المشوية.
أما اللمسة غير المتوقعة، فهي إضافة ملعقة صغيرة من المخلل المفروم ناعماً، لتحصلي على صلصة تشبه صلصات المطاعم ولكن بطابع أكثر انتعاشاً.
بطاطس مهروسة بالزبادي بدلاً من الزبدة
اسلقي البطاطس واهرسيها وهي ساخنة، ثم أضيفي إليها الزبادي والقليل من الملح والفلفل الأسود والثوم المشوي، وستحصلين على قوام كريمي من دون الحاجة إلى كمية كبيرة من الزبدة.
ولمزيد من الابتكار، أضيفي القليل من الجبن المبشور والبصل الأخضر، وقدميها داخل قشور البطاطس المخبوزة، لتتحول بقايا الزبادي إلى طبق جانبي يبدو وكأنه وصفة جديدة تماماً.
عجينة الزبادي السريعة للبيتزا الصغيرة
من أشهر الحيل التي يمكن تنفيذها بالزبادي استخدامه مع الدقيق لصنع عجينة سريعة، إذ يمكن مزج الزبادي مع الدقيق والقليل من الملح والخميرة أو مسحوق الخَبز بحسب الوصفة المستخدمة، ثم تشكيل دوائر صغيرة وخَبزها.
لكن بدلاً من البيتزا التقليدية، اصنعي «بيتزا الفطور»: افردي العجين على شكل دوائر صغيرة، أضيفي الجبن والزعتر والطماطم، وبعد الخَبز ضعي فوقها ملعقة من الزبادي المخلوط بالنعناع.
صلصة الزبادي بالفشار!
نعم، الفكرة غريبة، لكنها تستحق التجربة بطريقة مدروسة، إذ يمكن إعداد صلصة كثيفة من الزبادي والليمون ورشة الملح والقليل من البابريكا، ثم استخدامها كغموس إلى جانب الفشار المالح، بدلاً من الزبدة أو الصلصات الجاهزة.
ولمن يحب النكهات الجريئة، يمكن إضافة رشة صغيرة من الشطة المجففة.
بان كيك الزبادي الهش
يدخل الزبادي بسهولة في خليط البان كيك، ويمكن أن يمنحه قواماً طرياً ونكهة لطيفة، لذلك اخلطيه مع البيض والدقيق والسكر ومسحوق الخَبز والقليل من الحليب عند الحاجة للحصول على قوام مناسب، ثم اطهي دوائر صغيرة في مقلاة غير لاصقة.
والفكرة الطريفة هنا هي تقديمها على شكل «برج» من عدة قطع صغيرة، مع طبقات من الفاكهة والزبادي والعسل، وكأنها كعكة مصغرة للفطور.
آيس كريم الزبادي بثلاثة مكونات
يمكن تحويل الزبادي إلى حلوى مثلجة بسيطة بمزجه مع الموز المهروس والعسل، ثم وضع الخليط في الفريزر حتى يتماسك، مع تقليبه أثناء التجميد للمساعدة في الحصول على قوام ألطف.
ولنسخة أكثر مرحاً، قسّمي الخليط إلى ثلاثة أجزاء: واحد بالفراولة، وآخر بالمانجو، وثالث بالكاكاو، ثم ضعيها في قالب واحد على شكل طبقات ملونة.
مكعبات الزبادي بالفواكة للأطفال
اخلطي الزبادي مع الفراولة أو التوت أو المانجو، ثم ضعي الخليط في قوالب صغيرة وجمّديه، لتحصلي على لقيمات باردة يمكن تقديمها كحلوى منزلية.
ويمكن جعلها أكثر طرافة باستخدام قوالب على شكل نجوم أو قلوب أو حيوانات، فتبدو وكأنها حلوى جاهزة من متجر، بينما هي في الحقيقة طريقة ذكية للاستفادة من الزبادي.
كيك الشوكولاتة بالزبادي
يمكن إدخال الزبادي في خليط الكيك بدلاً من جزء من السوائل أو الدهون بحسب الوصفة، ليمنح الكيك قواماً رطباً وطرياً.
أما الفكرة غير التقليدية، فهي إعداد كيك شوكولاتة صغير في قالب المافن، ثم حفر تجويف صغير في المنتصف بعد الخَبز وملؤه بملعقة من زبادي الفانيليا، وإضافة القليل من الفاكهة فوقه، ليصبح أشبه بحلوى فردية محشوة.
«جبنة» الزبادي المنزلية
إذا كان لديك زبادي طبيعي سادة صالح للاستخدام، يمكن تصفيته في قطعة قماش نظيفة أو مصفاة مناسبة داخل الثلاجة للحصول على قوام أكثر كثافة، ثم استخدامه كقاعدة لدهن الخبز أو لتحضير غموس.
وهنا تبدأ مساحة اللعب بالنكهات: اخلطيه مع الزعتر وزيت الزيتون، أو الفلفل الأحمر، أو الخيار والنعناع، أو حتى العسل والقرفة إذا أردتِ نسخة حلوة.
صوص حلو للفاكهة… لكن بنكهة التشيزكيك
اخلطي الزبادي مع القليل من العسل والفانيليا وقطرات من عصير الليمون، ثم قدميه إلى جانب شرائح التفاح أو الفراولة أو الموز.
ولتحويله إلى حلوى تشبه التشيزكيك، ضعي طبقة من البسكويت المفتت في كأس، ثم طبقة من الزبادي المحلى، ثم الفاكهة، وكرري الطبقات، وستحصلين على حلوى فردية أنيقة من دون خبز.
اكتشفي: طرق تحويل مخلفات المطبخ إلى سماد طبيعي بسهولة
«صلصة سرية» للخضروات المشوية
إذا كان الأطفال يبتعدون عن الخضروات، يمكن استغلال الزبادي في إعداد صلصة غمس جذابة، بمزجه مع الجبن المبشور والقليل من الليمون والثوم والزعتر، ثم تقديمها إلى جانب الجزر أو البروكلي أو البطاطس المشوية.
وقد تكون الحيلة هنا في الاسم أيضاً؛ فبدلاً من قول «هذه صلصة الزبادي»، يمكن تقديمها للأطفال باعتبارها «الصوص السري للخضروات»، لأن تغيير طريقة تقديم الطعام قد يجعل التجربة أكثر إثارة بالنسبة إليهم.
أضف تعليق