يصادف الخامس والعشرون من أكتوبر يوم المعكرونة. يحتفي هذا اليوم بواحدة من أكثر الأطعمة المفضلة والأكثر تنوعاً في العالم.
ربما تناولت المعكرونة مرةً ما في حياتك. غالباً ما تتناولينها عدة مرات أسبوعياً. ولكن ما هي المعكرونة تحديداً؟ تُصنع هذه المعكرونة الغنية بالكربوهيدرات من عجين غير مخمر يُستخرج من دقيق القمح القاسي. يُخلط الدقيق بالماء أو البيض ثم يُشكّل على شكل رقائق. تُطهى المعكرونة إما بالسلق أو بالخبز، "مطبخ سيدتي" يدلك على أفضل الطرق للاحتفال بهذا اليوم، ويسلط الضوء على تاريخه، ويعطيك وصفات احتفالية رائعة.
دبي – لينا الحوراني
من أروع ما يميز المعكرونة وجود أكثر من 350 نوعاً! من أشهر أنواع المعكرونة:
- معكرونة
- بيني
- ريغاتوني
- فيتوتشيني
- لينجويني
- أورزو
- رافيول
- زيتي
- تورتيليني
- لازانيا
تستخدم هذه الأنواع من المعكرونة، وغيرها الكثير، في وصفات متنوعة. يضعها الكثيرون في الحساء والسلطات، بينما يستخدمها آخرون في الطواجن. عند تناولينها بمفردها، تُزيّن عادةً بأنواع مختلفة من الجبن والصلصات. ويمكن تناول المعكرونة بطرق متنوعة، فلا عجب أنها من أكثر أنواع الطعام تنوعاً في العالم.
اكتشفي: حيل في المطبخ لا يخبرك بها الشيفات… لكنها تصنع الفارق وتقدم طبقاً احترافياً
تاريخ المعكرونة
كلمة "باستا" في الإيطالية تعني في الواقع معجون. ومع ذلك، قد تكون للباستا جذور صينية وليست إيطالية. يعتقد مؤرخو الطعام أن الباستا الحديثة جاءت من المعكرونة الآسيوية القديمة. ويعتقد البعض أن ماركو بولو جلب الباستا إلى إيطاليا من الصين. ربما هذا غير صحيح. من غير الواضح كيف وصلت الباستا إلى أوروبا من آسيا. عندما وصلت الباستا إلى البحر الأبيض المتوسط، أصبح دقيق القمح القاسي هو القمح المفضل. وبفضل أسعارها المعقولة ومدة صلاحيتها الطويلة، سرعان ما أصبحت عنصراً أساسياً في الثقافة الإيطالية.
يُعتقد أن المستكشفين الإسبان جلبوا المعكرونة إلى أمريكا. ويُنسب الفضل إلى توماس جيفرسون في جعل المعكرونة شائعة في هذا البلد. أثناء إقامته في باريس بين عامي ١٧٨٤ و١٧٨٩، تناول جيفرسون الكثير من المعكرونة. وجدها لذيذة جداً، فأحضر معه حقيبتين مليئتين بالمعكرونة إلى وطنه. ثم ازداد انتشار المعكرونة في الولايات المتحدة مع وصول المهاجرين الإيطاليين في أواخر القرن التاسع عشر.
كيفية الاحتفال بيوم المعكرونة العالمي
تُقيم المنظمة الدولية للمعكرونة (IPO) سنوياً فعاليات متنوعة حول العالم. تهدف هذه الفعاليات إلى تعزيز الترويج لهذا الغذاء المغذي والمستدام. كما يناقش خبراء معتمدون الجوانب الثقافية والاقتصادية والعلمية والتذوقية للمعكرونة.
أقيمي حفلة معكرونة وادعُي أصدقاءك لإحضار أنواع المعكرونة المفضلة لديهم. استمتعي بتذوق وتبادل وصفات المعكرونة. قد تجدين بعضها على صفحات وصفات تقويم يومها ومن طرق الاحتفال الأخرى:
- قومي بإجراء مسابقة مع الأصدقاء والعائلة لمعرفة من يستطيع تسمية أكبر عدد من أنواع المعكرونة
- استضيفي مسابقة طبخ المعكرونة
- اصنعي طبق المعكرونة الخاص بك
- اذهبي إلى مطعمك الإيطالي المفضل وجرّبي طبق المعكرونة الذي لم تتذوقيه من قبل
- تأكدي من مشاركة وصفاتك باستخدام #WorldPastaDay للنشر على وسائل التواصل الاجتماعي.
تاريخ يوم المعكرونة العالمي
انضم أربعون منتجاً عالمياً للمعكرونة إلى تأسيس يوم المعكرونة. واحتفل العالم بهذا اليوم لأول مرة خلال المؤتمر الأول للمعكرونة في روما، إيطاليا، في 25 أكتوبر/ تشرين الأول 1995.
تنظم منظمة IPO يوم للمعكرونة. وقد استضافت المنظمة مؤتمراتها منذ عام ١٩٩٨ في مدن مختلفة حول العالم، من بينها جنوة، وروما، ونابولي، ونيويورك، وبرشلونة، ومكسيكو سيتي، وإسطنبول، وموسكو، ودبي.
معكرونة كريمية بالثوم
فيما يتعلق بوصفات المعكرونة الكريمية، فهذه أفضل وصفة جربتها على الإطلاق. أضيفي الروبيان و/أو الإسكالوب لتحضير طبق ألفريدو بالمأكولات البحرية الرائع.
- تكفي: 4 أشخاص
- مدة التحضير: 30 دقيقة
المقادير:
- ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة
- 3 أكواب من مرق الدجاج، أو أكثر حسب الحاجة
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- نصف رطل من السباغيتي
- كوب واحد من جبن البارميزان المبشور
- ¾ كوب من الكريمة الثقيلة
- 1 ½ ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف
طريقة التحضير:
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبي حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ثم أضيفي الزبدة وقلّبي باستمرار حتى تذوب.
- اسكبي 3 أكواب من مرق الدجاج، أضيفي الفلفل والملح. اتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي السباغيتي واطبخيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية ومتماسكة، لمدة 12 دقيقة تقريباً. أضيفي المزيد من مرق الدجاج إذا بدأت المعكرونة بالالتصاق في المقلاة.
- أضيفي جبنة البارميزان والكريمة والبقدونس واخلطي المكونات جيداً، وقدّميها فوراً.
اكتشفي: لا ترمي ماء سلق المكرونة.. تعرّفي إلى السر الإيطالي الذي يمنح الصلصة قواماً مثالياً
معكرونة بالجرجير والطماطم
هذه وصفة معكرونة سريعة وبسيطة للغاية، تُعدّ ألذّ مذاقاً مع الطماطم الكرزية أو غيرها من الطماطم الناضجة تحت أشعة الشمس. وهي مثالية خلال موسم الطماطم.
- تكفي: 3 أشخاص
- مدة التحضير: 25 دقيقة
المقادير:
- 10 أونصات من السباغيتي
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
- 1 (5 أونصة) عبوة من الجرجير الممزق
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور، أو أكثر حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- اغلي قدراً كبيراً من الماء المملح قليلاً. اطبخي السباغيتي في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية ومتماسكة، لمدة ١٢ دقيقة تقريباً، وصفّيها.
- في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، واطبخي الثوم حتى يصبح شفافاً وتفوح رائحته، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي الطماطم الكرزية. وارفعي درجة الحرارة، واطبخيها، وقلّبيها حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، لمدة 5 إلى 7 دقائق. ثم تبّلي بالملح والفلفل.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الجرجير. أضيفي السباغيتي المطبوخة ورشّيها بزيت الزيتون. قدّميها فوراً مع جبن البارميزان.
أضف تعليق