الكثير من السيدات تشكو من عدم الاحتفاظ بشكل المعمول بعد الشوي، سواء كان تشكيله بالقالب أو بالملقط، سألنا الشيف منال العالم عن سر احتفاظ المعمول بشكله، واقترحت في البداية أن نلتزم بالوصفة وطريقة التشكيل حسب الطريقة الصحيحة.
1- بعض وصفات المعمول لا تصلح للتشكيل بالقالب بل بالملقط التقليدي لنقشه، فأهم نصيحة هي الالتزام بالوصفة وعدم استبدال طريقة التشكيل بأخرى.
2- للقالب عجينة معينة، والملقط له عجينة أخرى، عمق التشكيل يختلف بالملقط عن القالب ويكون أعمق.
3- أيضا أخبرتنا منال العالم أن العجينة تنفش بعد تشكيلها مما يجعلها تفقد بعضا من شكلها، كما أن حشوة التمر تحتوي على الماء مما يدفع العجينة للأعلى ويساهم في اخفاء النقوش
لذلك عليك سيدتي اتباع الطريقة بدقة للحصول على النتيجة التي تريدينها.
Bravo
شكرا ع الكلام الرائع
للحفاظ على شكل المعمول لازم نحمر الوجه اولا ثم نخبز من تحت
السلام عليكم بحب القول انه الكعك والمعمول بيتغير شكله وبتضيع النقشه عند وضع كميه الخميره والنصيحة لكل 3 كاسات سميد او طحين نضع كأسه سمنه او زيت ذره حسب السيده معلقه حليب بودره ربع معلقه صغيره خميرة معلقه صغيره سكر كأسه ماء دافئ
السلام عليكم بحب القول انه الكعك والمعمول بيتغير شكله وبتضيع النقشه عند وضع كميه الخميره والنصيحة لكل 3 كاسات سميد او طحين نضع كأسه سمنه او زيت ذره حسب السيده معلقه حليب بودره ربع معلقه صغيره خميرة معلقه صغيره سكر كأسه ماء دافئ
جزاكي الله كل خير معلومه مفيده