كيف تتعاملين مع الحالات الطارئة في المطبخ!

سيدتي .. كلّ ربات المنازل يواجهن حالات طارئة، أثناء عملهن في المطبخ؛ أخطاء صغيرة قد تؤدي إلى تخريب وجبة كاملة، تعبن في إعدادها وتحضيرها. ولأن راحتك تهمنا، في مطبخ سيدتي، فسوف نعرض لك بعض المشكلات والحالات الطارئة وطرق حلّها والوقاية منها.

طريقة حفظ الأرز المنقوع:

عزيزتي.. في بعض الأحيان، وبعد أن تقومي بنقع الأرز، قد تضطرين إلى عدم طبخه فوراً، أو في نفس اليوم، الذي قمت بنقعه فيه، أو أنك قد تضطرين إلى عدم استعمال الكمية بأكملها! مطبخ سيدتي يقدّم لك الطريقة الأفضل لكي تحفظي الأرز، بعد نقعه، فلا يتكسّر أو يتلف، إذا لم تقومي باستعماله من فورك...

الطريقة:

ما عليك سوى أن تضعي الأرز في ماء النقع المنقوع فيه أصلاً بالثلاجة. وعند استعماله في اليوم اللاحق، أو في أيّ وقت آخر، لا تعيدي نقعه مرة ثانية، بل قومي بغسله، ثم طهوه مباشرة، لأنه يكون قد امتصّ كمية كبيرة و كافية من الماء.

التعامل مع البيض الفاسد:

البيض من الموادّ الغذائية الرئيسية والمهمة جداً في المطبخ، ومن الممكن استعماله في العديد من الوجبات والحلويات. فإذا تفاجأت سيدتي بأن البيض، الذي قمت باستخدامه وفقسه، كان فاسداً، فسيكون عليك حينها أن تتخلّصي من جميع المقادير التي قمت بخلط البيض بها...

وللتخلّص من هذه المشكلة، هناك طريقة سهلة لذلك.. وهي أن تقومي بفقس البيض في صحن منفصل، لتتأكّدي من أنه سليم وصالح للأكل، ثمّ قومي بإضافته إلى باقي المقادير... وإذا كان فاسداً، فلن تخسري كلّ المواد التي تستعملينها...

نصيحة:

بإمكانك سيدتي تحسين طعم البيض بطريقتين بسيطتين عند استعماله.. فإن كنت تعدّين وجبة طعام، فما عليك إلا أن تضعي القليل من الملح، الذي سوف يحسّن من طعم البيض في الوجبة.

أما عند إعدادك للحلويات، فعليك بالقليل من الفانيلا، حتى تخففي من زفرة البيض.

التصاق الحليب في الوعاء:

سيدتي.. الكثيرات من ربات البيوت يعانين من مشكلة التصاق الحليب في قاع الوعاء أثناء غليه، ما قد يؤدي إلى تلفه. ولكي تتجنبي هذه المشكلة، إليك طريقة سهلة:

قومي بتعبئة القليل من الماء في الوعاء الذي تريدين استعماله، ثم تخلصي من الماء من دون أن تمسحي الوعاء المستخدم في غلي الحليب... وبعد الانتهاء، سترين أن هذه الطريقة السّهلة فعّالة جداً لحلّ مشكلة التصاق الحليب في قاع الوعاء.

كمية التوابل الزائدة:

لا تقلقي سيدتي إذا أضفت كمية كبيرة من التوابل عن طريق الخطأ إلى الأطباق التي تقومين بإعدادها، فهناك حلّ سريع لحلّ هذه المشكلة، وهو إضافة القليل من لبن الزبادي على الطبق الذي تحضّرينه، مما سيؤدي إلى تخفيف حدّة التوابل في الطعام.

سلق البيض المكسور:

لسلق البيض المكسور من دون أيّ مشكلات، وبسهولة، بإمكانك سيدتي أن تلفّي البيضة بورق الألمينيوم "القصدير" وإسقاطه في الماء المغليّ من 10 دقائق إلى ربع ساعة.

أما إذا كان البيض سليماً من أيّ كسور، فعليك إسقاطه في ماء فاتر في نفس المدة الزمنية المتعارف عليها لسلق البيض.

اشتعال الزيت:

عندما تواجهك سيدتي مشكلة كاشتعال الزيت في المقلاة، فلا تخافي من ذلك، لأن طريقة التعامل مع حوادث مشابهة بسيطة وسهلة، وليس عليك غير تغطية المقلاة بشكل جيد، حتى لا يدخل الهواء إلى الزيت ويزيد من الاشتعال... والأسهل أن تنثري الملح على الزيت المشتعل فينطفئ حالاً.

نصيحة:

عند احتراق وعاء الألمينيوم، قومي سيدتي بسلق حبّتين من البصل فيه، لمدّة 5 دقائق فقط، حتى تتخلّصي من آثار الاحتراق بشكل كامل.

الملح الزائد:

سيدتي.. إذا أضفت ملحاً بكمية كبيرة إلى الطعام، بإمكانك حلّ هذه المشكلة بطريقة ممتازة، بواسطة تقطيعك حبّة من البطاطا ووضعها في الطعام، فالبطاطا تقوم بامتصاص كمية الملح الزائدة أثناء الطهو.