الحبوب الكاملة... فوائد ومعلومات

عمان -علا علي

عزيزتي.. لأن "مطبخ سيدتي" لا يهتم فقط بتقديم ألذ الوصفات والنصائح لك ولمطبخك، فنحن أيضاً نهتم بأن تحصلين على المعلومة التي تفيدك وتفيد عائلتك بصنع ما تريدين من الأطباق، وبأن تعرفي ما هو صحي من المواد الغذائية، وكيف تتعاملين معه، لضمان حياة جميلة وصحية لك ولعائلتك.

وبهذا الموضوع اخترنا لك "الحبوب الكاملة".. ما هي..؟  وما هي فوائدها..؟

الحبوب الكاملة

إن الحبوب الكاملة كـ"القمح الكامل، والشوفان، والصويا، والشعير، والذرة، وبذر الكتان النشويات" تشكل قرابة ثلث ما نأكله من الأطعمة على موائد الطعام، وتعد مصدراً رئيسياً للكربوهيدرات والطاقة، وهي مصدر مهم للتوازن الغذائي، حيث يحتاج الإنسان أن يتناول من 6 إلى 7 حصص منها بشكل يومي، أي ما يعادل 170 إلى 200 غرام.

حمية غذائية وصحة وحيوية ممتازة..

تحتوي الحبوب الكاملة على "مكونات الحبة" أي نخالة وبذور، وهي الأفضل لاحتوائها على كمية أعلى من مضادات التأكسد والفيتامينات والمعادن والألياف، ولكن من أكثر المشاكل الشائعة باستخدامها، والذي يتسبب بفقدان معظم هذه الفوائد، تكون حين نحولها إلى حبوب مقشورة، فالحبوب المعالجة كالطحين الأبيض تفقد من تركيبتها ما يقارب 17 مادة غذائية رئيسية.

 الخبز في الحمية الغذائية..

إن الألياف الكبيرة التي تحتوي عليها الحبوب الكاملة، تجعلنا نشعر بالشبع السريع، ومن جهة أخرى  يعد صنع أصناف عديدة من طحين هذه الحبوب، طرقاً مثلى للإستغناء عن الطحين الأبيض والسكر الصناعي والمواد الدسمة والدهنية، إضافة إلى المنتجات الحافظة أو الكيماوية.

كما يمكننا أن نستبدل بها زيت الذرة وزيت الكانولا والزبدة والسمن النباتي، إلى جانب دبس العنب ودبس التمر وسكر الفروكتوز الطبيعي للتحلية، ما يعني أن مريض السكري بإمكانه تناول العديد من أصناف الحلويات المصنوعة بها، شريطة أن يكون استقلابه طبيعياً وبعد مراجعة طبيبه.

ومن المنتجات التي تناسب الحمية أيضاً، بسكويت الشوفان مع دبس العنب والقرع وبسكويت نخالة الشوفان والغريبة بالنخالة وبتيفورات القمح الكامل، الخالية من السكر الأبيض المحلاة بالعسل الطبيعي، إضافة إلى البسكويت الخالي من الغلوتين ومنه بسكويت الحمص ودقيق الأرز والذرة والزبيب.

فوائد القمح الكامل العظيمة:

إن القمح الكامل بجميع طبقاته، يحتوي على الفيتامينات، وخاصة فيتامين (ب)، والحديد، والفوسفور، واليود، والمغنيزيوم، والكالسيوم، والبروتين، والألياف، التي تنشط الذاكرة والجهاز التناسلي والدورة الدموية، ويقوي الجهاز العصبي، والعظام، والأسنان، والشعر، ويساهم بعمل الغدة الدرقية وينشط العصارات الهاضمة، ويسهم في تكوين الأنسجة، ويمنع فقر الدم، كما يعد مليناً ويخفف من تشنجات المعدة والقولون.

 أما نخالة القمح فتعد مصدراً رئيسياً للألياف، كما أنها لا تذوب في الماء، لذلك فإن استهلاكها باعتدال يساعد في الحماية من الإمساك وعلاج السكري وتخفيض الكوليسترول وتخفيف عسر الهضم، لكن تناولها بكميات كبيرة يمكن أن يسبب النفخة والغازات.

الشوفان... صحة ورشاقة..

يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الألياف التي تذوب في الماء، فهو غني بالكربوهيدرات المركبة التي تزود الجسم بالطاقة البطيئة، وتقلل من الشعور بالجوع، كما ويحتوي على المغنيزيوم والزنك وحامض الفوليك.

 والشوفان أيضاً يساعد على تخفيض الكوليسترول، وخاصة الكوليسترول السيئ، ويخفض ضغط الدم ويقوي مناعة الجسم، كما يساعد في بناء الكريات الحمراء وضبط سكر الدم ويقلل من توترات الدورة الشهرية والاكتئاب.

المزيد من الفوائد.. خاصة للنساء..

سيدتي بإمكانك أن تعتمدي على  فول الصويا في حميتك، باعتباره سر حيوية كبير للنساء، كونه يحمي من هشاشة العظام وسرطان الثدي، ويجنب التعرض للأزمات القلبية والسكتات الدماغية ويساهم في التحكم بمعدلات الغلوكوز عند مرضى السكري وتقليل نسب الكوليسترول والدهون المرتفعة، لا سيما أنه أغنى من القمح بالمواد البروتينية بأربعة أضعاف، وغني بالكالسيوم أكثر من حليب البقر، ويحتوي على معادن وفيتامينات بنسبة 10 أضعاف بالنسبة لباقي الحبوب والبقول، ومن المعروف أن بروتينات فول الصويا يعد غذاءاً متكاملاً لاحتوائها على كل الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم إضافة لهرمون الاستروجين الأنثوي النباتي ويستخرج منه الحليب والجبن والزيت.

قد نكون أطلنا قليلاً عليك سيدتي بذكر فوائد الحبوب الكاملة، ولكننا لم نقدم بعد كل فوائدها الكثيرة والعظيمة، ونرجو عزيزتي أن نكون قد قدمنا لك معلومة صحية مفيدة لك ولعائلتك.