الفطر بروفنسيال

تُذوّب الزبدة على النّار ، مع إضافة القليل من زيت الزيتون إليها. ثمّ يُقطّع الفطر إلى مربّعات، ويُضاف إلى المقلاة. وعندما يُصبح لون الفطر ذهبيّاً تُضاف إليه خلطة الثوم والكزبرة الناعمة
يطفّى الفطر بعصير الخلّ الأبيض، ثمّ نقوم بصف "الروكا" في أسفل طبق التقديم، ويوضع الفطر فوق الروكا ويُزيّن بالتوست الأسمر.