المقادير
- الباذنجان :
1500 gr
- زيت الذرة : 1000 ml
- البصل : 300 gr
- الثوم : 100 gr
- زيت الزيتون : 40 ml
- بندورة : 800 gr (مقطّعة إلى مكعبات)
- الحمص : 350 gr
- مسحوق القرفة : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- النعناع : 10 gr (للتزيين)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- زيت الذرة : 1000 ml
- البصل : 300 gr
- الثوم : 100 gr
- زيت الزيتون : 40 ml
- بندورة : 800 gr (مقطّعة إلى مكعبات)
- الحمص : 350 gr
- مسحوق القرفة : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- النعناع : 10 gr (للتزيين)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
1ـ يسلق الحمص حتى ينضج، بدون أن يصبح مثل الهريس.
2ـ يقشّر الباذنجان، ويقطع إلى مكعبات كبيرة، ثم يقلى في زيت وفير على حرارة 250 درجة مئوية، ويحتفظ به جانباً.
3ـ يقطّع البصل إلى شرائح، ويقلّب في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيّ اللون.
4ـ بعدها، تضاف البندورة وقليل من الماء الساخن، ويترك هذا المزيج ليغلي.
5ـ يضاف الحمص والباذنجان، ويستمر في الغليان ببطء لمدة 15 دقيقة، حتى يلين المزيج. ينثر مسحوق القرفة والبهارات والملح.
6ـ يسكب، ويزيّن بأوراق النعناع.
