المقادير
- بندورة :
1 pcs
(صغيرة)
- الحمص : ربع كوب (المسلوق)
- بقدونس : 4 ملاعق كبيرة (مفروم)
- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : 1 pcs (الحار المفروم اختياري)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- النعناع : ربع ملعقة صغيرة (الجاف)
- الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة (الجافّة)
- الثوم : فصّان (المهروس)
- الباذنجان : 1 pcs (كبيرة)
- الزيت النباتي : كوب (للقلي)
- الحمص : ربع كوب (المسلوق)
- بقدونس : 4 ملاعق كبيرة (مفروم)
- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : 1 pcs (الحار المفروم اختياري)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- النعناع : ربع ملعقة صغيرة (الجاف)
- الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة (الجافّة)
- الثوم : فصّان (المهروس)
- الباذنجان : 1 pcs (كبيرة)
- الزيت النباتي : كوب (للقلي)
طريقة التحضير
1- يقطّع كلّ من البندورة والبصل إلى مكعبات صغيرة، تضاف إلى وعاء، مع الحمص والبقدونس وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الحار والبهارات والثوم، وتترك جانباً.
2- تُقسم حبة الباذنجان طولياً إلى نصفين، يقليان في زيت ساخن وغزير، حتى يكتسبا اللون الذهبي، ثم يصفيان ويدعان جانباً، حتى يبردا تماماً.
3- يُفرغ كل نصف من الباذنجان، بواسطة الملعقة، بحذر. ثم يضاف لبّ حبة الباذنجان إلى خليط الحمص، ويُعاد حشو النصفين به.
4- طريقة التقديم:تُقدّم هذه الوصفة، مع الخبز المُحمّص والزبادي.
