يعتبر السمك من الأغذية سريعة الفساد لذلك من الأفضل تناوله طازجاً للحصول على فوائده، وليكون طعمه جيد، مطبخ سيدتي يقدم لك عدّة قواعد تساعد في معرفة السمك الطازج:
1- يجب شراء الأسماك من المتاجر المخصّصة لذلك، من أجل التأكد أنّ السمك تم اصطياده حديثاً.
2- يجب أن يكون لون خياشيم السمكة أحمر أو وردي غامق وأن يكون خالياً من الموادّ اللزجة.
3- يجب تفقد عيون السمك حيث تكون صافية ولامعة إذا كان السمك طازجاً، أمّا إذا كانت عيون السمك داكنة فإنّ السمك غير طازج ويجب عدم شراؤه
4- يجب أن لا يكون جسم السمكة طرياً، ويجب التأكّد من أنّها خالية من الضربات، وللتأكد أنّ السمكة طازجة يجب الضغط عليها بإستخدام أصبع اليد فإذا لم يبقى أثر للضغط فإنّ السمكة تكون طازجة.
5- يجب أن تكون قشور السمكة لامعة وملتصقة بالجلد.
6- يجب أن يكون سمك المخلي متماسكاً ورطباً.
7- يجب أن يخلو سمك الفيليه من الكدمات الحمراء للتأكّد من أنّه طازج.
أضف تعليق