المقادير
- لتغليفة السمك :
- طحين : كوب
- الكمون : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- للبقدونسية :
- بقدونس : كوب (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الطحينية : فنجان صغير
- عصير الليمون : نصف فنجان صغير
- الماء : 2 فنجان
- الزيت النباتي : نصف كوب (لقلي السمك)
- البصل : 2 حبة (مقطع جوانح)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومصفى)
- مرق السمك : 4 اكواب (او مرق دجاج)
طريقة التحضير
1. في طبق، اخلطي الطحين مع الكمون، والكركم، والملح، والفلفل الأسود.
2. غطي قطع السمك الفيليه بخليط الطحين من كل الجوانب، وضعيهم جانباً.
3. سخني الزيت النباتي في قدر على النار، واقلي قطع السمك حتى يتحول لونها إلى الذهبي، واتركيها جانباً.
4. بنفس القدر والزيت، اقلي البصل المقطع جوانح حتى يذبل ويتحول لونه للذهبي، ثم بهري بالملح، والكمون، والبهارات المشكلة.
5. ضعي قطع السمك المقلي فوق البصل، ثم أضيفي الأرز البسمتي، وصبي مرق السمك / أو الدجاج، واتركي الصيادية على النار لمدة 20 دقيقة حتى النضوج.
6. لتحضير البقدونسية: اخلطي البقدونس مع الثوم، والملح، والطحينية، وعصير الليمون، ثم أضيفي الماء وحركي، وقدمي البقدونسية بجانب صيادية السمك.
سيعجبك أيضاً:
