المقادير
- الفاصولياء : نصف كوب (فاصوليا بيضاء أو حمراء أو لوبياء خضراء)
- القمح : نصف كوب
- العدس : ربع كوب
- الأرز : ربع كوب
- برغل : ربع كوب
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة ومقطّعة الي مكعبات صغيرة)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- زيت جوز الهند : 3 ملاعق كبيرة (أو أي زيت آخر للقلي)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 12 كوب
طريقة التحضير
1- ينقع القمح والفاصوليا والحمص في الماء طوال الليل حتى يتضاعف حجمهم، ثم يصفوا جيداً من الماء ويغسلوا.
2- في وعاء كبير، يوضع 12 كوب من الماء المغلي ويوضع فيه القمح ويترك حتى يغلى لمدة 20 دقيقة.
3- يضاف اليه الحمص ويترك لمدة 20 دقيقة أيضاً على درجة حرارة هادئة. ثم تضاف الفاصولياء البيضاء وتترك لمدة 20 دقيقة.
4- بعد أن تنضج جميع البقول، بالإمكان زيادة الوقت من 30 الى 45 دقيقة حتى تنضج البقول تماماً.
5- اذا قلّ مستوى الماء أثناء السلق يجب عدم التردّد في زيادة كمية الماء المضافة.
6- في الوقت نفسه، يقلى البصل المفروم في زيت جوز الهند حتى يتحوّل لونه الي البني.
7- يحرّك البصل المقلي من حين الى آخر حتى لا يحترق، ومن ثم يصفى من الزيت ويضاف الى البقوليات.
8- تُقطّع البطاطس إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم تضاف الى البقوليات بعد نضجها.
9- أخيراً، يضاف العدس والأرز والبرغل (بعد غسلهم وتصفيتهم جيداً) وزيت الزيتون والملح الى الوعاء الموجود بداخله البقوليات، ويقلّب المزيج كله.
10- يترك الوعاء مغطّى لمدة 30 دقيقة أخرى على درجة حرارة هادئة حتى تنضج جميع المكّونات.
11- يقدّم هذا الطبق ساخناً، وبالإمكان الاحتفاظ بالكمية المتبقّية منه وتسخينه عند الحاجة مع اضافة القليل من الماء.
للمزيد من وصفات سحور رمضان:
- سوشي الحمص للسحور
- عجة مشوية صحية للسحور
- كفتة العدس مع صلصة اللبن الزبادي للسحور
