المعمول، عبارة عن عجينة محشوَّة بحشوات مختلفة، وأشهرها: التمر والفستق الحلبي والجوز.. وقد عرف المعمول تحديثًا في حشواته، التي تنوَّعت كثيرًا، لتشمل الفواكه المجفَّفة والمربيات والأجبان، ويقدَّم المعمول خصوصًا في عيد الأضحى، بصحبة القهوة أو العصير