يُحذر جميع الأطباء من تكرار استخدام زيت قلي الطعام أكثر من مرة، خاصة عند احتوائه على شوائب محترقة وبقايا أطعمة محمرة من قبل، إذ يصبح أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب والكبد وضغط الدم، وكذلك يجعل الشخص عرضة لأمراض المعدة أو التسمم.
ولكن في بعض الأحيان عند استخدام زيت منقى جيدًا لمرة واحدة سريعة مثل تحمير مقدار صغير من البطاطس أو الأكلات سريعة التحضير، يظل الزيت نقيًّا بالفعل بعد الاستخدام ولا توجد به شوائب إلا القليل جدًّا، وهنا يمكنكِ استخدامه لمرة أخرى واحدة فقط دون ضرر، ولكن بعد تنقيته وتصفيته جيدًا ليعود كالجديد.
اكتشفي: أسهل طريقة لمعرفة إذا كان الزيت جاهزا للقلي
في البلاد الأجنبية وبعض الدول يستخدمون فلاتر تنقية معينة لزيوت الطعام مثل فلاتر المياه، ولكن لارتفاع ثمنها وعدم توافرها بسهولة في السوق العربية، خاصة الأحجام المناسبة للمنازل والاستخدام الشخصي، فسنخبرك بطريقة بسيطة وسهلة يمكنكِ به تصفية زيت القلي يدويًّا في المنزل بطريقة مجربة من ربات البيوت.
الأدوات:
وعاء زجاجي نظيف وجاف
برطمان زجاجي جاف ونظيف
مصفاة طعام ضيقة الفتحات ونظيفة
قطعة شاش نظيفة ولم تستخدم من قبل، أو مناديل طعام من النوع الجيد
تعلمي: كيف تطفئين حريق الزيت في مطبخك؟
الطريقة:
- اتركي زيت القلي يهدأ حتى تزول حرارته تمامًا، بحيث لا يكون باردًا جدًّا ولا ساخنًا.
- ابدئي أولاً بانتشال الشوائب أو بقايا الطعام الكبيرة بالمصفاة، وتخلصي منها في سلة المهملات.
- صبي الزيت المتبقي في وعاء لتصفيته عن طريق المصفاة نفسها بعد تنظيفها من الشوائب.
- ضعي المناديل الورقية المخصصة للطهي أو قطعة الشاش النظيفة بحيث تغطي فتحة البرطمان الزجاجي بالكامل، ثم صبي عليها مقدار الزيت المصفى سابقًا بالتدريج، وستلاحظين بعد ذلك نقاء لون الزيت وعدم وجود أي شوائب تذكر به.
- أغلقي البرطمان واحتفظي به في مكان جاف ورطب حتى الاستخدام في المرة التالية.
- احصلي بذلك على زيت نقي من الشوائب لأقصى درجة.
أضف تعليق