برياني دجاج

1. لقلي البصل: سخني الزيت على حرارة عالية في مقلاة واسعة وعميقة ثم أضيفي البصل واقليه حتى يتحمر ويتقرمش ويصبح ذهبي اللون ثم ازيليه وضعيه في طبق جانباً.

2. لتتبيل الدجاج: اخلطي الدجاج مع ثلث كمية البصل المقلي واللبن الزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم والفلفل المطحون والكركم والفلفل الحار وبهارات البرياني جيداً ثم غطي الطبق واتركيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.

3. اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه لمدة ساعة ثم صفيه.

4. ضعي 2 ¼ كوب ماء في قدر واغليه ثم أضيفي الملح وزيت الزيتون والبهارات الحب والأرز البسمتي واتركي الأرز يغلي حتى ينضج نصف استواء ثم صفيه.

5. ضعي الدجاج المتبل في قدر عميق وسميك ووزعي الكزبرة الخضراء فوقه والنعنع الطازج المفروم ونصف كمية عصير الليمون ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وباقي كمية البصل المقلي واتركيه على النار المتوسطة إلى منخفضة لمدة نصف ساعة.

6. ضعي الأرز المغسول والمنقوع والمصفى فوق الدجاج ووزعي الزعفران المخلوط بالماء وغطي القدر و اتركيه على نار منخفضة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج تماماً.

7. اقلبي القدر في صينية وزيني الوجه بالكزبرة والمكسرات المقلية حسب الرغبة وقدميها ساخنة.

سيعجبك أيضاً:

• الرز البرياني على الطريقة الباكستانية