تتعدد طرق تزيين الكيكات والتورتات، وهي من اللمسات التي تحوّل الحلويات من وصفات بسيطة إلى أطباق محببة وتعطيها مذاقاً شهياً وطيباً، ويتطلب تزيين قوالب الكيك إلى مهارة كبيرة، اكتسبي الخبرة العالية عند مشاهدتك لفيديو الشيف "آلاء فاروقة" بحلقتنا المميزة وشاهدي طريقة تزيين الكيك العادي بالكريمة والفراولة.

* أدوات خبز الكيك الأساسية

كشفت الشيف آلاء فاروقة عن 3 أنواع من الكريمة المستخدمة في تزيين الكيك وهي:

• كريمة البودرة
• كريمة سائلة
• كريمة  مركزة / مكثفة

 

واستخدمت الشيف "آلاء فاروقة" الكريمة البودرة في تزيين قالب الكيك الإسفنجي، وبمعيار محدد وهو: كوب من الكريمة يقابله كوب من الماء، يوضعان في محضرة الطعام ويخفقان جيداً حتى يتشكل لديك خليط هش وكريمي وكثيف.

 

تنصح الشيف آلاء إن رغبت بإضافة الألوان لكريمة تزيين الكيك، أن تستخدمي ألوان الجلّ، ويرجع ذلك بسبب أن هذا النوع من الألوان لا يؤثر على كثافة ونكهة الكريمة.

* أفضل طريقة لعمل الكيك الاسفنجي بالفيديو

 

طريقة التزيين:

• بعد تقطيع الكيك الإسفنجي وتشريبه، توضع الكريمة الجاهزة فوق أول طبقة من الكيك، بعد تثبيتها بطبق التقديم بالقليل من الكريمة.
• تنصح الشيف "آلاء فاروقة" بأن تحرصي على أن تكون الكريمة بشكل متساوي ومستقيم فوق الكيك بقدر الإمكان.
• ما يميز هذا النوع من الكيك هو إمكانية حشوه بما ترغبه العائلة من حشوات، مثل المربى، أو الكريمة، أو البلوبيري المعلّب.
• صنعت الشيف "آلاء فاروقة" باستخدام الكريمة بعد وضعها بقمع التزيين، جداراً حامياً من الكريمة على جميع أطراف الكيك، وذلك بهدف عدم خروج الحشوة من وسط الكيك.
• تنصح الشيف آلاء باستخدام حبات الفراولة متوسطة الحجم، وحتى تحصلي على حجم متساوي لحبات الفراولة، استخدمي القطاعة في تقطيعها حتى يحظى الجميع عند تقطيع الكيكة بحبات من الفراولة في كل قطعة.
• شكلي جداراً حامياً من الكريمة على أطراف الكيكة، ثم ضعي الفراولة المقطعة في المنتصف، ووزعيها بالتساوي.
• إن كنت تودين حشو الكيكة بالفواكة المعلبة، من الضروري أن تصفيها من السائل الموجود بها.
• كرري العملية السابقة من توزيع كمية من الكريمة على كامل طبقة الكيك، ثم بناء جدار الكريمة وتوزيع حبات الفراولة المقطعة بمنتصف الطبقة الثانية من الكيك، ثم وزعي جدار الكريمة بالتساوي على كامل طبقة الكيك.
• ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك على الوجه، وبإمكانك تزيينها بحبات كاملة من الفراولة، مع رشة من السكر البودرة، مع الحرص على تنظيف أطراف الكيكة من الكريمة حتى تصبح متساوية.

 

انتظري الحلقة القادمة من حلقات تزيين الكيك مع الشيف "آلاء فاروقة" ومطبخ سيدتي، وشاهدي حلقة تزيين الكيك كاملة بالكريمة.