مقادير باستا بالباذنجان لمرضى السكّري

- الباذنجان : 3 حبات (كبيرة، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات)
- رذاذ الطبخ : حسب الرغبة
- بندورة : 2 حبة (كبيرتان، مقطّعتان إلى مكعّبات، مقادير الصلصة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة (مقادير الصلصة)
- خل البلسمك : ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة)
- الفليفلة الصفراء : 1 حبة (مقطّعة إلى مكعبات، مقادير الصلصة)
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطّعة إلى مكعبات، مقادير الصلصة)
- البصل : 1 حبة (مقطّعة إلى مكعبات، مقادير الصلصة)
- الكوسا : 8 حبات (مقطّعة إلى مكعبات، مقادير الصلصة)
- الكزبرة : ربع كوب (مفرومة، مقادير الصلصة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (مقادير الصلصة)
- الباستا : عبوة ((مطبوخة))

طريقة تحضير باستا بالباذنجان لمرضى السكّري

1. في قدر كبيرة، تضاف قطع الباذنجان مع رذاذ الطبخ، وتطهى في الفرن على حرارة 95 درجة مئوية، لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
2. يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم نضع مكوّنات الصلصة (البندورة، معجون الطماطم، خل البلسمك، الفليفلة الصفراء والخضراء، البصل، الكوسا، الكزبرة، الملح، الكمون) ثم تغطّى، وتترك لتغلي، ثم ينزع الغطاء وتخفّف حرارة النار، ويترك هذا الخليط على النار لمدة 30 دقيقة إضافية.
3. ترفع المقلاة عن النار ويسكب زيت الزيتون، وقطع الباذنجان. تخلط هذه المكوّنات جيداً، ثم في قدر نضع الباستا وقطع الباذنجان وخليط الصلصة ويقدّم الطبق على الفور.