مقادير عيش توست منزلي

- حليب : ثلثان الكوب (دافئ)
- ماء دافئ : نصف كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقتان صغيرتان وربع
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (غير مملحة، مذابة ومبرّدة قليلاً)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الدقيق الأبيض : 3 اكواب (منخول، ويمكن إضافة كمية إضافية عند الحاجة)
- البيض : 1 حبة

طريقة تحضير عيش توست منزلي

ضعي الحليب الدافئ والماء الدافئ والسكر والخميرة الجافة في وعاء كبير، ثم اخلطي المكونات جيداً واتركيها لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تتكون رغوة على السطح.
أضيفي الزبدة المذابة والملح والدقيق، ثم اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وتبدأ بالابتعاد عن جوانب الوعاء.
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، واعجنيها باليد لمدة 8 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومرنة. ويمكن استخدام العجان الكهربائي بدلاً من ذلك حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
أفرغي الهواء من العجينة، ثم ضعيها على سطح مدهون بالقليل من الزيت. افرديها برفق على شكل دائرة كبيرة، ثم اطوي أحد الأطراف بزاوية إلى الداخل لمسافة تعادل ثلثي العجينة واضغطي عليه بخفة.
اطوي الطرف الآخر بالزاوية نفسها فوق الطرف الأول، حتى تحصلي على شكل مثلث طويل، ثم اضغطي عليه مرة أخرى برفق.
لفي العجينة على شكل أسطوانة بدءاً من الطرف الأقل سماكة، مع الضغط على الحواف لإغلاقها جيداً بعد كل لفة.
ضعي العجينة في قالب خبز مدهون بالقليل من الزيت، بحيث يكون طرف الإغلاق إلى الأسفل، ثم غطيها بمنشفة مطبخ رطبة واتركيها حتى ترتفع العجينة حوالي 2.5 سم فوق حافة القالب.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية تقريباً.
اخفقي البيضة مع ملعقة صغيرة من الماء ورشة من الملح، ثم ادهني سطح العجينة بخليط البيض.
خففي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية تقريباً، ثم اخبزي الخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح سطحه ذهبياً وينضج تماماً.
أخرجي الخبز من الفرن واتركيه ليبرد تماماً قبل تقطيعه وتقديمه.