مقادير خبز التوست بالقمح الكامل
- خليط التخمير :
- ماء دافئ : كوب
- حليب : ثلث كوب (دافئ)
- الخميرة الفورية : ملعقتان صغيرتان وربع
- دقيق القمح : 2 كوب (كامل)
- العجينة :
- العسل : 3 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة وطرية)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة (طازج / أو خل تفاح)
- دقيق القمح : كوب وثلث (كامل / قد تحتاجين كمية إضافية بحسب الحاجة)
- ملح : ملعقة صغيرة وربع
طريقة تحضير خبز التوست بالقمح الكامل
- لتحضير خليط التخمير: في وعاء كبير، اخلطي الماء الدافئ مع الحليب والخميرة جيداً، وأضيفي 2 كوب من دقيق القمح الكامل وحرّكي حتى يتكون خليط كثيف.
- غطي الخليط واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 60–90 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
- لتحضير العجينة: أضيفي إلى خليط التخمير: العسل، الزبدة، عصير الليمون، بقية الدقيق، والملح، واخلطي جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب الوعاء.
- إذا كانت العجينة لينة جداً، أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً حتى تصبح قابلة للعجن، واعجني العجينة لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة، ويجب أن تكون العجينة طرية قليلاً وتعود عند الضغط عليها بالإصبع.
- التخمير الأول: ادهني وعاء بالقليل من الزيت وضعي العجينة فيه، وغطيها واتركيها لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- التشكيل: ادهني قالب خبز (9×5 إنش)، وافردي العجينة على شكل مستطيل ثم لفيها على شكل رول، وضعيها في القالب.
- التخمير الثاني: اتركي العجينة ترتفع مرة أخرى لمدة 45–60 دقيقة حتى تعلو فوق القالب.
- الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني الوجه ببياض البيض ورشي الشوفان، واخبزي لمدة 35–40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً، واتركي الخبز يبرد تماماً قبل التقطيع.
- يمكنكِ حفظ الخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
تعلمي أيضاً: خبز التوست بالحبوب الخفيف
