المقادير
- البروكولي :
رأس
(طازج وكبير)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة ونصف
- مرق دجاج : 4 اكواب
- كريمة : ثلاث أرباع الكوب (طازجة)
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- البهار الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة ونصف
- مرق دجاج : 4 اكواب
- كريمة : ثلاث أرباع الكوب (طازجة)
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- البهار الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- تنظّف زهرات البروكولي وتقطّع الى قطع متجانسة.
- يقلى البصل الأحمر المفروم بالزبدة حتى يذبل تماماً.
- يضاف الى البصل الثوم المفروم ويقلّب لمدة 30 ثانية، ومن ثم يضاف إليه قطع البروكولي بعد غسلها وتصفيتها جيداً.
- يقلب المزيج لمدة دقيقتين، ويضاف إليه مرق الدجاج ويترك حتى يغلي لمدة 20 دقيقة.
- يطحن الحساء جيداً ويضاف إليه الملح والبهار الأبيض، ويذوّب الطحين جيداً بقليل من الماء البارد حتى لا يتكتّل، ومن ثم يضاف الى الحساء مع التحريك المستمر.
- تضاف الى الحساء الكريما الطازجة ويترك الخليط حتى يغلي لمدة 20 ثانية قبل التقديم.
- يقدّم حساء البروكولي ساخناً.
