المقادير
- البصل الأحمر :
1 حبة
(مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- لحم مفروم : 200 غم
- الأرز المصريّ : نصف كوب
- بقدونس : نصف باقة (مفروم بشكل ناعم)
- ملح : رشّة
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 عود
- مرق اللحم : 6 اكواب
- البهار الأسود : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- مستكة : 2 حبة (ناعمة)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- لحم مفروم : 200 غم
- الأرز المصريّ : نصف كوب
- بقدونس : نصف باقة (مفروم بشكل ناعم)
- ملح : رشّة
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 عود
- مرق اللحم : 6 اكواب
- البهار الأسود : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- مستكة : 2 حبة (ناعمة)
طريقة التحضير
- يوضع اللحم في وعاء ويضاف اليه نصف كمية البصل الناعم المفروم ونصف كمية البقدونس ورشّة من البهار الحل ورشّة من الملح، ويدعك جيداً بواسطة اليدّ.
- تقسّم اللحمة الى دوائر صغيرة متجانسة، ومن ثم توضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتوضع في الفرن حتى تتحمّر لمدة 10 دقائق وعلى درجة حرارة 190 مئوية.
- يقلى البصل المفروم الناعم المتبقي مع الثوم المفروم بالزيت والزبدة، ومن ثم يضاف مرق اللحم وعودي القرفة والبهار الحلو والبهار الأسود والملح (حسب الرغبة).
- يضاف الى الخليط الأرز المصري بعد غسله جيداً وتصفيته، ومن ثم تضاف دوائر اللحمة المشوية والمستكة الناعمة، ويترك المزيج على نار هادئة الى حين استواء الأرز المصري.
- أخيراً يضاف البقدونس المفروم (الكمية المتبقية) الى الحساء قبل تقديمه ساخناً.
