مقادير اللحم على الطريقة الاندونيسية
- البصل : 4 حبات
- الثوم : 8 فصوص
- فليفلة : 6 حبات (طازجة)
- الزنجبيل : 80 غراماً
- العقدة الصفراء : ملعقتان صغيرتان
- بابريكا : 2 ملعقة كبيرة
- برش ليمون : ملعقة كبيرة (الحامض)
- الزيزفون : 6 ورقات
- عصير الليمون : 2 حبة (الحامض)
- حليب جوز الهند : ليتر
- الماء : 150 ميلليلتراً
طريقة تحضير اللحم على الطريقة الاندونيسية
1. في الخلاط، يطحن كلّ من البصل والثوم والفليفلة و"البابريكا" والزنجبيل والعقدة الصفراء والماء، حتى تتشكّل عجينة ناعمة.
2. يفرم اللحم، ويخلط مع نصف كمية العجينة.
3. توضع الكمية المتبقية من العجينة في طنجرة، ويضاف إليها حليب جوز الهند وبشر الحامض، وتغلى هذه المقادير على النار لمدة 30 دقيقة حتى تتضاءل كمية الخليط الى النصف. ثم، يضاف اللحمة المفروم، ويغلى هذا الخليط على نار خفيفة مع ايداع غطاء الطنجرة مفتوحاً بصورة نصفية، وذلك لمدة ساعة مع التحريك المستمر. ثم، يضاف عصير الحامض.
4 . يقدّم هذا الطبق وإلى جانبه الأرز المطهو على البخار.
معلومة الشيف:
طبق أندونيسي، يضفي عليه حليب جوز الهند المجفف نكهة خاصّة.
نصيحة الشيف:
"بابريكا" Paprika:
هو فلفل أحمر حلو مطحون، حب جاف لونه بني داكن ينبت على شجر البيمنت الدائم الخضرة، ويتمتع برائحة عبير. تشبه نكهته إلى حدّ كبير الخليط المؤلف من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط
