المقادير
- مقادير المعمول :
- سميد ناعم : كيلو ونصف
- طحين : 3 اكواب
- السمنة : 500 غراماً
- ماء الزهر : نصف كوب
- ماء الورد : نصف كوب
- سكر البودرة : نصف كوب
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)
- ماء دافئ : نصف كوب
- الماء : كوب
- المحلب : ملعقة صغيرة (مطحون)
- سكر البودرة : نصف كوب
- ماء الورد : ربع كوب
طريقة التحضير
1. اخلطي السميد والسكر والطحين والمحلب في وعاء كبير.
2. أضيفي السمن للخليط وافركي السميد بالسمن بين الكفين.
3. انثري ماء الورد والزهر على خليط السميد واخلطيه بأطراف الأصابع دون العجن ثم غطي الوعاء واتركيه ليلة كاملة.
4. ذوبي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدة 15 دقيقة ثم رشي الماء والخميرة على خليط السميد.
5. أضيفي الماء وافركي الخليط بالكفين لمدة 10 دقائق واتركيه مغطى لساعة أخرى.
6. اعجني الخليط ثم قطعي العجينة إلى كرات بحسب حجم القالب.
7. اخلطي الجوز مع ماء الورد والسكر في طبق.
8. ضعي العجينة في باطن اليد واحفري بحيث تصنعي تجويف داخل العجين ثم احشي الكرة بمقدار ملعقة من خليط الجوز وردي أطراف العجينة ثم ضعيها في القالب واضغطي عليها قليلا واضربي حافة القالب على رف أو طاولة حتى تسقط القطعة.
9. ضعي المعمول المحشو في صينية واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
10. اخبزيها بفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر لمدة 10- 12 دقيقة ثم اتركيها لتبرد.
11. رشي السكر الناعم على الوجه قبل التقديم.
